先征服国内大众，再征服世界各地的外国人，辣条为何突然如此火爆，好评如潮？

如果要对当代饮食发明进行排名，辣条肯定占有一席之地。

过去，辣条被贴上了负面标签。原料不健康，过程不卫生，阿姨们踩脚做的……放学回家买一包，进屋前还得偷偷在外面吃完，生怕吃了被殴打。

但现在，辣条已经从学生们最爱的5分钱一袋，变成了老少皆宜的国民小吃。各大超市、农村食堂的货架上都可以看到它。痕迹。

就连这种台面上找不到的小零食也已经进入国内，甚至在亚马逊上以每袋 5 美元的高价出售。

之前的《马剑大》系列已经摇身一变，风靡全球。难道是辣条的制作工艺变了？怎么现在你的名声突然好起来了？

虽然辣条是一代人的记忆，是陪伴90后、00后的经典小吃，但它并不是传统美食。它自推出至今仅20年左右。

追根溯源，流行的辣条其实与湖南平江的“江酱子”有着千丝万缕的联系。

平江，一个总面积4125平方公里、总人口113万的小县城，支撑着拉条江湖的“半个世界”。

据统计，目前全国有辣条生产企业600多家，其中90%是平江人创办的。

在全国辣条市场年产值超过600亿元的规模中，平江县辣条年产值就占到200亿元以上，产品甚至出口到周边160多个国家和地区。世界。

威龙集团创始人刘卫平的母亲靠制作平江干酱油养家糊口。

然而，1998年，一场罕见的特大洪水给干大豆生产带来了毁灭性打击。由于大豆产量减少，平江人无法再大量生产干大豆。

坚持下来的少数作坊主立即开始努力寻找大豆的替代品。

洪水过后，不少平江人与艺术家联手开疆拓土。刘卫平就是其中之一，他一路北上，来到了盛产小麦的河南漯河。

思维敏捷的刘卫平将当地特产牛筋面与湖南酱晒工艺相结合，在牛筋面中添加了湖南特有的辣椒面和焦糖，制成了一种类似鳗鱼的面筋条，因而得名。 “鳗鱼条”在市场上大受欢迎。中国第一条辣条由此诞生。

当时被认为是垃圾食品的辣条是如何流行20年的？

最直接的原因当然是它令人上瘾的味道。

只要在超市或者便利店买一包辣条，看一下背面的成分表就可以了。前三名一定是脂肪、碳水化合物和蛋白质，尤其是当脂肪含量高达40%左右时。 “一包辣条，半包油”真是一点也不夸张。

搭配很多复合香料，甜、辣、油，这种霸道的食物不能难吃，满足了大多数人的口味偏好。

美团此前曾对中国人的口味偏好进行过调查。结果显示，在咸、酸、甜、辣五种口味中，辣是中国人最喜欢的，有52%的消费者更喜欢辣味。

这一比例在年轻消费群体中甚至更高。

可以说，辣条这样的零食完全是为年轻人的“嘴瘾”量身定做的。

然而，吃太多高糖、高脂肪的食物总是不健康的。自制力强的朋友大概不会贪心。

但有一组例外。

WHO？全国有数亿中小学生。

售价5分钱一包，颜色闪亮，香味浓郁。对于一开始没有太多零花钱的孩子来说，很难找到比辣条更划算的零食，更何况这东西还具有社交属性。

想想那些日子，当下课铃一响，谁能从桌子的洞里拿出一包鲜红的辣条，谁就是班上最受欢迎的人。

而获得这个光环只需要五十仙。

作为“过期儿童”的回忆，一群青少年聚集在学校门口分享辣条。是因为它们真的很好吃吗？

其实我们只是喜欢和朋友一起分享零食的氛围。

当然，现在辣条的销量并没有减少，不仅因为当年的主力消费者已经成长为有独立消费的成年人，还因为辣条的生产厂家也一直在努力。

十多年前，辣条被中国家长视为“洪水猛兽”。不仅食材高盐、高油、高糖，食品安全问题也频频出现。很多小作坊的辣条生产环境确实很糟糕。很难接受。

但随着各级监管标准日益严格，辣条的生产也逐渐标准化，大品牌产品的生产流程与其他食品相同。

虽然这东西确实不能改善身体健康，但是还是可以让你吃的时候更安心。

归根结底，我们对辣条的瘾，主要是因为它与我们的童年记忆密不可分。我们知道这样做没有什么好处，但是我们还是控制不住自己的嘴。只因我们年少时肆无忌惮。

然而80后、90后现在忙着奔波，身体已经到了不能再受苦的年龄。与吃喝的欲望相比，健康才是最重要的。

不管是怯懦还是小心翼翼，童年正在逝去，我们要静静地长大。

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