只要你是苏州的老百姓，或者是曾经在苏州生活过的朋友，就一定知道苏州汤，一般喝早餐的人很多，而且苏州汤的汤底是用老鸡和猪骨头做成的，时间很长。这种高汤具有浓郁的肉香和醇厚的味道。每一口汤汁都让你感受到骨头里的骨髓和在口中蔓延的鸡香佳口，犹如冬日温暖的阳光，给味蕾带来温暖而强烈的冲击。那么如何做出这么好喝的汤，今天云都苏州小编就和大家分享一下我所知道的苏州汤的详细做法。

食材的准备

材料：老母鸡 1 只，猪骨 500 克，麦仁 100 克，鸡蛋 2-3 个。

调味料：葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、醋、面粉、水淀粉。

步骤

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焖汤：老鸡骨和猪骨洗净，放入锅中，加入足水，加入葱姜片，大火煮去泡沫，转小火炖3-4小时，至鸡肉烂得像丝，鸡骨头软如泥， 鸡肉取出，汤留待后用。

制作面糊：在另一个锅中，将面粉加入适量的水中，搅拌均匀，确保没有面团。将面糊慢慢倒入煮沸的高汤中，同时用筷子或打蛋器不断搅拌，以防止面糊粘在底部，煮至面糊变稠，然后再次煮沸。

加入果仁：提前将果仁浸泡 2-3 小时，加入汤中，继续煮约 30 分钟，直到果仁熟透。

调味料：根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉和五香粉调味，搅拌均匀。

打蛋滴：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢将热汤倒入蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液迅速变成蛋滴。

保龄球：将煮熟的鸡肉丝放入碗中，将煮好的汤舀入碗中，滴上几滴香油，然后根据个人口味加入少许醋，撒上葱花或香菜。

此外，苏州汤还可以根据个人口味加入一些其他小菜，如木耳、千片丝、虾皮等，增加口感和营养。当然，网上卖的汤料也很多（见下面的产品推荐）都很便宜，买了之后可以在家里制作，味道很像。

拓展知识点：苏州汤的营养价值

富含蛋白质

主要来源于老母鸡和鸡蛋。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体所需的氨基酸模式，易于被人体吸收利用，可以帮助人体修复组织，增强免疫力。鸡蛋营养更丰富，含有人体所需的必需氨基酸，其蛋白质的生物价值非常高，是补充蛋白质的理想食物。它在儿童的生长发育、维持成人的正常新陈代谢、维持老年人的身体健康等方面起着重要作用。

碳水化合物提供能量

小麦粒是汤中碳水化合物的重要来源。炖煮后，麦仁中的淀粉被人体消化吸收，可以迅速提供能量，让人有饱腹感。此外，麦粒含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘，维持肠道健康。

矿物质和微量元素多种多样

由老母鸡和猪骨制成的肉汤富含钙、磷和铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，磷参与人体的能量代谢和骨骼成分，铁对预防缺铁性贫血很重要。此外，汤中的葱、姜等调味料中还含有多种微量元素，如生姜中的锌等，对人体新陈代谢等生理过程有一定的调节作用。

维生素补充剂

鸡肉含有维生素 B2、维生素 B6 等 B 族维生素，在人体的能量代谢、神经系统功能等方面起着重要作用。鸡蛋含有维生素 A、维生素 D、维生素 E 等。维生素 A 对视力有好处，维生素 D 有助于钙的吸收，维生素 E 是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。麦粒还含有一定量的维生素 E 和 B 族维生素，为人体提供多种维生素补充剂。

说实话，你在苏州喝过苏州的汤吗？感觉如何？

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