我从小就爱吃酸的食物。长大后，我特别喜欢妈妈做的糖浆。我更想念妈妈做的糖浆了。

（双水面是一种用浆水熬成的带汤的面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西等地，相传此名是汉高祖刘邦和萧萧起的。其味酸、辣、香，独特，可选择芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜作为水菜。

浆水面酸爽清凉，一年四季都适宜，尤其是炎热的夏季。咬一口会帮助你冷静下来。夏天吃果肉水很方便。你可以在菜市场任何卖鱼的地方买到。然后买点手工面，自己煮面，加果浆水，天天吃都不会腻，就这一口。

到了冬天，情况就不同了。没有地方可以买到糖浆，我很饿。我应该怎么办？要自力更生。一旦人们决定做某事，他们的动力就会来。先在抖音搜索如何制作糖浆，然后去百度。结果是相似的，我大致可以理解它们，但缺乏细节。于是我就自己动手，摸着石头过河，从做起，慢慢体会和总结。正要开始的时候，我突然想起多年前妈妈对我说过的话：“我的手比我的脚还笨。”于是我默默地笑了。

将芹菜、卷心菜或蔬菜洗净，切成小块。小心不要切成大于一厘米的部分。尤其是芹菜，吃得太久，纤维很容易卡在牙缝里。菜不用太多，一盘就够了。如果菜太多，就会显得水汪汪的，饭菜也不会令人满意。

然后放入适量的水烧开，将切好的蔬菜焯烫不超过一分钟，然后捞出备用。如果焯时间久了，口感就不酥脆了。还有一些方法可以不将生菜焯烫并放在一边。目的是为了以后芹菜在浆里变脆。这个要看个人喜好等等。

最后根据装有浆水的罐子或其他容器准备适量的水，煮沸。水烧开时，取一个小碗，加入一小勺面粉，搅拌成糊状。等水烧开后倒入，然后再次煮沸。这时，锅里的水就变成了面汤。面汤越细越好。如果太厚的话，就会水汪汪的，不清爽。如果吃完面之后正好有面汤，就不需要专门做稀面汤，直接用面汤代替即可。

最关键的时刻到了。将所有焯水的蔬菜和细面汤倒入一罐沤水中。最好用砂锅。然后，使温度达到体温。然后加入3到5克的馒头酵母，加入一些白醋，搅拌均匀。盖上盖子并放置在阳光下或温暖的地方。冬天最好放在暖气旁边，以利于发酵。需要注意的是，在加入酵母之前，一定要等到汤的温度不再热了。否则，温度太高，酵母就会被烫死，浆液也无法发酵成功。

时间会完成剩下的事情。等待期间，每天用干净的筷子搅拌一到两次。等三五天，闻一闻，有酸臭味，浆就做好了。冬天需要这个时间，夏天半天就可以了。但你还不能吃，因为少了最后一步：炒糊。

将洋葱、小米椒洗净，切段，姜、蒜切片。加热锅并冷却油。使用少量油。如果水太多，味道就会油腻。炒香洋葱、姜、大蒜、小米和胡椒。一两分钟后，将浸泡过的水倒入锅中，煮沸。加入鸡精和盐，用量视浆水量而定。煮沸后，倒入容器中，让其冷却。已经做好了，随时可以吃。

冬天的浆水冷，所以碗里放适量的浆水，把热好的面条直接放进碗里。温度刚刚好，不冷不热，配上大蒜特别酸酸可口。夏天，把面条过冷水，然后放入一碗浆水里。温度正好，酸酸可口。当然，你也可以加一勺油和辣椒，这样会变得鲜美可口。

吃完面，喝足汤，嚼碎放进嘴里，回味悠长，你会觉得生活是酸甜的，美好的。

文章来源:https://www.sohu.com/a/846785990_120124605