自制的过年零食诚意满满。春节是家人团聚的时刻，是家人朋友分享温馨、美好时光的时刻。传统的年味美食往往充满浓浓的家乡情怀，而自制的小吃则是表达感情的一种方式。亲手制作这些美味的小吃，不仅可以给大家带来浓郁的家庭温暖，还可以让自己和家人感受到独特的过年乐趣。无论是与家人一起享用，还是招待来访的朋友，这些自制小吃都能为节日气氛增添不少色彩。今天给大家推荐五款简单又创意的零食食谱，包括麻辣薯片、自制枣子核桃、手撕面筋、磨砂花生和草莓奶糕。无论是咸辣味，还是甜甜的花生、草莓味，都能满足不同人的味蕾。

1.麻辣薯片

材料：土豆2个（中等大小）；食用油适量；辣椒粉1勺（可根据个人口味调整）； 1勺五香粉；盐适量；白胡椒粉适量； 1/2勺糖（可选）；酱油1勺； 1/2勺大蒜粉（可选）； 1勺料酒（可选）

步：

1.准备土豆：先将土豆去皮，用水冲洗干净。然后用削皮刀将土豆切成薄片，尽量保持1-2毫米左右的均匀厚度。薄片更容易炸脆。

2、泡水去淀粉：将切好的土豆片放入清水中浸泡10-15分钟。目的是去除多余的淀粉，使炸薯片时更酥脆。

3、沥干水分：将泡好的土豆片取出，用干净的厨房巾或布吸干水分，确保土豆片表面干燥。

4、调料准备：在小碗中加入辣椒粉、五香粉、盐、胡椒粉、糖、蒜粉等调料。可以根据个人口味增加或减少辣椒粉的用量。

5、炸土豆片：锅中加入足量的食用油，冷油烧热锅，开中火。当油温升至170℃左右时，将土豆片分批放入油中，用滤网轻轻翻动，防止土豆片粘在一起。一次煎2-3分钟，直至土豆片金黄酥脆。

6、捞出沥油：炸好的薯片用滤网捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油，保证薯片不油腻。

7、调味搅拌：将沥干的薯片放入大碗中，加入准备好的辣粉混合物，撒上少许酱油，快速搅拌，使薯片均匀地裹上一层辣味。调料。您可以根据口味添加辣味或盐。

温馨提示：

(1)土豆片的厚度：如果土豆片切得太厚，薯片不够脆，如果土豆片太薄，可能会炸过头。保持均匀的厚度确保每片薯片都酥脆可口。

(2)浸泡去淀粉：浸泡的过程不仅可以去除土豆中的淀粉，还可以防止薯片在油炸时粘在一起。如果泡水时间过长，可能会影响口感，所以不宜超过15分钟。

(3)控制油温：油温过高，薯片会外焦内焦。如果油温太低，薯片就会吸收过多的油。理想的油温为 170°C 左右，保持中火。

2.自制红枣和核桃

材料：大枣20颗（根据需要调整数量）；核桃仁20颗；蜂蜜适量（可选）；白芝麻 适量（可选）

步：

1、准备枣子：将枣子清洗干净，除去外面的灰尘和杂质。如果枣皮较厚，建议用刀轻轻划一条线，方便插入核桃仁。

2、去枣核：用刀沿着大枣的中部轻轻切开，去掉枣核。切的时候注意不要把枣子完全切掉，以免影响最终的产品。

3、准备核桃仁：如果是带壳的核桃，需要先将核桃去皮，取出核桃仁。可以用手或刀轻轻地剥核桃皮，以确保核桃仁完整。

4、填入核桃仁：将去核的枣子取出，在枣子中心放入一颗核桃仁。确保核桃仁完全嵌入枣肉中，不要让过多的核桃仁露出来。

5、压枣子：轻轻合上枣子两侧，包住核桃仁。如果觉得枣子不够紧实，可以稍微用力压一下，保证核桃仁不会掉出来。

6、可选步骤（涂蜂蜜）：为了增加风味，可以在夹着的枣子上刷一层薄薄的蜂蜜，这样不仅增加了甜度，还改善了口感。

7.可选步骤（撒白芝麻）：如果喜欢的话，可以在枣子和核桃的表面撒一些白芝麻。这不仅增加了外观，而且使味道更加丰富。

8、装盘完成：将准备好的红枣和核桃整齐地摆放在盘子上，静置一段时间，让其凝固。如果用蜂蜜，待蜂蜜稍微凝固后味道会更好。

温馨提示：

(1)枣的选择：选择较大的枣，这样更容易去核和插入核桃仁。枣子最好是软的、新鲜的，这样味道更好。

(2)核桃仁的挑选：确保核桃仁新鲜、无霉变。最好选择干净的核桃仁。您可以轻轻烘烤核桃以增强风味。

3.用手撕碎面筋

原料：高筋面粉200克；水120毫升（根据面粉吸水性调整）；盐适量；食用油适量；酱油 适量（调味用，可不加）

步：

1、揉面团：将200克高筋面粉放入大碗中，加入适量盐（约1/4茶匙），然后慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉和水充分混合。基本结合了。形成湿润的面团。

2、揉面团：将面团转移到案板上，用手揉面团，直至面团光滑、柔软、不粘手。揉捏过程大约需要10-15分钟。如果面团太干，可以再加一点水；如果太湿，撒一点干面粉。

3.让面团发酵：将揉好的面团盖上湿布，松弛约30分钟。静置面条可以让面筋充分吸收水分，方便后续操作。

4、洗面团：醒后，将面团分成小块，在一个大碗中加入适量的水，将面团放入水中，开始洗面团。用手揉面团，把面粉中的淀粉洗掉，直到水变清为止。面筋会逐渐凝结在一起并变得有弹性。

