大家好，我是香姐聊美食，每天分享美味的家常饭菜。距离一年一度的春节还有十天。许多在工厂打工的家人陆续回家。他们和家人一起去市场买年货和新衣服。街道变得越来越热闹。春节走亲访友，少不了一顿年夜饭。建议大家提前学会这八道菜，并配酒配饭。过年的时候招待客人会更方便。大人小孩都爱吃。现在，我们就来学习一下这八道菜的制作步骤。

1.葱油焖鸡

准备材料：鸡腿、姜片、葱段、葱花。

步骤：

1.鸡腿洗净，沥干水，切成小块。加入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉和鸡精，拌匀，腌制20分钟。

2. 将锅中的油加热。油热后，加入姜片和葱段，炒至姜片和葱段呈棕色，然后捞出，留下葱油。

3、然后加入腌制好的鸡腿翻炒均匀，炒至变色、水收干。盖上盖子，煮十分钟。

4、大火烧开后，大火炒至收汁，撒上葱花即可食用。

2.椒盐虾

准备材料：虾仁、姜片、葱、蒜片。

步骤：

1、鲜虾去头、去壳、去串，清洗干净，沥干水分。加入姜片、葱片、蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。搅拌均匀，腌制20分钟。

2、面糊：鸡蛋打入碗中，加入淀粉和黑胡椒粉，搅拌成糊状。

3.锅中热油，将虾裹上面糊，放入油锅中煎至表面微黄，捞出控油。

4、待油温升高后，再放入煎炸。炸至金黄色后捞出，盛入盘中。撒上盐和胡椒粉即可上桌。

3. 辣子鸡

准备材料：鸡腿、蒜末、辣小米、姜末、青椒、辣小米。

步骤：

1. 将鸡腿去掉骨头，切成方块。加入葱、姜、盐和生抽，拌匀，腌制20分钟。辣小米和青椒去蒂，洗净，切成丁。

2.在锅中加热油。油热后，放入腌制好的鸡腿，翻炒片刻。煮熟后加入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。

3.加入生抽、白糖、青椒、红椒，炒匀。最后加入老抽翻炒均匀上色。从锅中取出即可食用。

4、酸辣莲藕

准备材料：莲藕、蒜末、辣小米、青椒、白芝麻。

步骤：

1、莲藕去皮，洗净切块，焯水煮至生，捞出沥干备用。辣小米和青椒去蒂，洗净，切成小块。

2.在锅中加热油。油热后，加入蒜末和小米，炒香。加入莲藕丁，翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油、盐、糖、醋调味，炒匀至入味，然后加入青椒炒至生。

4、最后撒上白芝麻，炒匀即可食用。

5. 香煎脆豆腐

准备材料：嫩豆腐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋液、葱花、白芝麻。

步骤：

1、调料：将蒜末、白芝麻、辣椒面、白芝麻、孜然粉放入碗中，倒入热油激发香气，然后加入盐、生抽、陈醋，搅拌均匀。

2、嫩豆腐切成小块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，入热油锅煎至两面金黄，然后倒入酱汁，翻炒均匀。

3.将嫩豆腐煮至香味四溢，用大火炒至收汁，撒上葱花，即可食用。

6、炒牛肚

准备材料：牛肚、姜丝、蒜片、干辣椒、青红椒、花椒、豆瓣酱。

步骤：

1、牛肚洗净，冷水下锅焯水，加入料酒、葱、姜去腥，煮十五分钟左右，捞出沥干，切条。

2.在锅中加热油。油热后，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。加入豆瓣酱，炒至出现红油。

3、然后倒入牛肚，翻炒均匀。加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，炒匀至入味。

4.最后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。煮熟后，从锅中取出即可食用。

7、白菜炒鸡腿

准备材料：鸡腿、白菜、蒜末。

步骤：

1.鸡腿去骨，切成小块。加入料酒、生抽、蚝油和淀粉，拌匀，腌制20分钟。

2、将白菜撕成小片，用盐水浸泡十分钟，然后洗净沥干水备用。

3. 将锅中的油加热。油热后，放入腌制好的鸡腿，翻炒几下。煮熟后，取出放在一边。

4.再次将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末，炒香。加入卷心菜，翻炒片刻。炒至软。添加鸡腿。加入生抽和蚝油调味。翻炒均匀，直至入味。准备上菜了。

8、红烧排骨

准备材料：排骨、冰糖、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

步骤：

1、排骨切成小块，洗净血水，冷水焯一下，加料酒、姜片、葱去腥。烧开后撇去浮沫，然后捞起排骨，用温水洗去浮沫。 。

2. 将锅中的油加热。油热后，加入冰糖。转小火，慢慢炒至出现栗色糖色。然后加入排骨翻炒均匀上色。

3、然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽和盐，炒匀，然后倒入适量热水没过食材，盖上锅盖焖煮半个小时。

4、大火煮开后，加入香料，用大火炒至收汁，撒上葱花，即可食用。

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