据说，北方农村家庭冬天有两件事是不可缺少的。一个是酸菜坛子，一个是用来压酸菜的大石头。北方人对饺子的喜爱甚至超过了吃饺子，也被誉为冬天的第一道菜。东汉《说文解字》中就有“干排，酸菜”的文字记载，可见其食用历史悠久。

至于酸菜怎么吃，关键是搭配什么。可以用来炖大骨头、炖肉、炒粉丝，也可以用来包饺子。最经典的就是搭配羊肉。清朝《食味杂用》中说“酸菜用羊羹尤佳”。 。

废话不多说，下面就来分享这道酸菜红烧羊肉的经典做法吧。酸菜是白酸菜，羊肉是羊肉卷。搭配一些金针菇味道更佳。凉了的时候，在锅里简单炖一下。温暖、开胃、不腻，这就是冬天的味道。请参阅以下步骤以获取详细说明：

——酸菜红烧羊肉卷——

材料准备：酸菜适量，金针菇一把，羊肉卷，葱蒜末适量，青红椒适量，生抽，盐，胡椒粉，食用油，白胡椒粉少许

步骤一：今天用的酸菜是买来的袋装酸菜丝。取出来后一定要清洗一下，去掉一些酸味，否则菜就不好吃了。酸菜洗净后捞出沥干水备用。准备一些金针菇，洗净略切，然后和酸菜放在一起待用。

第二步：取一盒冷冻羊肉卷。无需解冻它们。将它们直接倒入一锅沸水中，焯至完全变色。取出来放在一边控水备用。做这个羊肉卷一定要选择纯羊肉。您可以通过查看配料表或确保包装上没有“羊肉味”字样来选择。

第三步：辅料需要准备一些青椒和红椒，切成小圈，加入一些蒜末备用。另外准备一些洋葱末和蒜末作为炒料。

第四步：所有材料准备好后，开始煮。首先在锅中加入适量食用油，用小火加热。然后加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。然后将挤干的酸菜和金针菇放入锅中翻炒。 ，然后倒入适量生抽，翻炒均匀。

第五步：锅中加入适量开水，盖上锅盖，中小火煮几分钟。最好煮的时间长一点，让酸菜的香味充分释放出来。

第六步：倒入焯过水的羊肉卷，搅拌至完全没入汤中，然后加入少许盐、新鲜松茸和白胡椒粉继续煮五六分钟，即可出锅装盘。

第7步：在盘子完成之前，在另一个锅中加热一些食用油。小火完全烧热后，将青红椒圈和蒜末倒入其中，带出香味。然后将油直接浇在酸菜和羊肉上。以上，食用时搅拌均匀。酸菜和羊肉是绝配。它们又酸又开胃。它们性热，特别适合冬天吃。如果你有兴趣，一定要尝试一下这个组合。

——阿虎的小技巧——

白酸菜和黑酸菜都适合做这道菜。因为今天用的酸菜丝比较酸，所以建议用水洗几遍，减少酸味，更容易吃。

我是阿虎的小十光，一个喜欢研究如何用普通食材做出更多奇葩美食的美食家！这道菜非常适合冬天吃。酸菜+羊肉的经典组合，酸甜开胃，暖胃。这一道菜可以顺利吃完三碗饭。如果你喜欢今天的酸菜金针菇羊肉卷的做法，不妨先关注我，然后点赞“观看”。明天的内容依然精彩。感谢您的阅读。明天见！

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