从小就沉浸在茶香中的刘安兴对茶有着非凡的敏感度和热爱。其父亲曾在一家国营茶厂担任副厂长、监事、大红袍制片人，对岩茶颇有造诣。从小在父亲的影响和引导下，刘安兴心中的“岩茶”种子生根发芽，成为他生活中不可或缺的一部分。

刘安兴综合

不仅仅体现在泡茶上

自1991年起，刘安兴师从优秀岩茶制茶前辈。通过他们的精心教导，刘安兴受益匪浅，对山场原料和技术的综合驾驭能力也越来越精湛。通过自己的努力和前辈的培养，他逐渐从一名普通工人成长为一名首席技术工匠。

1996年，以陈荣茂为首，与刘安兴、徐秋生一起接管了福建省武夷山市岩茶厂的生产经营。 2006年，福建省武夷山岩茶厂与香港香江国际集团达成全面战略合作，成立武夷山香江茶有限公司。刘安兴担任该公司副总经理兼首席品茶师，此后接手武夷山香江茶业有限公司。岩茶生产的责任。

每年4月至5月的春季泡茶季节，认真、专注、执着泡茶的刘安兴每天睡眠时间不足三至五个小时。从下午忙到第二天天亮是正常的。他在传统武夷岩茶（大红袍）制茶工艺的基础上进行了突破和创新。他坚持采用传统的武夷岩茶炭烘工艺，至少烘烤三轮。同时，他也是武夷山第一个将传统制茶技艺与现代制茶技​​术相结合的人。茶叶机械与改进制茶技术的结合，大大提高了武夷岩茶生产的品质，并在当地得到推广。他是著名的海西一号、西瓜一号、五星级大红袍、玉尖等优质岩茶的幕后黑手。

刘安兴的全面不仅体现在制茶和生产管理上。拥有30多年的行业经验，刘安兴实践研究，亲自参与武夷岩茶的发现和推广，见证了武夷山茶产业的整个发展过程。 1992年，他参与武夷岩茶烘焙改良实验，为武夷岩茶科学烘焙获取相关数据。 1999年，由于武夷正岩风景区的特殊环境，他参与了榕产区茶园改造试点项目，为榕产区推广茶叶新品种、新技术，创建高品质茶树提供了相关依据。优质榕树茶园。 2007年参与武夷岩茶生产和评价标准的讨论，为武夷岩茶评价标准化提供了相关理论依据。 2015年参与福建省地方标准《武夷岩茶泡饮方法》DB35/T1545-2015的制定。

2015年，刘安兴负责实施“湘江茶产业”国家农业综合开发“一县一专”产业发展试点项目——武夷山市年产200吨精制茶加工扩建项目。该生产线总投资2000万元。全国规模最大、最先进的连续化、自动化、清洁化乌龙茶（武夷岩茶）生产加工线，极大提升了湘江茶产业的生产加工能力。除了泡茶，刘安兴还善于总结和总结，在多个专业杂志和平台发表多篇与泡茶相关的专业论文。

传承与创新

既是责任，也是使命

武夷岩茶作为武夷山的支柱产业和南平市的绿色产业，未来十年潜力巨大。提高武夷岩茶品质是关键，必须依靠良好的人才培养机制和环境。作为武夷岩茶非遗传承人，刘安兴认为，除了做好茶，自己还有责任和义务传承下去。

除了泡茶之外，刘安兴多次亲自授课、参与品茶，传递茶文化和茶知识，让更多人对茶的认识回归到茶本身，弘扬岩茶理念。他们在教授学生时，不仅传授传统制茶的专业知识，还引导学生发展发散思维，懂得在传统的基础上自行尝试创新。

刘安兴先后为公司培养了20多名中高级人才，培养了数百名弟子。如今这些人才已成为公司和武夷山茶产业发展的中坚力量。

刘安兴说：“要让老祖宗留下的茶更加优秀，需要对传统技艺的透彻理解和后来者的创新。”每年的泡茶季节，刘安兴一定会亲临现场，指导徒弟泡茶，开始筛选、烘干、杀青、揉捻……一系列步骤都精心指导，倾囊相授。 。他带领团队不断研发新产品、推出新产品，使武夷岩茶始终保持活力和竞争力。

在他看来，泡茶不仅仅是一门手艺，更是一种文化和精神的传承。因此，他始终把技艺的传承和发展放在第一位，积极培养新一代茶人。他希望通过自己的努力，让更多的人了解、爱上武夷岩茶，同时，西瓜大红袍品牌也能成为武夷岩茶的一张亮丽名片。

如今，西瓜大红袍以其独特的魅力和精湛的制作工艺赢得了无数茶爱好者的认可和喜爱。然而，对于刘安兴来说，这只是一个新的起点。他深知艺术无极限，只有不断追求、不断攀登，才能在技艺之路上走得更远、更高。因此，刘安兴表示，一定要好好传承武夷岩茶的制作技艺，让正宗武夷茶的香气传遍世界。

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