有人说每个省都有自己的特产。 “在东北地区，满街都是10元的自助餐盒，里面有20、30多种荤素菜，吃一盘就感觉碳酸化了。山东人有自己的玉米饼，是用葱和大酱卷成的煎饼。是营养均衡、减脂的一餐；上海人吃菜饭就几块钱，一大碗比吃肉还好吃。”

在陕西，豆底饭就是“中国宝宝自己的自助餐”——菜家馍。

菜夹馍是陕西流行的小吃，价格不会超过5元。摊主会准备十几种小菜，然后给你一个馒头，让你自己拿菜。能捡到多少就看你的能力了。

这道神秘的陕西美食原本是陕西人当早餐吃的，最近却风靡一时，被称为“5元自助餐”。 “你想夹多少个包子就夹多少个，有夹馒头的高手，可以把馒头夹成180度水平的效果，唯一需要注意的是不要看老板。”

菜夹馍选择的菜品大多是蔬菜、魔芋、豆腐皮、海带丝等素菜，所以很多人甚至把菜夹馍当做减脂餐来吃。 “有蔬菜，有碳水化合物，如果你自己买一个茶叶蛋，这和你花几十块钱买的瓦格斯有什么区别？”

外国人第一次来吃馒头，往往会放三四个菜就这样了。然而，真正的美食家会以包子为底，老板会被包子吓到。 “别管菜包子能不能夹住，能夹住就是菜包子，夹不了就是素菜。”

当外国人到陕西旅游，第一次发现菜加沫这种神秘美食时，他们还是不理解。 “就是一块烧饼配上蔬菜，根本没有肉，有什么好吃的？”

殊不知，蔡家馍在陕西人心中的地位，就像宫门包子之于北京人一样。 “5块钱的蔬菜包子豆腐花，是所有秦宝宝的标配早餐。”

大家把蔬菜包子做成自助餐后，有人说包子显得有点多余，只起到了门票的作用。 “当老板递给你馒头的时候，就代表自助餐已经营业了。当老板说‘你愿意把我的三轮车也放在那里吗？’时，就代表把手已经就位了。”

来源：蓝莓

网上也有陕西人的意见，准备了如何挑菜的小窍门。 “买菜包子时，最好选择有卖干县辣酱的店。馒头打开后，先在底部涂上辣酱，然后将馒头摊开180度。

放一层清淡的蔬菜，如土豆丝、萝卜丝或黄瓜片，以及一层辛辣的蔬菜，如洋葱丝和青椒丝。

这层清淡麻辣，最后在上面撒上锅巴。不仅每一口都能吃到不同的菜肴，而且底部也能保持稳定。只要老大不阻止，说不定你就能把菜包举得比大雁塔还高。 ”

如今，蔡家模已经成为很多外地年轻人的陷阱。有些人试图在北京、上海、广州寻找蔡家模，但发现无济于事。 “大多数商家只卖你自己做的蔬菜和馒头，不让你自己做。可能是怕遇到陕西人，就把店铺抢走了。”

对于陕西人来说，菜家馍不仅仅是5元的自助餐，更是最实惠的减脂餐。

“薄薄的饼皮满足了日常碳水化合物的需要量，里面塞满了豆芽丝、黄瓜、土豆，配上辣椒油，比吃绿化带舒服多了，不仅吃饱了，还令人耳目一新。”

有的农民工甚至吃包子加蔬菜作为工作餐，既健康又不贵。

“上班族忙了一上午，总想叫外卖犒劳一下自己，但天天叫外卖不仅价格太贵，而且大部分外卖都是油盐分重，很不健康。吃菜包子不仅可以让自己你想吃什么就吃什么，而且只需要5块钱，我的下巴都干得连一口都吃不下去，不仅给我一种强烈的满足感，而且因为里面装满了蔬菜，我不会吃完后感觉头晕，正是下午保持活力并努力做爱的好时机。”

有人说，陕西人的生命都是蔡加沫给的。 “其实是陕西人自己的汉堡，看上去是卡路里炸弹，其实是假枪。拿蔬菜包子当早餐，不会显得太隆重；拿它当下午茶点心，也比吃它更好。”薯片和辣片更健康。”

