在这个寒冷的冬日，最温暖的就是一碗热腾腾的美味佳肴。今天推荐一道番茄土豆炖牛腩！牛腩肥瘦相间，慢煮后软而不烂，入口即化；西红柿，酸甜可口，沙质的口感给这道菜增添了几分浓郁的汤汁；土豆，吸收了汤汁的精华后，变得软软的，香香的。这三者的完美结合，不仅让这道菜充满视觉诱惑，在味觉上也达到了极致的享受。

每一口都仿佛带你到了一片美丽的田野，那里有阳光下的番茄园，有刚出土的土豆，有悠闲地吃草的牛群。这道西红柿土豆炖牛腩，不仅是一道美味，更是一种意境，更是一种生活的享受。

当一家人坐在一起分享这顿美味佳肴时，那种温馨和满足真是难以言表。所以，不妨在闲暇之余为自己和家人炖一锅番茄土豆炖牛腩，感受发自内心的幸福！

【番茄土豆炖牛腩】

材料：牛腩600克，土豆2个，番茄1个（大），冰糖1把，老抽2勺，盐2勺，海盐1半勺，葱叶2片，适量白胡椒适量、姜粉适量、八角1个、香叶1片、香菜2片

制备方法：

1.首先准备一块牛腩。牛腩其实就是牛肚，有肥有瘦。想要做出好牛腩，选择牛腩的品质是第一步。将牛腩切成块，放入装有冷水的锅中，煮沸后焯水2-3分钟。 ，捞出沥干水备用；

2、先炒糖色，冷锅冷油，加入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化，逐渐大气泡变成密密麻麻的小气泡。立即加入牛腩，中火炒至牛腩上色；炒糖上色这一步很重要。糖过色就会变苦，炒不够就上不了色。因此，在整个炒制过程中要注意糖的颜色，不要留下糖。你可能会不小心把它煮过头了！

3.炒至糖色变成棕色。将牛胸肉推到一侧，加入去皮切丁的西红柿。添加一半的西红柿。您还应该选择更好的西红柿。我买了普罗旺斯。这种番茄会比普通番茄沙质更高，味道也更好。西红柿不错，就是有点贵！

4、将西红柿炒至沙状，转小火开始调味，加入生抽2勺、老抽2勺、盐半勺、白胡椒粉适量姜粉适量。我还添加了月桂叶和八角。翻炒均匀，直至颜色满意；

5.加入没过食材的开水，放入葱段或未吃完的葱叶。可以换成砂锅炖。用大火煮沸，然后转小火煮约40分钟。这里一定要加开水，牛肉才会好吃。太熟了！

6. 当牛胸肉快熟时，加入土豆片和剩余的西红柿。小火煮10分钟左右就差不多熟了。这一步不能花太长时间。土豆一煮熟就关火，不然土豆会变成土豆泥。 ;

7.如果汤多，就用大火收汁。一定要留适量的汤。加入少许盐，撒些香菜，拌匀即可食用。我用的海盐，如果是精盐，用量要酌情增减！

8、冬天我很喜欢西红柿土豆炖牛腩。浓郁的汤汁、诱人的土豆和软而不烂的牛腩，再配上一碗米饭，真是太受欢迎了！当我家人不知道吃什么的时候，他们总是做一锅炖菜。孩子们喜欢用这个汤来拌饭。真的很好吃！

只要按照以上步骤，在家也能做出美味的牛腩、番茄土豆炖菜。味道并不比餐馆里卖的差。毕竟，餐馆里一份的价格是 128 元起！

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7448481257979249215/?