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江苏省农业农村厅公布

2024年“苏云怀旧情怀百味乡土”推荐榜

沭阳红枣肉、含山盐水鹅等

5道当地菜肴

成功入选

“白溪地方美食”具有地方特色、文化特色、原创性、美味性、适口性、营养性等特点。是休闲农业经营主体的主菜，具有成为网红美食的独特潜力。

让我们一起来了解一下

这些美食酒吧

红枣红烧肉

沭阳大红枣红烧肉味道鲜甜，选料讲究。他们都用农村散养的猪。每头猪只能使用20公斤左右的五花肉。在制作工艺上，沭阳红枣红烧肉借鉴了当地民间老厨师传统的红枣制作方法。将肉洗净后，放入油中炸至皮酥，加入红糖、白糖、蜂蜜、桂花、红枣等调味品。然后用小火蒸12小时左右。这样做出来的红烧肉，出笼时色泽金黄，肥而不腻，香味浓郁，肉味十足。

寒山卤鹅

沭阳寒山咸鹅源于寒山。历经三十年、两代子孙，传承了原始配方，引进了现代先进的生产技术。盐水鹅以散养草鹅为原料，配以多种名贵中草药精制而成，不添加任何添加剂。鹅肉鲜嫩醇厚，风味独特。已成为含山特产之一，远近闻名。

桑旭酸菜鱼

沭阳桑须酸菜鱼以其独特的调料和独特的烹饪技艺而闻名。其口感滑嫩细腻，让人食后回味无穷。以当地养殖的新鲜鲻鱼为主要原料，搭配当地手工腌制的酸菜。味道酸辣，堪称“沭阳第一”。每到周末和节假日，桑旭的酸菜鱼都是一道难求的菜肴。通常只能通过预订才能获得。

酸菜鱼中的鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质。同时，酸菜鱼中的乳酸可以促进人体对铁的吸收，有助于预防贫血等功能，对人体健康有着积极的影响。

塘沟绑蹄

沭阳塘沟绑蹄是在传统工艺的基础上，经过精心改进、不断创新而制成的。绑蹄味道鲜嫩，香气四溢，令人回味无穷。

捆扎过程中，猪蹄充分吸收了葱、姜、料酒、白胡椒等调味料的香气，使捆好的猪蹄的味道更加丰富。蒸熟后的猪蹄肉质细嫩，肥而不腻，令人难忘。其鲜美的口感和独特的风味深受食客的喜爱。

延吉熏烤

沭阳延吉熏烤是花乡传统卤菜之一。它采用当地优质猪肉为原料，添加特殊香料等调味料，采用传统方法秘制而成。

其口感酥脆、香浓可口、肥而不腻、回味无穷。可以说是红烧菜的精髓与延吉食材的完美结合。除了本地食客外，还有一批来自徐州、淮安等周边城市的消费者来这里购买“延吉红烧头肉”等卤菜。

这些正宗的沭阳美食

它不仅仅代表着舌尖上的蜀阳味道

也蕴藏着一代又一代沭阳人的味觉记忆。

是我们无法割舍的家乡的味道

如果还没吃饭，请尽快补上。

文章来源:https://www.sohu.com/a/835837345_121123829