纪无君原话：

人生就是吃每一碗馄饨。

天冷的时候，来一碗热气腾腾的馄饨就完美了。

在街边的小店里点了一碗。柔和的灯光下，鲜嫩的馄饨皮像绉纱一样铺在清汤里，包裹着紧实的微红肉馅。他舀起一颗，塞进嘴里，叹了口气，感觉全身都热了。

一碗热腾腾的馄饨陪伴我们度过了许多个漫漫长夜。

在中国，“馄饨”是最传统的民间食品之一，也是水土养育食物的代表。每个地方的名称、做法、口味都有所不同。但无论哪里的馄饨，都充满了温暖、清新的人烟味。

01 馄饨

馄饨实在是太美味了，吃到嘴里很久才知道味道。

很久以前，馄饨和饺子没有什么区别。古人认为它是一个没有七孔的封馍，所以称为“混沌”。当时，有人打了一个形象的比喻：肥美的馄饨就像鸡蛋，含有天地混沌的形象，所以冬至要吃它，以祭天地。

后来，人们将“混沌”的谐音改为“馄饨”，烹饪方法也逐渐与饺子不同。首先，馄饨皮一定要擀得薄薄的，薄到晶莹剔透，薄到在灯光下看得见字迹。

肉馅是70%瘦肉和30%脂肪。用刀背将其切成泥。与葱、姜、盐搅拌均匀。用皮包起来，捏紧。水烧开后，就熟了。汤里加了紫菜和虾皮，味道鲜美。满的。

昔日的苏州、杭州，馄饨是最受欢迎的街头小吃。商贩们拿起一车“骆驼担”，一端放着燃木的火炉，散发着烟雾和水蒸气，另一端放着碗和柴火，中间有一排木柜，里面装着面团、肉馅和酱汁。 。

他们走在大街小巷，敲打着竹签，喊着“嘟嘟嘟”，路人就知道卖馄饨的来了。

“这是一碗馄饨。” “好的！”摊贩动作很快，把小菜放进碗里，倒了半碗汤，把煮好的馄饨放进去，热汤一洗，香气四溢，馄饨看上去像朵朵花。百合，挤在碗面上。

冬日的夜晚，在路边吃上一碗热腾腾的碗，会驱走所有的寒气，工作、生活中的烦恼也会融化成温暖的空气……这就是每个在生活中努力奋斗的人的理想。是对人最好的回报。

02 抄手

辣油香，时光绯红

馄饨在四川被称为“抄手”，背后还有一个故事。

传说，有人闲逛到成都街头的一家小吃店，问老板为什么“馄饨”在这里变成了“抄手”？老板没有说话，只是把手里的馄饨扔进了汤锅里，然后双手放在胸前，靠在门框上，眼睛明亮地盯着汤里。

仅仅一分钟，他就快速舀起，盛满一碗端给食客，嘴里喊着“双手两两！”这意味着食物薄且易于烹饪，只需几秒钟即可煮熟并上桌。

在四川，最有名的抄手店就是“龙抄手”。龙抄手的面团有嚼劲，紧实。当地人非常喜欢吃辣。他们喜欢在里面加一勺辣红油。入口滑爽，馅料松软鲜嫩，一股热辣辣的劲直直入肚腹。真是太好了。

秋冬寒冷的半夜吃抄手最好，汤里加红油，松软的皮、入口即化的馅、辣辣的汤汁迅速在唇齿间闪过，就像世俗的世界。

03 馄饨

每一碗馄饨都不能妥协

当馄饨传入岭南时，由于粤语中没有“馄饨”一词，当地人将其谐音为“馄饨”，并逐渐形成了自己独特的风格。

在广东人心目中，馄饨有着特殊的地位。可以说，一家餐馆的水准，就看它的馄饨好不好。

“皮薄馅鲜”是馄饨的最高追求。揉面团时加入鸡蛋增加韧性，然后用手擀开，压薄。馅料以猪后腿肉为原料，用刀剁均匀，然后手工粘出，这样肉馅才会紧实细腻。

馄饨和馄饨最大的区别还在于馅料。为了增强新鲜度，人们会在肉馅里加入新鲜的虾和蟹黄，所以馄饨比馄饨大，包法也随意。可以随意捏捏、鼓起，扔进热气腾腾、香喷喷的鱼汤里。闪闪发光，流动起来，像一条肥肥的金鱼。

馄饨常与竹面搭配，形成光滑、有嚼劲的馄饨面。这还有一个特别的地方：装碗的时候，馄饨一定要在面条下面，一来是为了防止面条泡在汤里太久而失去弹性，二来是为了保证馄饨的美味在高温下。这种馄饨面才是正宗的粤式风味。

夏日的傍晚，在茶餐厅点上一碗，先让嘴里流淌的汤汁和肌肤得到抚摸，然后用牙齿轻轻咬一口，忍耐几下虾的鲜嫩和弹性，在宇宙中馄饨。徘徊了好久。这一刻，我明白了什么叫不向生活屈服。

一碗馄饨就像一碗人烟。

中国这么大一个国家，南北饮食差异往往很吵。但无论在哪里，叫什么名字，一碗精心烹制的馄饨，首先打动人的味道一定是一样的，传递到每个夜归人心里的温度都是一样的。

人生其实就是吃每一碗馄饨。 “那里有很多人，一边吃一边爱。”正是生活中蔬菜、大米的多彩味道，让我们在人生的每一个季节里保持温暖、不断前行。

世界各地的风味汇聚在一碗馄饨中。

愿这热气腾腾的美味佳肴，

温暖你整个冬天。

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