5、抻面筋：将洗好的面筋取出，用手将面筋抻成细长条。这一步是用手撕面筋的关键。拉的时间越长，面筋的质地就越细。

6、煮面筋：将拉好的面筋放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。煮约 10-15 分钟，直至面筋浮起且表面变得有光泽。煮熟的面筋有弹性，不易断裂。

7、调味食用：煮熟的面筋捞出，沥干水分，根据口味加入酱油、醋、蒜末、辣椒等调味料。也可以将其切成小块，与各种配菜混合。也可以直接食用。面筋的味道很有嚼劲，非常美味。

温馨提示：

(1)面粉的选择：选择高筋面粉是关键。含有较多的面筋蛋白，可以使面筋更有弹性。如果你使用蛋糕粉，面筋的延展性可能不够。

(2)醒发时间：面团醒发的时间可适当延长至1小时左右。时间越长，面团越软，面筋也更容易洗干净。

(3)洗脸技巧：洗脸时要有耐心，直到水变清为止。如果面粉没有清洗，面筋的味道可能不够耐嚼，并且可能有异味。

4. 磨砂花生

原料：生花生200克；糖100克； 50毫升水；食用油适量；少许盐（可选）

步：

1、准备花生仁：将200克生花生仁放入筛子中，用清水冲洗干净，除去杂质。然后用厨房毛巾轻轻拍干花生表面的水分。

2、炒花生：锅中加入适量食用油。油热后，加入花生仁，用中小火慢慢翻炒。炒至花生米皮微黄，香气扑鼻，花生米变得酥脆。煎约10分钟，确保花生完全煮熟。

3、准备糖浆：在另一个小锅中加入100克白糖和50毫升水，中火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解，糖水开始变稠。

4、加盐（可选）：如果喜欢花生糖霜的微咸味，可以在糖水中加少许盐，搅拌均匀。

5. 制作糖霜：继续加热糖水，直至糖浆变稠并呈琥珀色。糖浆应适度粘稠，避免太稀或太稠。注意糖浆的温度，以免烧焦。

6、花生和糖浆混合：将炸好的花生仁放入糖浆中，用抹刀快速搅拌，使花生均匀地裹上一层糖浆。搅拌时动作要轻柔，避免花生碎。

7、冷却定型：将涂有糖浆的花生迅速铺在铺有油纸的烤盘上，并分成小颗粒，避免粘在一起。让糖霜花生冷却 10-15 分钟，直至糖霜变硬，然后食用。

温馨提示：

(1)花生的选择：选用生花生仁，炒时不要煮过头，以免焦味和苦味。确保花生表面干燥，以便糖浆更好地粘附。

（2）炒花生时控制火候：炒花生时用中小火，避免火太大，导致花生表面烧焦，影响口感。

(3)糖浆的稠度：糖浆的稠度至关重要。如果糖浆太稀，花生糖就不会酥脆；如果糖浆太稀，花生糖就不会酥脆。如果糖浆太稠，很容易形成硬块。只要画得正确就可以了。

5.草莓牛奶蛋糕

原料：新鲜草莓200克； 300毫升牛奶；奶油100克；细砂糖60克；吉利丁粉10克； 50毫升水；适量香草精（可选）

步：

1.准备草莓：将草莓洗净，去蒂，切成小块。可以留少量草莓作装饰，其他草莓片放入搅拌机打成泥备用。

2、泡吉利丁粉：将10克吉利丁粉放入小碗中，倒入50毫升水，搅拌均匀静置5分钟，让吉利丁吸水膨胀。

3、加热牛奶和奶油：将300毫升牛奶和100克奶油放入锅中，小火加热至奶油完全融化，牛奶稍微加热但不要沸腾。

4.加入糖和香草精：将60克细砂糖加入加热的牛奶中，继续搅拌至糖完全溶解。如果使用香草精，此时添加几滴以增加风味。

5.吉利丁融化：将泡软的吉利丁放入加热的牛奶中，搅拌至完全融化，确保没有吉利丁颗粒。

6、搅拌草莓泥：将打好的草莓泥倒入牛奶混合物中，搅拌均匀，使草莓味均匀地融入牛奶中。这个时候可以根据个人口味调整甜度。

7、倒入模具冷却：将搅拌均匀的草莓牛奶倒入准备好的模具中，轻轻晃动模具，使奶饼光滑。冷藏4小时以上，直至奶饼完全凝固。

8、装饰脱模：奶糕冷藏凝固后，从模具中取出。可以用剩下的草莓片装饰奶糕的表面，增添色彩和风味。

温馨提示：

(1)明胶的使用：确保明胶完全溶解，避免颗粒。如果你不喜欢明胶，你可以尝试用吉利丁片代替，也会有类似的效果。

(2)牛奶的加热：加热牛奶时要注意火候，不要让其沸腾，以免影响口感或溢出。

(3)草莓的选择：选择新鲜、成熟的草莓，果香更浓郁。如果草莓不够甜，可以适当增加糖量。

这些自制零食不仅是一种味道的享受，更是一种爱的传递。每一份原料都是用心采购，每道工序都是用心制作。春节是一个分享的时刻。用自己亲手制作的美味小吃招待客人，不仅可以传递祝福，还可以让家庭聚会更加温馨。无论是热腾腾的薯片，还是甜甜的糖霜花生，都是与家人一起过年时不可错过的美食。新年到来，不妨亲自尝试一下这些零食食谱，成为勤奋的烹饪高手，给家人带来更多的惊喜和欢笑！

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