内容摘自《全生命链护理菜品数据库》

在我国的一些山区，如湖南、湖北、贵州、云南等地，黑山羊养殖较为普遍。这些地方的人们长期接触黑山羊，自然以黑山羊为食品。在山区农家的日常饮食中，简单的炒菜是黑山羊最常见的烹饪方法之一。因为这种方法方便快捷，新鲜的黑山羊可以在短时间内煮熟，并且可以根据自己的口味添加胡椒、香菜等调味料。炒黑山羊的雏形或许就是在这样的家庭厨房里诞生的。 。

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1、原材料

主料：黑山羊肉250克。

材料：鲜红辣椒、香菜各50克。

调料：植物油75克，香油15克，山西老陈醋5克，料酒、阿香婆酱各10克，盐5克，味精1克，酱油、干淀粉各5克，和4克安道夫。

2、制备方法

1、新鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切丝。香菜摘洗干净，切成3厘米长的段。将羊肉刮净，连皮切成6厘米长、0.3厘米见方的条，放入碗中加盐。 、料酒、酱油、安道夫腌制入味，加入干淀粉拌匀，上浆。

2、干净的锅置旺火上，加入油烧至80%热，加入羊肉丝翻炒，加入山西陈醋、阿香婆酱、鲜红辣椒丝、盐和味精，炒至入味，加入香菜，淋上香油，搅拌均匀即可装盘。

三、特点

羊肉细嫩、滑嫩、鲜美，味道微辣。

注：本菜选用浏阳黑山羊，每只重12至15公斤。煮得很快；操作过程要一口气完成，满足成品菜的要求。这是近年来在长沙比较流行的一道家常菜。

4、营养价值

山羊肉富含优质蛋白质和人体必需的适量脂肪，具有祛寒、益气、活血的作用。辣椒含有丰富的维生素，还可以健胃、促进消化。香菜中的维生素C比其他蔬菜高很多，而且还含有丰富的矿物质，能开胃醒脾、润颜发汗。这道菜一般人都可以吃。

5.适合人群及症状：孕妇、奶妈、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生及青少年、青壮年、中老年人、老年人、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、调节胃肠功能、滋阴润燥、补肾养血

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