#头条新闻opennewyear#

“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是普通人开门时必须做的七件事。酱汁有很多种。酱油作为中国烹饪中的重要调味品，不仅起到给菜肴调味的作用，而且还能给菜肴增色、提味。它新鲜，所以也是每个厨房必备的调味品。

市场上各种品牌、品种的酱油也是琳琅满目。去年有一段时间，随着网络流行词“科技、努力”的兴起，很多人突然开始关注酱油，这与家密不可分。有一段时间，买酱油必须看配料表，选择0添加。酱油很受欢迎。

然而，一年多过去了，曾经红火的零添加酱油已经冷了。用超市老板的话说：酱油零添加与这四个原因有关。这其实是一件很现实的事情。 。

1. 成本效益问题

由于生产成本较高，零添加酱油在市场上的价格通常较高。这主要是由于以下几个原因。

首先，零添加酱油在生产过程中需要严格控制原材料质量，确保不使用化学添加剂、防腐剂等。这就需要厂家在原料采购上加大投入，选择优质大豆、小麦等原料，并对原料进行严格的筛选和检测，确保达到零添加标准。

其次，零添加酱油的生产工艺往往更为复杂和精密。为了满足零添加的要求，生产商需要采用更传统的酿造工艺，并延长发酵时间，以确保酱油在不添加化学品的情况下能够充分发酵，产生浓郁的风味和丰富的营养成分。这种复杂的生产过程不仅需要更多的劳动力和时间成本，而且需要更高的技术水平和设备投资。

不过，随着消费者不断更加注重性价比，部分消费者在购买酱油时可能更倾向于选择价格更实惠的传统酱油产品。由于传统酱油可以使用一些化学添加剂和防腐剂，因此生产成本相对较低，因此价格也比较便宜。对于一些消费者来说，他们在选择酱油时可能会将价格作为一个重要的考虑因素，而零添加酱油的高昂价格可能会让他们望而却步。

此外，一些消费者可能会质疑零添加酱油的性价比。他们可能认为零添加酱油虽然在健康方面可能有一定优势，但其价格太高，与传统酱油相比并不划算。在这种情况下，消费者可以选择传统酱油来满足日常烹饪需求。

2、口味差异

零添加酱油的味道可能与传统酱油不同，这也是一些消费者可能不习惯这种味道从而减少购买的原因之一。

由于不使用任何化学添加剂和防腐剂，零添加酱油的味道更加纯正、自然。然而，这种正宗的味道不一定能满足所有消费者的口味偏好。一些消费者可能已经习惯了传统酱油中添加化学物质带来的特定口味，例如甜味和鲜味。当他们尝试零添加酱油时，他们可能会发现味道太淡或不够浓郁。

此外，零添加酱油的口感也可能受到生产工艺和原料的影响。不同的厂家在酿造零添加酱油时可能会采用不同的工艺和配方，从而导致零添加酱油的口味存在一定的差异。有些消费者可能尝试过不同品牌的零添加酱油，发现口味不稳定，从而对零添加酱油的味道产生怀疑。

对于一些消费者来说，他们可能更关注酱油的味道和风味，而不是是否含有零添加剂。在这种情况下，即使零添加酱油在健康方面有一定的优势，但他们可能会因为不习惯的味道而选择传统酱油。

3、市场饱和

零添加酱油在初期可能因其新颖性而吸引大量消费者，但随着时间的推移，市场可能会逐渐饱和，消费者对概念的新鲜感会减弱，购买热情也会降低。

零添加酱油刚推出市场时，以其新颖的理念和健康的形象吸引了众多消费者的关注。消费者对零添加食品的需求日益增加，零添加酱油作为产品之一自然受到消费者的青睐。然而，随着时间的推移，越来越多的厂家开始推出零添加酱油产品，市场竞争也越来越激烈。

在饱和的市场中，消费者的选择变得更加多样化。他们不再仅仅因为零添加的概念而选择酱油产品，而是会综合考虑价格、口味、品牌等因素。此外，消费者对零添加酱油的新鲜感也会逐渐降低。当零添加酱油不再是一种新颖的产品时，消费者可能会对其失去兴趣，而选择其他更具吸引力的产品。

4、不易保存且易变质

零添加的酱油，尤其是一些盐含量较少的酱油，确实很难保存。由于不添加化学防腐剂，这些酱油更容易因外界环境的影响而变质。

零添加酱油在天气炎热的时候特别容易变质。高温会加速酱油中的微生物生长和化学反应，导致酱油品质下降。每次使用后都必须放回冰箱，这对一些消费者来说可能是一件麻烦的事情。如果忘记将酱油放回冰箱并放置两三天，酱油可能会变酸。

这种保存困难可能会阻止一些消费者使用零添加酱油。他们可能担心酱油在使用过程中容易变质，从而影响其安全性和口感。另外，对于一些不经常使用酱油或者没有冰箱的消费者来说，零添加酱油的储存问题可能会更加突出。

还有一个非常重要的因素，就是人们对商标和产品宣传越来越持怀疑态度，不再轻易相信。这在我们的日常生活中尤其明显。还记得不久前，我们无意中在网上看到了一条商标注册信息，其中“零添加”三个字被设置为商标。

当看到这个商标时，很多人原本以为对应的产品真的没有任何添加，完全天然，不添加任何有害物质。但深入挖掘后发现，这只是一个商标，这无疑让人感到失望和受骗。

这一现象的出现，让消费者在面对很多产品的商标和促销时更加谨慎，不再盲目相信那些看似有吸引力的口号。大家都开始学会仔细查看产品成分表，了解生产流程，通过各种渠道核实产品的真实情况，而不是仅仅被商标上的几个字所迷惑。

这也给企业和商家敲响了警钟。依靠虚假宣传和误导性商标来吸引消费者的做法越来越不可取。只有真正提供优质、货真价实的产品，才能赢得消费者和市场的信赖。认出。

文章来源:https://www.toutiao.com/article/7450514566515065396/?