简介：中国是世界上最早发明豆腐的国家。早在汉代，淮南王刘安在炼丹过程中偶然发明了豆腐。当时，为了给母亲治病，刘安把黄豆磨成豆浆，每天喝。有一天，炼丹过程中产生的石膏不小心掉进了豆浆里，导致豆浆凝固成了豆腐。这也是当时最早的豆腐。随着社会的进步，豆腐的烹饪方法不断改进，发明了很多吃法。比如很多人喜欢吃的“腐乳、豆腐干、臭豆腐”，都是在豆腐的基础上加工而成的。虽然现代技术很先进，但豆腐仍然需要经过选豆、泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、煮浆、整形等一系列传统工艺。如果你偷懒的话，味道就不太好。

虽然豆腐怎么煮都好吃，但是有时候买的豆腐很干，有时候买的豆腐很嫩。不同种类的豆腐有不同的吃法。比如要炖，就用老豆腐；如果想拌着吃，就用嫩豆腐。昨天去市场买豆腐时，我特意询问了卖豆腐20多年的张师傅。他说，现在豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，但有些地方还是整块卖豆腐。如果你想要的话，它会从一整块豆腐上切下来，旁边的豆腐和中间的豆腐有很大的区别。如果不了解就买了，很容易导致你做的菜不好吃。

第一种：边豆腐

在压豆腐的过程中，中间的豆腐会被挤压到两侧。另外，两侧还有木头用来固定豆腐。这样使得中间的豆腐水分较多，质地也较厚，所以吃的时候两边的豆腐会比较干。比如，农村有句话：“买豆腐选一面，结婚选三面”。这是因为边上的豆腐质地比较紧实，比较耐煮，不易碎，适合长时间炖或煎。行人都会去买边上的豆腐。而且从价格上来说，侧面的豆腐通常比中间的豆腐更经济，所以如果你想炖豆腐，最好选择侧面的。

第二种：中间豆腐

中间的豆腐受力均匀，使豆腐更加嫩滑。因此，在做豆腐汤或用豆腐做凉菜时，建议您选择中间的豆腐。因为中间的豆腐比较软嫩，这个部分比较容易腐败。中间的豆腐买回家后需要尽快吃完。

了解了中豆腐和边豆腐的区别之后，我们还需要知道如何选择新鲜的豆腐，因为豆腐很容易变质，而变质的酸豆腐无论怎么煮都会味道变差，所以接下来我就让我来看看吧。告诉你如何挑选豆腐。

第一点：气味

新鲜豆腐距离30厘米就能闻到明显的香味，而腐烂的豆腐如果靠近闻，就能闻到酸臭味。如果酸味特别明显，说明豆腐已经发酵了。豆腐别买了，怎么煮都不好吃。

第2点：摸豆腐

业内人士在购买豆腐时，喜欢用手轻轻抚摸豆腐。如果豆腐表面感觉新鲜，说明豆腐特别新鲜。如果感觉豆腐有点粘，就说明豆腐中的蛋白质已经开始变质了。这种豆腐不太好吃。

第三点：看颜色

有些人喜欢买额外的白豆腐。事实上，普通豆腐的颜色是淡黄色的。如果你买的豆腐特别白，很可能是在制作过程中添加了漂白剂。如果长期食用漂白粉，豆腐对身体的危害更大。建议大家买黄豆腐。这是老式豆腐，吃起来更有豆味。

如果家里买的豆腐吃不完，不要直接放进冰箱冷冻。将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，然后将豆腐放入淡盐水中浸泡。豆腐这样保存，至少7天不会变味，还是刚买来的味道。

买豆腐时该选“边”还是“中”？边缘的豆腐比较硬，适合炖，中间的豆腐比较嫩，适合冷吃。他们之间有很大的区别。不知道的不要乱买！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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