2025年的除夕夜是家人团聚的时刻，也是我们一年中最重要的一顿饭。除了丰盛的年夜饭，甜品也是餐桌上的重头戏，不仅能增添节日气氛，还能给新的一年带来甜蜜和好运。为了让这个除夕更有仪式感，我们准备了四道最后的甜点，不仅美味，还象征着幸福和团圆。无论是传统风味浓郁的八宝米，还是象征“甜”的桂花蜜山药，每一道菜都经过精心制作，满足味蕾，为家庭盛宴增添色彩。发酵的南瓜糯米粉带着温暖的酒香和软糯的口感，而黄米糯米团则让团圆的象征更加浓郁，给每个家庭成员带来满满的祝福和欢乐。

1.八宝米

主料：糯米300克；红枣适量；莲子适量；枸杞适量；花生适量；杏仁适量；桂圆干适量；冰糖适量；红豆沙适量；枸杞适量；白糖适量；椰丝适量（可选）

步：

1、浸泡糯米：将糯米提前浸泡4小时以上，最好隔夜，浸泡后沥干水备用。

2、准备八宝食材：红枣去核，莲子、枸杞、杏仁、花生等食材洗净，准备好豆沙、桂圆干。枸杞可以用水稍微泡一下，其他坚果材料比如花生、杏仁可以根据个人喜好稍微切碎。

3、蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸30-40分钟，直至米粒熟透、粘稠。

4、调味糯米：将蒸好的糯米放入大碗中，加入适量白糖搅拌均匀。如果喜欢更甜的口味，可以根据个人喜好加入一些冰糖，搅拌至糖完全溶解。

5、准备八宝底层：选择一个圆形的蒸碗或者其他模具，在模具底部铺上一层薄薄的红豆沙，形成一层红豆沙，然后撒上莲子、龙眼、枸杞等配料均匀地放在红豆沙上效果更佳。

6、加入糯米：将调好的糯米分批加入模具中，每层压实，确保整个模具均匀地充满糯米。每铺一层糯米后，可以加入一些花生、杏仁等配料，增加层次感。

7.再蒸：将模具放入蒸锅中蒸约40分钟，使糯米层与八宝米充分融合，使食材更加入味。

8、装饰享用：蒸好后，取出八宝米，稍凉后脱模。最后撒上枸杞、椰子等装饰，增色添香，即可享用。

温馨提示：

(1)糯米浸泡时间：糯米必须浸泡至软，至少4小时。如果时间允许的话，浸泡一夜效果会更好。这样蒸出来的糯米会更软糯，味道也更好。

（2）八宝精选：八宝米的“八宝”可根据个人口味调整，还可添加核桃、葡萄干等。传统常见的食材有莲子、红枣、桂圆、枸杞等，选择适合自己口味的组合。

2.桂花蜜山药

原料：山药300克；桂花蜜适量（约3-4汤匙）；冰糖适量（可根据口味调整）；适量的水；干桂花适量；黄油适量（可选，增加香气）

步：

1、准备山药：将山药洗净，去皮。建议戴上手套，防止山药皮刺激皮肤。去皮的山药可切成段或片，厚约1-2厘米。

2、泡山药：将切好的山药片（或段）用清水浸泡，以免山药氧化变色。可以加一点盐，帮助去除山药表面的粘液。

3、蒸山药：将泡好的山药放入蒸锅中，中火蒸20-30分钟，直至山药变软，可以用筷子轻松戳开。

4、制作桂花蜜糖浆：锅中加入适量水和冰糖，大火加热，搅拌至冰糖完全溶解。然后加入桂花蜂蜜，搅拌均匀。这时可以加入少许干桂花以增加香气。

5.准备黄油（可选）：在另一个小锅中放入一点黄油。融化后加入一些干桂花，小火煮1-2分钟以增加香气。如果没有黄油可以跳过这一步。

6、将山药拌匀：蒸熟的山药取出，稍凉后放入碗中。加入之前准备好的桂花蜜糖浆，轻轻搅拌，直至每块山药都沾上糖浆。

7、装盘装饰：将搅拌好的山药装盘，撒上一些干桂花，增色添香。还可以淋上一些桂花蜜和牛油香料液来提味。

温馨提示：

（1）去皮抗氧化：山药去皮时要小心，避免接触皮肤而引起过敏或不适。浸泡在水中可以防止山药变色。

(2)糖用量：根据个人口味调整冰糖、桂花蜜的用量。如果喜欢更甜的口味，可以适当增加或减少冰糖的用量。

(3)蒸时间：蒸山药的时间不宜太长，否则会太软、太烂，影响口感。检查时，用筷子轻轻插入，直至能轻松插入为止。

