1、蒜泥蒸大虾：团圆幸福，年年有余

材料准备：

虾加工：将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾腿，从背部切开，去掉虾线。这不仅会使它们变得漂亮，而且更容易品尝。

大蒜调料：将大蒜剁成泥，加少许盐、糖、生抽、料酒、香油拌匀，制成蒜酱。

摆盘腌制：将加工好的大虾整齐地摆在盘子上，虾背朝上，均匀地抹上蒜酱，加几片姜去腥味。

蒸：大火烧开水后，将盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟，至虾肉完全变色。

出锅装饰：取出蒸好的大虾，撒上青红辣椒丝和葱花，最后倒入一勺热油激发香气，即可上桌。

释义：大虾鲜红的颜色象征着新年的兴旺团圆，“虾”与“哈”谐音，寓意新的一年里笑声不断，生活和谐幸福。 。

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：富贵荣华，鲍鱼绰绰有余

材料准备：

葱丝和红辣椒少许

制作步骤：

鲍鱼加工：将鲍鱼用刷子刷干净，用刀沿壳边缘切开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用花刀放回壳内。

泡发粉丝：将粉丝提前用温水泡软，切成适口的长度，铺在盘底。

大蒜调料：在大蒜中加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

准备蒸：将鲍鱼放在粉丝上，将蒜酱均匀地涂抹在每个鲍鱼上。水大火烧开后，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

出锅装饰：将蒸好的鲍鱼取出，撒上葱花、红辣椒丝，淋上热油。

含义解读：鲍鱼自古以来就是财富和贵族的象征。这道菜寓意新的一年家里财源广进，财源广进。 “鲍鱼有余”寓意财源不断、吉祥如意。

3、蒜蓉蒸金针菇：日复一日的蒸，金针菇枝繁叶茂。

材料准备：

制作步骤：

金针菇的加工：金针菇去根，洗净，沥干水分，整齐地码放在盘中。

大蒜调料：在大蒜中加入生抽、老抽、糖、盐、少量香醋、香油，制成蒜酱。

蒸：水大火烧开后，将金针菇放入蒸锅中，大火蒸5分钟至软。

淋酱：将蒸好的金针菇取出，均匀淋上蒜蓉酱。

食用时装饰：撒上青蒜末或葱末，最后倒入一勺热油提味，即可食用。

寓意解读：金针菇形状像向上的小箭头，寓意事业、生活“红红火火”。其金色的外观使其在新年期间显得更加吉祥，象征着财富和吉祥。

结论

这三道蒜蓉蒸菜不仅以其独特的风味征服了味蕾，还以其美好的寓意和精美的外观为年夜饭增添了几分欢乐和温馨。在准备这些菜肴的过程中，不妨邀请家人一起参与，一起享受创作的乐趣，让爱与美食交织在一起，迎接充满希望和幸福的新的一年。年夜饭之际，让我们用这些热气腾腾的美味佳肴开启新的一年，共同期待美好的明天。

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