在中医理论中，阳气是人体健康的基础。充足的阳气可以激发人体的元气，增强免疫力，有助于消除体内的寒湿。现代人生活压力大，作息不规律，很容易导致阳气不足、湿气潴留，进而引发各种健康问题，如四肢冰凉、疲劳、关节疼痛等。因此，适当的饮食调理、补阳气、祛湿气，就成为很多人保持健康的有效方法。今天给大家推荐四道美味又助阳祛湿的家常菜：豆瓣鲜肉饺子、黄豆炖猪蹄、白萝卜牛排骨、芹菜牛肉。这些成分不仅能增强阳气，还能帮助调节身体、促进消化，让您在美味中享受健康。

1.西洋菜鲜肉饺子

主料：西洋菜：200克；猪肉馅：300克；饺子皮：适量；姜末、蒜末：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；芝麻油：适量；食用油：适量

步：

1. 准备西洋菜：将西洋菜摘去根部，洗净，放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，捞出沥干。用刀将豆瓣菜切碎或用手切成小块。

2、准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量姜末、蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，沿一个方向搅打至肉馅变干。有点粘。

3、加入西洋菜：将切碎的西洋菜加入到肉馅中，继续搅拌均匀，直至西洋菜和肉馅完全融合。根据口味加入适量的盐调味。

4、包饺子：取一张饺子皮，放入适量的肉馅，捏紧饺子皮两端，包住饺子皮，封严，保证饺子不易裂开。

5.煮饺子：锅中加入足够的水，煮沸，然后轻轻地放入包好的饺子。水再次沸腾后，转中火煮3-5分钟，直至饺子浮起并完全煮熟。

6、准备蘸酱：根据个人口味，可以准备蒜蓉酱油、香醋或辣椒油作为蘸酱，以增强饺子的风味。

7、出锅享用：饺子煮熟后，用漏勺捞出，放入碗中，淋上香油，搅拌均匀，即可享用。

温馨提示：

(1)西洋菜的加工：焯西洋菜时，注意不要煮太久，以免营养和味道流失。焯烫后立即取出，放入冷水中，可保持色泽鲜艳。

(2)肉馅的调料：猪肉馅的调料可根据个人口味调整。如果喜欢更香的话，可以加一点花椒粉或者五香粉。

(3)包饺子时要注意皮的厚度：饺子皮太薄容易破，太厚则味道不好。缠绕时可以适当调整。

2. 黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄：2个（约500克）；黄豆：100克；生姜：3片；葱：1个；大蒜：3瓣；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；八角：1个；红枣：10颗（可选）；水：适量

步：

1、准备材料：黄豆提前泡软。猪蹄洗净，刮去毛，切成大块；姜切片，葱切段，蒜拍碎，红枣去核备用。

2、焯猪蹄：锅中加入足够的水，放入猪蹄，大火煮沸，撇去浮渣，再煮2-3分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干并放在一边。

3、预热炖锅：取一个大炖锅（可以是砂锅、高压锅或电炖锅），加入适量油，烧热，放入姜片、葱、蒜瓣、和八角，炒香。

4、加入猪蹄：将焯水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入料酒翻炒片刻，有助于去除腥味。

5、调料：加入生抽、老抽，翻炒均匀，给猪蹄上色，然后加入泡好的黄豆，搅拌均匀。

6、加水炖煮：加足够的水盖住食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。如果使用高压锅，将火调小，继续煮40-60分钟；如果用普通炖锅，小火煮2-3小时，至猪蹄、黄豆熟透。

7、调味收汁：炖煮过程中，及时检查水量。如果水蒸发过多，则添加适量的水。小火煮至猪蹄嫩、黄豆香。加入适量盐，搅拌均匀，再煮10分钟。最后可以根据个人口味添加红枣来增强鲜味。

8、出锅享用：炖好后，关火，取出猪蹄、黄豆，放入碗中，撒上葱花或香菜，即可享用。

温馨提示：

(1)泡黄豆：黄豆需提前浸泡至少4小时或一晚，以缩短炖煮时间，保证黄豆熟透入味。

(2)猪蹄的选择：选择新鲜的猪蹄，最好是后蹄，肉质较嫩，胶质丰富。

(3)炖时间：炖猪蹄的时间长短与火力和锅的种类有关。高压锅的炖煮时间较短，而普通炖锅或砂锅则需要更长的时间才能煮至软。

3、白萝卜牛排骨

原料：牛仔排骨：500克；白萝卜：1个（约400克）；生姜：3片；葱：1个；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；冰糖：适量（约15克）；八角：1个；月桂叶：2片；盐：适量；水：适量

