淮南牛肉汤

“一碗汤”发展成“连锁”

12月15日，由省农业农村厅主办的新农民下午茶“淮南牛肉汤”专场活动在我市成功举办。淮河晨报、淮南网记者从活动中获悉，近年来，我市加快淮南牛肉汤产业规模化、标准化、科技化、一体化步伐，取得了一系列可喜成果。淮南牛肉汤正在从“一碗汤”向“一链”华丽转型。

淮南牛肉汤产业是我市首个绿色食品产业。 2008年列入中华营养早餐工程，2016年被中国烹饪协会列入第一批《中华零食名录》。其制作技艺于2017年入选安徽省非物质文化遗产名录。但遗憾的是，长期以来，淮南牛肉汤一直是地方小吃，自行研发，没有统一的标准、统一的商标、统一的安全体系。每个家庭的口味不同，质量更是参差不齐。 。为改变这一状况，我市通过建设园区、内训外引、打造集体品牌、制定生产标准、注重技术创新、推广等多种措施，推进淮南牛肉汤的标准化、品牌化、产业化。线上线下同时进行。 ，逐步改变了牛肉汤加工业“小、弱、散”的局面，初步实现了淮南牛肉汤全产业链的协调、一体化发展。

与会专家点评淮南牛肉汤

目前，淮南牛肉汤已从“特产”成长为“大宗商品”。实体经营方面，淮南牛肉汤已形成本地经营店1600家、全国实体店超10万家的业务格局。在调理菜发展方面，淮南当地牛肉汤调理菜生产加工企业由14家增加到24家，年生产能力超过10万吨。在衍生品开发方面，开发了淮南牛肉汤火锅、淮南牛肉汤面等多款产品，满足不同场景、不同口味的消费群体需求。

淮南牛肉汤从“小众单品”升级为“网红爆款”。网上，淮南牛肉汤已经从“默默无闻”成长为“铺天盖地”。淮南牛肉汤进驻淘宝、天猫、京东、抖音等各大销售平台，直播基本覆盖全平台、全时段。线下线上融合发展方面，市供销集团牛肉汤有限公司依托上海合德食品有限公司和“盒马鲜生”渠道分别在上海、深圳开设现场店进行销售同时预制菜肴。预计2025年将在上海、深圳开设50家以上门店。旭东橙胜楠品牌正在大力发展连锁店。已在淮南南站、安徽科技大学、八佰伴等开设5家门店，目前正在合肥布局商业综合体店，预计明年将突破10家门店。

与会人员品尝淮南牛肉汤

淮南牛肉汤正在从“地域产品”向“文化旅游潮流产品”转变。淮南牛肉汤实体店已通过全面招标加价，销售持续火爆，吸引了一大批知名文艺明星、网红博主“打卡”。 “品尝牛肉汤、体验淮南行”的文化旅游方式已经形成。在一些店里，游客排队2小时等一碗汤的现象已不再罕见。据不完全统计，今年以来，已有1万多人来到淮南学习牛肉汤制作技艺，长三角地区已聚集6万家牛肉汤实体店。今年8月长三角优质绿色农产品推介周期间，我市多家淮南牛肉汤企业单笔订单超千万元，部分知名企业主动来我市发展牛肉汤产业业务。

新农民下午茶——“淮南牛肉汤”专场活动的举办，进一步提振了从业者对我市牛肉汤行业的信心，开阔了视野。大家对淮南牛肉汤产业的发展充满新的期待。下一步，我市将继续优化存量、巩固增量、打造好品牌，推动淮南牛肉汤产业高质量发展做大做强。

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