俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。

冬天来了，慈溪人的餐桌上

每三天就会有一次“胡萝卜会”

我在菜市场花了10块钱买了萝卜。

今晚，小家伙将成为厨师

邀请大家回家吃萝卜！

萝卜是一种“神奇”的食材，用蒸、炒、煮、腌等多种烹调方法烹制，味道鲜美。今天我要做的最重要的一件事就是慈溪人餐桌上经常见到的“蒜蓉炒萝卜”！

方法非常简单。将新鲜白萝卜洗净，切成大小均匀的块，上锅蒸熟。

在这里我要提一下，萝卜真的很便宜。 10元钱可以买3个大萝卜。

锅中热油，倒入蒸好的萝卜炒至皮焦黄，然后加入适量酱油快速翻炒均匀，直至每块萝卜都均匀地沾上酱汁。

—

这时候就轮到蒜叶登场了！将蒜叶切成3厘米左右的小片，放入锅中翻炒几下，盖上锅盖小火煮一会儿。打开锅盖，闻到香味就忍不住垂涎欲滴。拿出来，快速上桌。

拿起一块萝卜，油亮润泽的颜色让人食欲大开。入口即化，既有萝卜的酥脆、蒜的辣味，又有酱油的咸香，回味则是菜籽油特有的香气。

这道菜，实在是不想换肉了！

在慈溪，还有一种老式的萝卜制作方法——“饭锅萝卜”。

在那个物质匮乏的年代，食用油是非常紧缺的物品，家家户户都非常节俭。因此，当时的慈溪人不会采用“炒”萝卜这种奢侈的烹饪方法，而是将萝卜切开。直接倒进老式土灶里，下层煮米饭，上层蒸萝卜。米饭煮熟后，将萝卜蒸至软。

把萝卜从锅里拿出来，不需要任何复杂的调料。只要沾上酱油就可以吃了。

白萝卜味道甘甜。浸泡在酱油中后，甜味和咸味相互融合，咬下去汁水沸腾。看似普通，但每一口都令人难忘，是完美的下餐伴侣。

土灶“消失”后，擅长此道的慈溪人仍会把萝卜倒在电饭锅的蒸架上蒸。即使一顿饭吃不完，你也舍不得吃。只要加热一下，下次吃饭时吃就可以了。

家常菜的味道，简单朴实，却令人难忘。

——“妈妈，我明天吃萝卜！”

▲图丨最慈溪

文章来源:https://www.sohu.com/a/849350031_121117453