小米营养丰富。作为第一全麦，对于糖尿病患者控制血糖非常有帮助。但最好采用干蒸的烹调方法，并少用水。比如，不要煮小米粥，否则小米太软，会加快消化吸收。速度对血糖有负面影响。下面为糖爱好者介绍三种蒸小米的方法。

鸡蛋炒饭

小米用水浸泡1-2小时，沥干水分，蒸20-30分钟，放凉备用；炒鸡蛋，胡萝卜、青椒、洋葱等切丁，和小米拌匀，就像做蛋炒饭一样。一起炒，金黄的蛋炒饭看起来又好吃又好吃。

小米粉蒸鸡

先将小米洗净，用水浸泡1-2小时，取出备用；将鸡腿浸泡1小时，沥干水切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、酱油等腌半小时；将小米均匀地裹在鸡腿上，装盘，上蒸锅，大火蒸30分钟。

如果不想吃蒸小米，可以做成小米糕。方法也很简单。不需要把小米磨成粉就能做出美味的奶小米糕。

牛奶小米糕

准备小米5-6两左右，用冷水浸泡1-2小时，沥干水分，上锅蒸15-20分钟；将一袋200-250毫升牛奶倒入蒸好的小米中。加入一勺土豆淀粉，搅拌成稀糊状；蒸盘上抹上一层油，将糊状的小米倒入其中，蒸十二十分钟。牛奶小米糕就做好了；用刀将蒸好的小米糕切成小块，作为主食。尤其是早餐的糕点，很香很好吃，吃不腻。

有人可能会说，加淀粉不是会升高血糖吗？

不用担心这个。首先，淀粉的添加量很少。其次，马铃薯淀粉属于抗性淀粉，不易消化吸收。对血糖影响不大，可以忽略不计。

这三种方法小米都是提前浸泡，让小米吸收足够的水分。蒸小米时不需要另外加水，以免小米中的淀粉糊化，防止小米快速消化吸收，影响血糖。

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