想必大家都吃过莲藕盒并且很喜欢吧？反正我对这些油炸的东西毫无抵抗力。每次出门遇到路边摊，那些卖炸串、炸鸡腿等的，我就走不动了。老远就能闻到香味，忍不住就来了。点击满足您的渴望。

其实，如果你真想吃油炸食品，自己在家油炸也未尝不可。而且煎炸用的食材非常干净，食用油也可以放心。不是日复一日使用后外面颜色变暗的那种。太神奇了，炸莲藕盒、炸茄子盒、炸丸子等等在家都好吃！

炸藕盒和炸茄子盒的做法都差不多，我也很喜欢，但是你们真的了解炸藕盒的做法吗？制作炸莲藕盒时，忌用水调面糊。很多人都会犯这个错误。想要炸出来的莲藕盒更酥脆、不那么油腻，就做到这两点。

材料准备：

莲藕：2节中等大小的莲藕，鲜嫩酥脆，为炸莲藕盒打下坚实的底料。

猪肉馅：新鲜猪肉馅300克，最好是肥瘦的，这样吃起来更加嫩滑多汁。

鸡蛋：1个，增加馅料的粘性和丰富口感。

生姜：一小块，切成片，可去腥、添香。

葱：1根，切碎增加香味。

盐：适量，调节馅料的咸味。

白胡椒：适量，带来轻微的辣味和独特的香气。

生抽：1汤匙，以增强鲜味。

料酒：1汤匙，去腥解腻。

面粉：适量，和成面糊。

红薯淀粉：适量，使面糊更酥脆。

玉米淀粉：适量，增加面糊的细度。

啤酒：适量，用来调面糊，可以使炸好的藕盒更加蓬松、酥脆。

制作步骤：

1、准备馅料：

将300克猪肉馅放入干净的碗中，然后加入姜末和葱末。姜和葱不仅可以去除腥味，还可以为馅料增添独特的风味。

然后加入适量的盐，根据个人口味调整用量。一般来说，一小勺盐就够了。加入适量白胡椒粉，增添微微的辣味和香气。倒入一汤匙生抽，以增强馅料的味道。最后加入1汤匙料酒，可以去腥解腻。

用筷子或勺子将这些调味料和猪肉馅搅拌均匀，确保每一块肉馅都沾上调味料。搅拌均匀后，腌制15分钟，让调味料充分渗透到肉馅中，更加入味。

2、处理莲藕：

选择新鲜的莲藕，洗净，去皮。去皮的莲藕更白更干净，还可以减少土味。

将莲藕切成0.5厘米左右厚的片。这样的厚度不仅能保证莲藕在炒的过程中不会太软，还能让莲藕盒的质感更加丰富。

切片后，在每根莲藕中间切一刀，但注意不要切掉，形成夹层。这样就很容易把肉馅塞进去，就可以做出一个美味的藕盒了。

3.准备面糊：

在一个大碗中，将一份红薯淀粉、两份面粉和三份玉米淀粉混合。这个比例可以让面糊足够酥脆，又不会太稠。

慢慢倒入啤酒，边倒边搅拌。啤酒的加入可以使面糊更加蓬松、酥脆，同时还带来独特的风味。搅拌时要注意速度，确保面糊均匀、无颗粒。

继续搅拌直至面糊达到中等稠度。粘度适中，是指面糊能挂在筷子上，慢慢滴落。这样包藕盒时面糊可以均匀地覆盖在莲藕片上，炸出来的藕盒会更加美观、美味。

4、将藕盒装满：

将腌制好的肉馅塞入莲藕层中。用小勺子或筷子小心地将肉馅填入藕盒中，尽量填满，让藕盒更饱满。但不要装得太满，以免煎的过程中肉馅溢出。

5、炒莲藕盒：

锅中倒入适量的油，中火加热，约160°C。您可以使用温度计测量油温以确保其准确。如果没有温度计，可以将筷子插入油中。当筷子周围出现小气泡时，说明油温已接近160℃。

将酿好的莲藕片裹上一层调好的面糊。确保莲藕片两面都均匀地裹上面糊，这样炸出来的莲藕盒才会更酥脆。

将裹好面糊的莲藕片小心地放入油中。放入时要小心，避免油溅到，以免烫伤自己。煎的过程中，可以用筷子或铲子轻轻转动莲藕盒，确保两面受热均匀。

煎至两面金黄酥脆，根据需要翻转。煎的时间一般为3-5分钟，根据莲藕盒的大小和油温而定。当莲藕盒表面变成金黄色、酥脆的时候，就表示炸好了。

煎好后，用漏勺将藕盒取出，放在吸水纸上，吸去多余的油。这样可以让莲藕盒更健康，减少油腻感。

6. 发球：

炸好的莲藕盒可以趁热吃。刚出锅的莲藕盒外皮酥脆，里面肉香十足，非常美味。可以搭配一些酱料，如番茄酱、甜辣酱等，增添不同的风味。也可以单独当零食吃，也可以搭配米饭、面条等主食，做成丰盛的一餐。

注意事项：

炸莲藕盒时，油温不宜过高，以免外焦内生。如果油温太高，莲藕盒表面会很快烧焦，里面的肉馅可能还没有熟。因此，需要控制好油温，保证莲藕盒在油炸过程中受热均匀。

莲藕片不宜切得太薄，以免煎时容易碎。太薄的莲藕片在馅料和油炸过程中容易破裂，影响莲藕盒的外观和口感。一般来说，0.5厘米左右的厚度比较合适。

腌制肉馅的时候，可以根据个人口味添加其他调料，比如五香粉、蚝油等，这些调料可以增加肉馅的风味，让炒出来的藕盒更加美味。但注意调料不要加太多，以免掩盖了莲藕和肉馅的原味。

如果一次吃不完炸藕盒，可以省着吃。保存方法也很简单。

冷藏储存

将剩余的莲藕盒放在干净的盘子或保鲜盒上，盖上保鲜膜或盖子，然后放入冰箱。这样可以保存1~2天。不过莲藕盒冷藏后皮会变软。

冷冻保存

用厨房纸巾将莲藕盒包裹起来，尽量吸去表面的油分，放入保鲜袋或保鲜盒中，挤出空气，密封后放入冰箱冷冻室。以这种方式可以保存几个月。

想要再次食用莲藕盒并使其再次酥脆，可以尝试以下方法：

烤箱复烤

首先将烤箱预热至180~200°C。

将冷藏或冷冻的莲藕盒放在烤盘上，在莲藕盒表面刷一层薄薄的油。

放入预热好的烤箱，烤10至15分钟，至莲藕盒表面酥脆。冷冻莲藕盒可能需要多烤几分钟。

空气炸锅重新炸

将空气炸锅预热至 180°C。

将莲藕盒放入空气炸锅的炸篮中，无需刷油（因为莲藕盒本身就有油）。

煎5至10分钟，中间翻动一次，让藕盒受热均匀，直至皮酥。

复炸

锅中倒入适量油，中火加热（160~180℃）。

放入莲藕盒中，用中小火慢慢煎，期间不时转动莲藕盒，让其受热均匀。复炸时间控制在2~3分钟左右。当看到莲藕盒的皮又变得金黄酥脆时，用漏勺取出来，放在吸油纸上，吸去多余的油。

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