中医养生强调“天人合一”，即人体应与自然环境和谐相处。吃时令蔬菜就符合这个理念，可以帮助身体在不同季节保持阴阳平衡。

不同季节的气候特征对人体有不同的影响。吃时令蔬菜还可以帮助人体适应这些变化。一月天气寒冷，人体需要一些营养丰富、能增强人体抵抗力以适应寒冷气候的时令蔬菜。

学习营养学后，我更加坚信，健康美丽的本质是内在调节。今天给大家分享5道1月份最好吃的时令菜肴。都是日常生活中常见的菜肴。这个月你可以多吃一些。时令蔬菜不仅有益健康，而且价格相对便宜。

1、莲藕

推荐菜谱：莲藕素汤

“女子三天无莲藕”。尤其是秋冬季节，空气干燥，寒冷临近，正是滋补养生的好时机。莲藕是非常适合这个季节的食材。能润肤、养血、安神。我想向大家推荐一道非常简单又美味的汤——莲藕素汤。不仅滋补健康，而且制作简单，适合全家人食用。

材料：莲藕1节，山药半根，莲子适量，红花生一把

实践：

1、首先将莲藕洗净，去皮，切成薄片。将山药切得尽可能薄。将山药去皮切段备用。莲子提前用水浸泡30分钟左右。红花生洗净，浸泡20分钟。它们会变得更软，更容易烹饪。

2、取一个中型砂锅，先将莲藕片、泡好的花生、莲子放入锅中，加水，用大火煮沸。水滚后，转小火慢炖40分钟。加入莲藕和莲子。花生的营养都被炖出来了。

3.然后加入切碎的山药段。山药要稍后添加，因为煮得太久可能会腐烂。加入山药后，继续小火煮20分钟左右。待山药煮至糯时，可加少许盐调味。

2.菠菜

推荐食谱：沙拉菠菜粉丝

材料：鲜菠菜、粉丝、炒花生、蒜末、干辣椒、香菜

调料：鸡精1勺、陈醋2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、老抽1/2勺、糖2勺、盐1/2勺、花椒油1勺、辣椒粉1勺

实践：

1.准备一锅热水，放入粉丝煮3-4分钟。记得时不时地搅拌一下，防止粉丝粘在一起。取出并沥干水并放在一边。

2.菠菜洗净。锅中放入少许水，加少许盐，烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出，用冷水冲洗菠菜，沥干水。

3、大蒜切碎，加入适量干辣椒、香菜，捣碎一些花生米。将冷却的粉丝和菠菜放入大碗中，撒上蒜末、干辣椒和炸花生米，然后加入鸡精、盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀。然后加入醋、辣椒油和花椒油，最后撒上辣椒粉。

4、最后把油烧热，淋在调味料上，就可以带出蒜末和辣椒的香味。搅拌均匀后就可以装盘了！

3、大白菜

推荐菜谱：五花肉炒白菜

不知道吃什么？尝尝这道五花肉炒白菜。简单又美味。

材料：五花肉适量，大白菜1颗，大蒜几瓣，辣小米2-3颗

实践：

1、五花肉切成薄片，大白菜用斜刀切段。将大蒜压碎并切碎，然后将小米切成圈备用。

2、锅预热，放入五花肉片，用五花肉的油脂将两面煎至微金黄。然后加入蒜末和小米，炒香。

3.将切好的大白菜放入锅中，用大火快速翻炒至大白菜稍微变软。烹饪过程中要保持大火，这样炒出来的白菜会更脆嫩，味道也更好。最后加少许盐调味，再加入一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，继续翻炒至白菜断了。

4、萝卜

推荐食谱：萝卜焖牛腩

这道萝卜焖牛腩，不但牛腩炖得松软可口，萝卜也炖得特别鲜美，吸收了牛肉的香气。真的比肉还好吃！

材料：牛腩500克左右，萝卜1个，干辣椒适量，生姜3-4片，大蒜2瓣，小米椒适量，青椒1个，辣椒粉适量，生抽，老抽、冰糖、料酒、八角桂皮1粒、桂皮1小块、月桂叶1片、盐、鸡精

实践：

1、牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入适量料酒焯水。

2.锅中加入少许油。油热后，加入姜片，炒香。然后加入牛腩块，翻炒均匀。将牛腩两面煎至金黄色。加入干辣椒、八角、月桂叶和桂皮一起炒，让香料的味道充分释放出来。

3、然后加入适量的生抽、老抽、生抽、冰糖，再倒入适量的水。最好稍微盖住牛腩，因为炖的时候一定要加萝卜。锅中加入少许盐，最后放入高压锅中。

4、蒸好后，转小火煮20分钟左右。这个时候准备萝卜。将萝卜切成方块。你不需要把它们剪得太小。锅中倒入少许油，放入蒜末和小米椒，炒香，然后加入切好的萝卜块，炒均匀。加入少许盐和生抽，将萝卜翻炒，使味道均匀。然后将牛腩和汤倒入锅中，大火收汁至汤浓稠。最后加入切好的青椒片。

5.西兰花

推荐菜谱：西兰花炒虾仁

这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合在忙碌的日常生活中快速准备一顿美味的晚餐。而且，也非常适合健身、减肥期间食用。高蛋白、低脂肪，让您在享受美味的同时保持健康！

实践：

1、准备鲜虾，去皮、去虾线，加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒。腌制20分钟，让虾充分吸收调味料的味道。煮虾的同时，将西兰花浸泡在盐水中，以去除残留的农药和杂质。浸泡十分钟。

2.锅中热油，爆香蒜末，加入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色，倒入焯过的西兰花，加入适量生抽、蚝油和黑胡椒。翻炒均匀，让西兰花和虾的味道充分融合。一道色香味俱全的西兰花虾炒菜就完成了！

3.虾肉鲜嫩，西兰花清爽。这是一个完美的组合！快来试试吧，简单又美味，让你的餐桌瞬间升级！

我们致力于用最简单的食材与您分享最美味的菜肴。上面分享的五种蔬菜大家学会了吗？如果您学会了如何制作它们，请尝试在家制作！欢迎点赞、关注、转发、收藏，感谢您的支持！下次见。

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