简介：最近早上比较空闲。只要有时间，我就喜欢去市场逛逛，寻找童年的味道。昨天早上，我在市场上看到一道很奇怪的菜。它看起来像螺丝。我问叔叔这道菜叫什么名字。他说这道菜的名字太多了，比如：“宝塔菜”、甘露子、莲藕、螺旋白菜、地蚕、土蛹等等，我问老板，当爷爷问我这怎么吃的时候菜，他说我只要加点肉炒一下就可以了。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。我花了5块钱买了2公斤。回到家，爷爷看我买的东西。这道菜小时候几乎天天吃。搬进城里后，很多年没吃过它了。

而我赶紧查了一些资料，才发现宝塔是唇形科多年生草本植物。它在地下有匍匐茎。成熟时，顶部膨大成螺旋形肉质块茎，故名“宝塔”。我国华北、西北各省区都有宝塔菜。我还查了一下宝塔菜的营养价值，发现宝塔菜是一种药食两用的蔬菜。具有比较好的“解表清肺、利湿解毒、补虚健脾”等功效，特别适合冬季食用。买回家后，我赶紧把宝塔菜和五花肉炒起来吃。更何况，宝塔菜又香又脆，味道真不错。接下来给大家分享一下这道炸五花肉宝塔菜的详细制作方法！

【食材准备】：宝塔菜1斤，五花肉100克，干辣椒5克，蒜末，盐，生抽，鸡精，食用油，葱花适量。

[制备方法]：

第一步：因为宝塔菜是从土里挖出来的，所以表面有很多土。因此，大家买回家的宝塔菜一定要先用水浸泡10分钟，然后拿牙刷刷洗宝塔菜。把缝隙里的土全部刷干净，然后用自来水冲洗宝塔菜。宝塔菜如果不洗的话，会非常难吃。

第二步：将五花肉洗净去皮，然后将五花肉切成如下图所示的小块，备用。如果你喜欢五花肉，可以多加一些。

第三步：将宝塔菜和一勺盐放入盆中，拌匀，腌制1小时。将宝塔菜腌制1小时。这样不仅可以去除宝塔菜中的草酸，还可以使宝塔菜的口感更加脆嫩。 1小时后，将宝塔菜放入自来水中浸泡1小时，以去除宝塔菜中的盐分。时间到了，把宝塔菜拿出来，用自来水冲洗干净。

第四步：锅中放入适量的油，待油温达到50%热时，将五花肉放入锅中，将五花肉表面煎至焦糖状，然后加入全部蒜末，姜末、干辣椒、生抽放入锅中煎半分钟。

第五步：将沥干的宝塔菜全部放入锅中，大火翻半分钟，然后倒入一勺水，盖上锅盖煮2分钟。时间到了，撒入少许盐和鸡精搅拌，然后加入一把葱花即可食用。

【胡大师有话要说】：

1、宝塔菜单独炒的话不好吃。它们必须与肉类菜肴一起炒。比如炒五花肉、牛肉、鸡胸肉，可以和宝塔菜一起炒。

2、宝塔菜吃起来比较脆，所以炒宝塔菜的时候一定不要炒的时间长。将宝塔菜炖2分钟即可出锅。如果炖的时间长的话，味道和口感就会有很大的不同。

3.建议大家炒宝塔菜的时候放一点辣椒，因为宝塔菜是长在土里的，吃起来有一点土味。加点辣椒可以抑制土味。

冬季应大力吃“宝塔菜”。一是润容清肺，二是祛湿解毒，三是补虚健脾。别对此一无所知！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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