步：

1、准备材料：牛仔骨洗净，切成小块；白萝卜去皮，切成滚刀块；将姜切片，葱切段。准备冰糖，八角和月桂叶放在一边。

2、焯牛仔排骨：锅中加入足够的水，放入牛仔排骨，煮沸，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛仔排骨，用清水冲洗干净，沥干定型放在一边。

3、炒糖色：锅中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热。当冰糖融化变成琥珀色时，加入牛仔排骨，快速翻炒均匀，使牛仔排骨表面上色均匀。

4、加入调味料：加入姜片、葱段、八角、香叶，继续炒香，然后加入料酒、生抽、老抽，炒匀，有助于调味。

5、加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中翻炒均匀，使萝卜和牛仔骨混合。

6、加水炖煮：加足够的水盖住食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时，直至牛仔骨酥脆，萝卜软嫩。

7、调味、收汁：炖的过程中要注意汤汁的蒸发。如果汤太少，加适量的水。煮至牛仔骨嫩、白萝卜香。加入盐调味，继续煮10分钟。最后根据口味调整咸淡，勾芡汤汁。

8、出锅装盘：大火烧开后，取出牛排骨和白萝卜片，放入碗中，撒上少许葱花装饰，趁热享用。

温馨提示：

（1）牛仔骨漂烫：牛仔骨漂烫是去腥去血的重要步骤。烫的时候一定要把泡沫完全去掉，这样牛仔骨才不会有腥味。

(2)炒糖色：炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，控制火候。糖色可以帮助牛仔骨上色，让牛仔骨更加美味。

（3）炖时间：牛仔排骨需要慢慢炖，时间要长一些，直到骨头和肉分开，这样味道会更好。炖的过程中，可以根据个人口味调节火候，避免烧焦。

4、芹菜牛肉

主料：牛肉（瘦肉）：200克；芹菜：200克；生姜：3片；大蒜：3瓣；青、红辣椒：各1个（可选）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒：适量；淀粉：1汤匙；食用油：适量

步：

1、准备食材：牛肉洗净切成薄片，尽量切成和芹菜一样大小；芹菜去叶，洗净，切段；青椒和红椒去掉籽，切片；将生姜切片，将大蒜拍成碎片。

2、腌牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以助其入味。风味并使肉质嫩化。

3.芹菜焯水：锅中烧开水，加少许盐，加入切好的芹菜段焯水约30秒，捞出沥干，立即用冷水冲洗干净。这样可以保持芹菜的绿色和酥脆。

4、炒料：锅中烧热油，放入姜片、蒜瓣，炒香，然后加入青、红辣椒炒至辣椒片软。

5、炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，牛肉表面微焦，香味四溢。煎牛肉时，火要旺，翻面要快，这样才能保证牛肉的嫩度。

6、加入芹菜：将焯过水的芹菜放入锅中快速翻炒。加入适量盐，炒1-2分钟，直至芹菜熟透但仍脆嫩。

7.调味减酱：最后加入1汤匙生抽，快速翻炒均匀。如果感觉太干，加少许水，继续翻炒1-2分钟。最后撒入适量白胡椒粉翻炒均匀即可。从锅中取出。

温馨提示：

（1）牛肉切片技巧：切牛肉时，可以将牛肉冷冻半小时。稍微变硬后，会更容易切成薄片，质地也会更嫩。

(2)牛肉腌制：牛肉腌制的时间不宜太长，10-15分钟就足够了。腌制时间过长可能会影响肉的嫩度。

(3)焯芹菜：焯水的时间要短，最多30秒。如果时间太长，芹菜的脆度和营养就会流失。冷水淋浴是保持芹菜绿色的关键。

通过合理的饮食调理，我们可以在日常生活中不断增强阳气，保持身体的平衡与健康。豆瓣鲜肉饺子、黄豆炖猪蹄、白萝卜牛排骨、芹菜牛肉这四道菜，既美味又营养，可以祛湿散寒，强身健体。经常吃这些壮阳菜肴，不仅能让身体更加舒适，还能有效预防一些阳气不足引起的常见问题。无论是日常餐桌上的美味佳肴，还是调理身体的食疗菜谱，都将成为您健康饮食的重要组成部分，让您每天都能拥有饱满的阳气和健康的活力。

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