大寒是二十四节气中的最后一个节气。此时，天气异常寒冷。在这个寒冷的季节，我们需要补充能量，增强体质，通过美味的食物来抵御寒冷。今天我就给大家分享八种温热滋补的美食食谱，让你在寒冷的季节吃得美味又健康。

蒜苗红辣椒炒肉

准备材料：瘦肉、蒜苗、红辣椒、蒜末。

步骤：

1、瘦肉洗净切成薄片，加入料酒、淀粉、生抽、花生油拌匀，腌制十分钟备用。

2、蒜苗洗净切小段，然后切红辣椒，热锅热油。油热后，加入腌制好的牛肉翻炒至变色，取出备用。

3.在另一个锅中加热油。当油热时，加入蒜末，炒香。加入蒜苗和红辣椒，翻炒。加入盐调味，继续翻炒至生。

4、最后加入炸好的瘦肉一起翻炒，然后加入蚝油和糖提味增鲜，继续翻炒均匀入味即可出锅食用。

红烧排骨

准备材料：排骨、姜片、葱结、冰糖、八角、香叶、白芝麻。

步骤：

1、排骨切成小块，洗去血水，冷水焯一下，加料酒、姜片、葱结去腥。烧开后撇去浮沫，然后捞起排骨，洗去浮沫。

2. 将锅中的油加热。油热后，加入冰糖。转小火，慢慢炒至出现栗色糖色。然后加入排骨翻炒均匀上色。

3.然后倒入八角、香叶、姜片、生抽、蚝油、老抽炒香。然后倒入适量开水没过食材，盖上锅盖煮四十分钟。

4、排骨煮沸后，加入香料，用大火炒至收汁，撒上白芝麻，即可食用。

板栗红烧肉

准备材料：五花肉、栗子、生抽、老抽、冰糖、水、油、干辣椒、桂皮、香叶、八角、蚝油。

详细步骤：

1.栗子去皮，煮1分钟。剥皮并放在一边。将五花肉切成块，焯水。

2.锅中热油，加入冰糖，炒至颜色变成棕色。加入栗子和肉，翻炒。取出栗子，放在一边。

3、加入生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、八角等调味料。

4.加水没过肉，煮30分钟。

5.加入栗子，继续煮15分钟。

6、大火收汁，出锅，撒上熟芝麻。

山药滑肉汤

原料：山药200克；猪里脊肉200克；带子适量（可选）；生姜3-4片； 1根葱；枸杞适量（可选）；料酒1勺；白胡椒粉适量；盐适量；适量的水

步：

1.准备材料：猪里脊肉洗净，切成薄片。将山药去皮，切成滚刀块，泡在水里，防止氧化变色。姜切片，葱切段。如果使用扇贝，请提前将其浸泡软化。

2、焯水去腥：锅中加入适量凉水，放入猪肉片，加入姜片和1勺料酒，转大火煮沸。水烧开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出肉片，用清水冲洗干净。

3、姜葱爆香：另起锅，加少许油，放入姜片、葱段，小火炒至姜片微焦，葱段爆香。

4、炖汤底：将焯好的猪肉片放入炖锅中，加入炒好的姜、葱，然后加入适量的水。将锅放在火上，用大火煮沸。

5、加入山药和干贝：汤烧开后，将切好的山药块和泡好的干贝放入炖锅中。此时，可以转小火，慢慢炖。

6、小火煮：改小火，小火煮约40分钟至1小时，至山药变软，肉片熟透，汤味浓郁即可。

7、调味与收尾：最后加入适量盐、白胡椒粉调味。如果喜欢汤更清亮，可以适当去掉浮沫。最后根据个人口味加入枸杞，煮10分钟即可关火。

8. 盛出享用：将炖好的汤盛出。肉片、山药、干贝的汤汁可以一起吃。汤汁清澈可口。

孜然羊肉

配料：羊肉、香菜、孜然粒、孜然粉、辣椒碎、辣椒粉、白芝麻（可选）

实践：

1. 羊肉切丁，腌10分钟（蚝油1汤匙，生抽1.5汤匙，孜然粉2汤匙，辣椒碎1汤匙，辣椒粉1汤匙，油1汤匙，生粉2汤匙）

2.锅里多放一些油，把腌好的肉放进去，不要着急翻面，等两分钟，让肉的一面变成褐色，然后翻另一面，煎至熟透。

3.加入2汤匙孜然籽、2汤匙孜然粉、半汤匙碎辣椒、半汤匙辣椒粉。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。最后尝一尝，如果觉得味道不够，加一勺孜然粉，翻炒均匀即可上桌！盘底放上香菜，倒入炸好的羊肉，完成！

鲈鱼蒸蛋

准备材料：鲈鱼、鸡蛋、姜片、葱花。

步骤：

1.鲈鱼洗净，沥干水分，切成薄片。加入姜片、盐和淀粉，拌匀，腌十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，用筷子搅匀，然后筛入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，水烧开，蒸八分钟。

3、蛋奶蒸好后，将腌制好的鲈鱼放在上面，继续蒸约五分钟。

4、鲈鱼和鸡蛋蒸熟后取出，撒上葱花。倒入热油以激发香气。倒入酱油即可食用。

牛肉配番茄和鸡蛋

准备食材：牛肉、鸡蛋、西红柿、蒜末。

步骤：

1、牛肉洗净，切成薄片。加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，拌匀，腌制十分钟。

2.西红柿去皮，洗净，切成小块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放在一边。

3. 将锅中的油加热。油热后，倒入蛋液，煎至定型。煎至松散并放在一边。锅中热油，放入牛肉翻炒片刻至变色，备用。

4.再次将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末，炒香。加入西红柿，翻炒片刻。汁煮好后，加入鸡蛋和牛肉。加入盐、生抽和糖调味。翻炒均匀，待香味吸收后，即可出锅。

红烧猪蹄

材料准备：猪蹄2个、姜1块、蒜3瓣、葱1个、八角2个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒3个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油

如何做：

1、猪蹄洗净切块，用凉水浸泡2小时，泡在沥血水里。

2.姜切片，蒜切末，葱切段。

3、锅中加入适量水，放入猪蹄，加入姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，取出猪蹄，用热水冲洗干净。

4、锅中加入适量食用油。油热后，加入冰糖，小火炒至糖变成棕色。

5.加入猪蹄，翻炒均匀，直至表面均匀沾上糖色。

6.加入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

7.加入生抽和老抽翻炒均匀。

8、加入适量水没过猪蹄，大火煮沸后转小火煮1.5小时。

9、最后加盐调味，大火收汁。

大寒时节，为家人准备这八道温暖滋补的美食，不仅能让身体充满能量，还能让你感受到家的温暖。大家赶紧来尝试一下吧！

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