冬天大鱼大肉的同时，别忘了尝试一些素菜来调节一下胃口。素食菜肴也可以作为开胃菜和正餐，也可以热食和温热。就像今天的菜一样，上桌时又热又软。鲜嫩可口。

今天的菜主要是豆腐+黄豆+韭菜。估计很多人都没有遇到过这个组合。原料简单又便宜，方法也极其简单。只需将豆腐炒熟，用黄豆调味，煮几分钟后，最后加入韭菜，以提香增味。绝对会成为餐桌上的另一道热门菜肴。

废话不多说，我们来分享今天的韭菜黄豆红烧豆腐的做法吧。它是纯素的，便宜又美味，可以帮助你在冬天有一个好胃口。详细配方请看以下步骤：

——韭菜黄豆炒豆腐——

材料准备：老豆腐一块、干黄豆一把、韭菜一把、鸡蛋一个、生抽、蚝油、鲜松茸、盐、食用油、淀粉水

第一步：准备一块老豆腐，切成合适大小的块。准备的配菜有一把泡好的黄豆备用，一把洗干净切段备用的韭菜，一些葱蒜末作为配料，还有一个鸡蛋备用。

第二步：锅中放油，小火烧热，将豆腐片煎至表面金黄色。把它拿出来放在一边。

第三步：煎豆腐的油不要全部倒掉，留下一些继续加热，直接加入一个鸡蛋炒至凝固，然后加入一些葱末、蒜末炒香。

第四步：锅中加入适量开水，大火烧开，然后倒入少许生抽和蚝油，加入少许盐和松茸调味，大火煮至七分熟。汤变白。

第五步：将炸好的豆腐直接倒入锅中，同时将煮好的黄豆也倒入锅中，盖上锅盖小火煮十分钟左右，让豆腐充分吸收味道。

第六步：用冷水将一些干淀粉稀释成淀粉水。保持锅大火，将淀粉水倒入锅中。同时用勺子将淀粉水推入锅中，使其糊化均匀，使汤汁变稠。在豆腐的表面。

第七步：然后取出韭菜段倒入锅中，翻炒几下，让热气带出韭菜的香味，然后关火。韭菜很容易就熟了，所以不要炒太久。这是一道非常简单的家常小菜。豆腐软嫩入味，黄豆越嚼越香，韭菜味道浓郁。是下饭的一道好菜。天气冷不知道吃什么的时候不妨尝试一下。

——阿虎的小技巧——

这道菜里的豆腐一定要炒过，这样菜会更香，汤也更容易挂在表面，更有味道。

在食谱中，我在菜里加了一个鸡蛋。主要目的是炒好后加入开水熬成高汤。如果你有库存的话，可以忽略这一步。也可以在煎豆腐时将鸡蛋液倒入豆腐中，与豆腐混合后煮。味道也不错。

我是阿虎的小十光，一个喜欢研究如何用普通食材做出更多花哨美食的美食家！天冷了不知道吃什么的话，不妨做一下这道素菜。它便宜、实惠、美味。可以先煎后煎，开胃又下饭。如果你喜欢今天的韭菜黄豆黄豆焖豆腐的做法，不妨先关注我，然后点赞“阅读”这篇文章。明天的内容依然精彩。感谢您的阅读。明天见！

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