睢宁粉皮的起源与制作方法:宋代御膳房的经典凉拌美食
发布时间:2025-01-17 20:02:58 作者:佚名 点击:67 【 字体:大 中 小 】
相传起源于宋朝政和年间。徽宗微服私访遂宁东沙集镇。他在一百户人家吃到了酸辣、软糯、咸淡适中、清凉可口的水面。后来他将其列为御厨常备菜肴,成为大众喜爱的菜肴。遂宁粉皮名声大噪,凉吃的做法也流传开来。

图片来源AI工具
1、原材料
淀粉1000克,明矾200克,冷开水2500克,干辣椒末5克,蒜末30克,葱末30克,芝麻酱50克,山西陈醋5克,精盐6克,味精2克,香油25克。
2、制备方法
(1)将明矾磨成粉,过筛,与淀粉混合,放入盆中。加水制成稀糊。用篮子过筛一次。取一个浅圆盆(直径33厘米),舀出一勺淀粉糊,放入盆中。将盆提起搅拌均匀,放入沸水锅中来回转动。如果皮肤变白,可以将圆盆浸入沸水中,转动一会儿,捞出,然后放入冷沸水中。捞出皮,取出皮,沥干。水,这样可以烫20块皮。
(2)凉粉全部制作完成后,将面条切成粉丝,放入盆中。将剩余的调味料放入碗中,加入冷开水将其全部溶解。倒在面条上,搅拌均匀。
三、特点
滑嫩爽口,清凉可口。
4、营养价值
粉丝的主要营养成分是碳水化合物,还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。具有软、嫩、味浓的特点。任何人都可以食用,但孕妇、老年人、糖尿病患者和肥胖者不宜过多食用。
5、适宜人群及症状:幼儿园儿童及学龄前儿童、小学生及学龄儿童、中学生及青少年、青壮年、中老年人、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、美肤、调理肠胃、高尿酸血症、痛风
6.不适宜人群及症状:孕妇、乳母、老年人、糖尿病、肥胖、体型控制、减肥
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