你是否有过这样的经历：自己在家烤的煎饼又硬又油腻，而且还不如外面卖的好吃？别担心，今天我要分享一个我们家最喜欢的煎饼食谱，保证让你的煎饼松软、层次丰富、不油腻！

配料表：

面粉300克、盐3克、热水200毫升、食用油

如何做：

1、先准备300克普通面粉，加点盐，就三克，不要多了。这样可以增加面团的筋度，让烤出来的蛋糕更有嚼劲。然后用200毫升左右的热水揉成面团。水温不能太热，否则会把面条烧死。使用时用手试一下感觉不热就可以了。倒入水，用筷子搅拌。变得蓬松后，用手揉捏，直至成为光滑柔软的面团。揉好后盖上盖子静置半小时。这样，面团会更好地松弛，烤出来的蛋糕也会更松软。

2、面团醒发后，案板上撒些干面粉，防止粘连。面团不用再揉了，擀成长条，分成四小份就可以了。为什么要分成四份呢？因为操作方便，烤出来的蛋糕也大小适中，味道也恰到好处。

3、接下来取一个小面团，先擀成球状，然后用手压扁，然后用擀面杖擀成圆饼。

4、擀开后，在饼皮表面刷一层薄薄的油。油不需要太多，刷均匀即可。然后撒点盐提味，然后在饼皮中间切一刀，不要切，就像在饼皮上开个口子，方便以后卷起来一样。

5. 好的，现在我们开始擀饼皮，从一端开始，擀成软软的冰淇淋形状。

6、擀完后，捏紧头，防止油漏出来，然后把擀好的面团压扁，这样饼胚就做好了，然后用擀面杖擀成稍厚一点的圆形饼皮。已经准备好烘烤了。

7.电锅预热，刷少许油。油温较高时，将煎饼皮放入锅中，然后在煎饼表面刷一层油。这样可以锁住水分，让煎饼更松软。盖上盖子，用大火烧焦。几分钟，等煎饼起大泡了，我们就翻面，继续用大火烤，每隔30秒左右翻动一次。因为用的是大火，所以一定要时刻小心，防止煎饼被烧焦，直到两面金黄，表面酥脆。 ，大约需要三分钟。

8.现在煎饼就做好了。用大火煎饼的好处是加热时间短，可以防止水分过多流失。这样煎出来的饼会比较松软，而且外皮酥脆。用手捏碎屑就会掉下来。感觉里面的层次非常分明。咬下去的时候，首先会感觉到外面的酥脆，然后是里面的柔软。多层的质感让人上瘾。我家孩子也喜欢吃这样做的煎饼。他们每次都能吃几块。呢绒呢！

尖端：

1.揉面团时用温水，使面团更软。

2、煎饼时用大火，这样可以减少加热时间，防止水分流失。

3、油不要涂太多，均匀涂抹即可。这样可以增加层次又不会太油腻。

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