作为酸甜口的铁杆粉丝，Gourmet Jun 已经好几个月没吃过糖醋排骨和糖醋里脊了。

作为低收入群畜的代表，美食君也会在三餐中适当降低成本。而这个 [糖醋土豆培根卷] 满足了所有条件。

荤素吃到饱，土豆一直都是便宜的食材，配上一卷腊肉确实有“排骨”的姿态，吃完后骨头不吐出来，成品有点西餐的高端感！

糖醋培根豆卷

1 个马铃薯 / 6 片培根 / 淀粉 30 克 / 料酒 15 克

生抽 30克 / 糖 15克 / 白醋 15克

水 45克 / 白芝麻 适量

1. 将土豆切成大约手指粗细和长度的条状，然后在水中浸泡 15 分钟，以去除土豆表面的淀粉，以免它们碎裂。

2. 取一片培根，将土豆卷起来，将土豆条的末端沥干。

3. 所有面包卷都卷好后，放入淀粉中滚动，注意将淀粉稍微浸在界面处，以防止它们在油炸时散开。

4. 将油锅加热至约 160°C，加入土豆培根卷，煎至金黄色（用筷子戳土豆，看看是否煮熟）。如果你担心土豆没有成熟，可以提前蒸到半熟后再卷起来。

5. 糖醋酱混合：在碗中加入 15 克料酒、30 克生抽、15 克糖、15 克白醋和 45 克水，充分混合。

6. 将油倒入炒锅中加热，倒入准备好的糖醋酱煮沸，汁液变粘后倒在土豆和培根卷上，最后撒上白芝麻。

在制作过程中，美食军发现，如果直接用宽油油炸，因为腊肉表面湿润水汪汪，过一会儿就会开始“噼啪作响”，溅油，而且很难定型，甚至连腊肉和土豆都是分开的，所以用更多的油，在平底锅里小火煎，直到熟透。

中间切一个土豆，剩下长短不一的剩菜炸成炸薯条，简单的摆盘给人一种吃不下饭的样子。

这道菜出门要 99 元，家里要 29 元，所以你不会损失任何东西！

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