3. 熬制南瓜糯米粉

主料：南瓜300克；糯米粉150克；酒酿适量；冰糖适量；适量的水；干桂花适量（可选）

步：

1.准备南瓜：南瓜去皮，去籽，切成小块。选择软糯的南瓜品种，这样会更容易煮熟，并融入糯米粉的糯性。

2、蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至南瓜软糯，用筷子能轻易穿透即可。

3、捣成南瓜泥：蒸熟的南瓜取出，稍微冷却，用勺子或捣碎器将南瓜捣成细南瓜泥。你可以加一点水，搅拌成光滑的糊状。

4、拌糯米粉：将糯米粉加入南瓜泥中，慢慢加水，搅拌均匀，形成面团。面团不能太湿，否则糯米面团不硬。

5、揉成小球：将准备好的糯米面团分成小剂子，搓成小球。如果觉得面团粘手，可以涂一些干糯米粉。

6.煮汤圆：锅中加入足够的水。水烧开后，加入糯米团。中小火煮至汤圆浮起来就说明熟了。

7、制作酒酿汤底：另一锅中加入酒酿和适量冰糖调味。中小火加热至冰糖融化，发酵好的米酒香气扑鼻，甜度适中。

8、将糯米和酒酿混合：将煮好的糯米浸入酒酿中，继续煮5分钟左右，让酒酿的味道渗透到酒酿中，制成汤底更浓郁。

9、完成与装盘：食用前，可加入适量干桂花进行装饰，以增加香气。转移到碗中并享用。

温馨提示：

(1)南瓜选择：选择甜度较高的南瓜品种，如板栗南瓜或蜂蜜南瓜，发酵后的南瓜汤圆会更甜、更美味。

（2）糯米面团的粘稠度：糯米粉的用量可根据南瓜泥的湿度适当调整。面团不宜太湿。保持适度的干湿度，使糯米面团更有嚼劲。

4、黄粽子

原料：黄米粉200克；适量的水；糖适量；适量芝麻馅或红豆馅（根据口味选择）；冰糖适量；干桂花适量（可选）

步：

1、准备黄米粉：将黄米粉放入大碗中，加入少许温水，用手搅拌均匀，直至黄米粉逐渐变成粘稠的面团。如果面团太干，可以加点水，防止面团太滑。

2、揉面团：将黄米粉揉成光滑不粘手的面团。如果面团还是粘手，则加入少许黄米粉，继续揉至面团表面光滑细腻。

3、包馅：将面团分成小剂子，擀成小球，然后用手指轻轻压扁，加入适量的芝麻馅或红豆馅。包好后，轻轻合上口，将汤圆擀成圆形。

4、煮汤圆：锅中加入足够的水，水沸腾时，加入准备好的汤圆。用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘锅底。继续煮，直到汤圆浮起来就说明熟了。

5、准备甜汤：锅中加入适量水，加入冰糖，大火加热至冰糖完全溶解。可以根据个人口味调整糖的用量。糖的甜度足以增加汤圆的口感。

6、加入汤圆：将煮好的汤圆倒入准备好的甜汤中，继续煮2-3分钟，让汤圆充分吸收甜汤的味道。

7、加入桂花提味：汤圆汤中加入少许干桂花，继续煮1-2分钟。桂花的香气会融入汤中，增加风味。最后关火，汤圆就做好了。

温馨提示：

(1)黄米粉的选择：选择颗粒较细的黄米粉，这样做出来的汤圆口感会更加细腻。如果颗粒较大，可以提前在水中浸泡一段时间，或者用搅拌机稍微磨碎。

（2）汤圆的大小：制作汤圆时，尽量保持大小均匀，这样煮的时候受热更均匀，口感更一致。

（3）馅料的选择：黄粽的馅料可以选择多种。常见的有芝麻馅、红豆馅、花生馅等，可以根据自己的喜好调节馅料的甜度。

这四款甜点融合了传统与创意。它们的甜味和丰富的寓意无疑为新年家宴增添了许多亮点。它们不仅代表着团圆、甜蜜、吉祥，更让人在品尝过程中感受到浓浓的亲情和温暖。年夜饭的家庭聚餐，不仅是味觉的盛宴，更是心灵的寄托。在这个特别的夜晚，通过这些美味的甜点，我们传递对未来的美好祝愿，迎接新的一年。让我们共同举杯，享受这甜蜜的时刻，祈求新的一年里家人幸福健康，事业蒸蒸日上。

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