如果要在所有蔬菜中找到一种以“药”字开头的蔬菜，那很可能就是芹菜，因为芹菜还有一个名字，叫“药”。顾名思义，芹菜的食疗作用不可小觑。芹菜味甘、苦，性凉。归肺、胃、肝经。具有平肝清热、祛风除湿、除烦消肿、凉血止血等功效。

芹菜，清淡爽口，是很多人的最爱，但是很多人不习惯吃芹菜叶。看来吃芹菜茎已经成为大家的习惯了。从营养角度来看，芹菜叶更值得大家食用，因为芹菜叶的营养成分中至少有10种超过了茎。例如，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等的含量均高于其茎。

冬季是心血管疾病的高发期。芹菜叶可以平肝、降血压、缓解便秘。尤其适合肝阳上盛的高血压患者食用。芹菜叶中的一种碱性成分对人体有舒缓作用，有利于平静情绪、消除烦躁。

芹菜叶含铁量较高，是很好的补血蔬菜。芹菜叶含有挥发性芳香物质，可以帮助增进食欲。

炒芹菜叶的味道不如冷的。您不妨尝试一下以下推荐的食物。

干香芹菜叶

芹菜叶500克，干香籽100克。盐、白糖、香油、酱油、味精适量。

将芹菜叶洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，晾凉沥干水分，切成细片放在菜盘上，撒上盐拌匀。将香豆腐干放入沸水中焯一下，捞出切成小丁，撒在芹菜叶上，加入酱油、糖、香油和味精，拌匀。

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