对于农民工来说，蔡家馍最大的魅力在于它给人一种对生活的掌控感。

“本质是，馒头只是一个容器，本质是给你取食物的过程中留有充足的选择。每个人都因为工作繁忙，没有时间自己做饭，但在至少可以像地铁店员一样，用现成的食材做半DIY餐更适合中国宝宝的体质。”

不少蔬菜包子爱好者表示，夹包子的过程也是一种乐趣，“就像用积木玩积木一样”。

有些人甚至请建筑界的朋友研究一下如何把它们叠得更稳，这样才能有更强的成就感。当地人分享最好的菜肴。

“用八宝辣子浇在水泥地基上，然后用土豆丝压实，然后依次加入咸菜、萝卜丝、豆腐丝，作为建筑的主体，最后再加上一些年糕来顶上。这样的‘月亮楼’，直接一口就能吃掉人的下巴。”

大家在减肥的时候，如果每次都吃得清淡，就很容易感到精神不振。 “虽然你很饱，但内心却总是感到空虚。”

但吃蔬菜包子就不一样了。 “泡菜、酸豆等高钠食物不仅能满足味蕾，其中的钠离子还能帮助大家维持体液平衡，让肌肉和神经系统更高效地运转。难怪大家都觉得吃完之后吃蔬菜包子更有力。”

蔡家模最初之所以火爆的原因之一，就是因为当它完全填充并拉伸成180度角时，能够给人很大的视觉冲击力。

对于很多在减肥期间努力控制饮食的人来说，这样的画面简直就是一种幸福的幻觉。 “平时简餐吃几口就可以吃完，但捧着一个包子和蔬菜，我就感觉捧着一座美味的山，光是看着就饱了。”

也有人说，把菜加沫当小零食吃，是不会减肥的。起初，大家对这个说法感到不解，但进一步调查后，发现问题并不是出在菜夹馍本身，而是菜夹馍太好吃了。

“里面的炒土豆丝、炒白菜、茄子，都很好吃，下饭也下饭。另外，卖蔬菜包子的摊位一般都有一个不翻滚的大桶，里面装满了红烧肉，香气非常诱人，所以只要大家放松意志力，结果就是左一个蔬菜包子，右边一个肉包子，一顿900卡路里的美味佳肴。

老美食家在吃包子配菜的时候，会特别注重层次感，仿佛在编排一场大戏。 “他们会把辣锅巴放在上面，先感受一下树树的味道；然后把辣椒放在中间，增加对味蕾的刺激；最后用清淡的土豆丝和卷心菜来稀释辣味。”并使这一美味体验大队安全着陆。”

菜加沫本身并不是一种复杂的食物，但每个人都可以有自己独特的食谱。 “据说，陕西人友谊的最高境界，就是在吃菜包子的时候，能够在一秒钟内说出对方的选择和点单。”

对于农民工来说，包子配菜已经成为一种“行李餐”。

“它不像小笼包、牛肉面那样需要专程去餐厅，而是上班路上随机出现的三轮车流动摊，默默陪伴大家。饿了的时候，没有吃不完的。”不用费心去找它，它总是在不远处等你，就像一个随时可用的老朋友。”

有的人吃蔬菜馒头时，会故意多加一些蔬菜，用力把馒头从180度拉伸到200度，然后小心翼翼地拎回家。

一回到家，他就熟练地将包子里的蔬菜放进铁盆里，一边聊天一边和同伴分享食物。 “包子就像一个移动保温饭盒，回家的时候里面的饭菜还是热腾腾的，很幸福。这么多菜，每人分了半个包子，吃到打嗝。经过计算，6块钱买了两份，个人午餐的价格好像又回到了十年前。”

来源：还有谁不听话？

很多北票人想吃包子配菜，但周围却很难找到正宗的摊位。我只好退而求其次，去一家卖肉包子的店点了土豆丝或者其他素包子，但总觉得他们缺少了一点灵魂。于是，甚至有人坐高铁到大同来品尝这正宗的蔬菜包子。

“虽然网上有很多自制蔬菜包子的教程，但一个人做不到像摊位上那样几十二十个菜的琳琅满目，更别说是深情的辣椒油了。味道还不错，但我总觉得缺少的是，你必须在三轮车摊上吃它。”

文章来源:https://www.sohu.com/a/845003697_122028068