在耀眼的绿叶蔬菜世界里，菊花以其独特的香气和饱满的营养价值牢牢占据了许多人餐桌上的“皇帝宝座”。尤其是蒜菊这道菜，简单而不平凡，清新而不失浓郁。每一口都是对味蕾的终极诱惑，同时还隐藏着许多对身体有益的小秘密。

提起蒜菊，首先想到的就是清新脱俗的气味。菊花，这个绿色的小东西，有淡淡的菊花香。叶子像婴儿的皮肤一样光滑细嫩，茎的味道很脆。热水一过，它就软到可以捏出水来。配上浓郁的蒜蓉香气，真是天作之合。蚝油的加入，整道菜的鲜味直接提升了好几个层次，层次丰富得让人忍不住一口接着一口。

说到味道，蒜菊咸鲜中带一丝甜味。大蒜的辣味和菊花的清香交织在一起，恰到好处，不油腻，也不淡。尤其是焯过的菊花，脆嫩的，一咬就化在嘴里。回味无穷，简直就是舌尖上的享受。

虽然只是一道家常菜，但它的营养价值却不容小觑。菊花含有维生素C、B族维生素、胡萝卜素等，食用可以增强免疫力，促进新陈代谢，帮助保持肠道通畅、消化良好。至于大蒜，则是好东西。大蒜素可以杀菌、抗病毒，硫化物还可以降低血压、保护心血管系统。至于蚝油，它添加了一些蛋白质和矿物质，营养非常丰富。

蒜菊的制作并不复杂，关键是掌握好每一步的火候和时间。以下为详细制作步骤：

材料：

- 1把菊花（约450克）

- 2克盐

- 5瓣大蒜

- 5克糖

- 蚝油10克

- 适量食用油

- 芝麻油（芝麻油）可选

制作步骤：

1.准备食材

将菊花洗净，根据个人喜好去掉老茎，留下嫩的部分。菊花的叶和茎可以分开加工，以确保热烫时受热均匀。

2.大蒜切碎

准备5瓣大蒜，切成细末备用。蒜末的细度会影响最终的味道。建议尽量切细，这样炒出来的蒜会更香。

3、热烫处理

烧一锅水，水中加入少许食用油，先将菊花茎部放入水中焯20秒，然后加入叶子，继续焯40秒左右。焯水时间不宜过长，以免菊花失去脆嫩口感。焯水完成后，迅速捞出沥干水备用。

4.炒蒜末

锅中倒入适量食用油，50%热时加入蒜末，小火慢慢炒香。蒜末的颜色要保持微黄，并且避免煮过头，否则会影响整道菜的味道。

5、炒菊花

将焯好的菊花倒入锅中，转大火快速翻炒10秒左右，让菊花充分吸收蒜香。然后加入盐、糖和蚝油，继续翻炒20秒，直至调味料均匀地涂在菊花上。

6.从锅和盘中取出

最后，根据个人口味，出锅前可以淋少许香油（麻油），以增加菜肴的香气。将炒好的蒜菊倒入盘中即可食用。

这道蒜菊菜无论配米饭还是面食都是必备的。夏季食用还可以清热解毒。想要减肥的人可以放心食用，因为它热量低，纤维含量高。总的来说，蒜菊这道菜做法简单，味道鲜美，营养丰富。无论是在家吃还是招待客人都是不错的选择。下次做饭的时候试试，保证你会爱不释手！

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