蘑菇炖鸡是一道经典的家常菜。其味道浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。下面是简单易学的蘑菇炖鸡的制作方法，适合家庭烹饪。

1、准备所需食材：鸡腿或整鸡切块500克，干香菇（如榛子菇）50克，葱、姜、蒜适量，八角1个，料酒适量，生抽、老抽、盐。

2、干香菇提前泡软，洗净去根备用。将鸡块放入冷水中，加入姜片焯水去腥，捞出备用。将葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。

3、锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、八角炒香，然后加入鸡块炒至变色。然后加入料酒、生抽、老抽调整颜色和调味，翻炒均匀。

4、将泡好的香菇放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水。水量以没过鸡肉和蘑菇为宜。用大火煮沸，然后转小火煮。煮的过程中加入适量的盐调味。

5、小火煮约30分钟，至鸡肉熟、蘑菇香、汤浓时即可关火。最后，将蘑菇炖鸡盛入盘中，撒上葱花或香菜即可食用。

这道菜的关键在于炖的时间和火候的控制。一定要小火慢炖，让鸡肉和蘑菇的味道充分融合，汤要小火熬至浓稠，这样才更美味。同时，蘑菇的浸泡和清洗也非常重要，以保证其清洁度和口感。

蘑菇炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对身体大有裨益。无论是家庭聚餐，还是宴请宾客，这道菜都是不错的选择。

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