家庭菜谱分享：家里美味又营养的五道菜不仅要讲究味道，更要注重营养搭配。今天，我想分享一些简单又美味的家常菜。它们不仅色香味俱全，而且能满足不同口味的需求。无论是亲朋好友聚餐还是日常聚餐，这些菜肴都能让大家忍不住喜欢。

1. 三文鱼片炒蔬菜

材料准备：香肠2根；小蔬菜1个； 3瓣大蒜；红辣椒1个（可选）；食用油适量；酱油1勺；盐适量；细砂糖1/2勺；鸡精适量（可选）

步：

1、准备食材：香肠先切成薄片，白菜洗净，切成细丝，大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈（喜欢辣味的就多放一些）。

2、火锅凉油：锅烧热后加入适量食用油。油热后放入切好的香肠片，小火煎至两面微焦。

3、加入蒜末翻炒：待香肠炒至金黄后，加入蒜末，继续炒至蒜溢出。

4、放入白菜：将白菜倒入锅中快速翻炒，使白菜丝均匀地裹上油脂。

5、调料：加入酱油1勺，糖1/2勺，加适量盐调味，炒匀。糖可以增加卷心菜的天然甜味，平衡香肠的咸香。

6.加入红辣椒圈：最后加入切好的红辣椒圈，继续翻炒约2-3分钟。红辣椒可以增加菜肴的色香味，改善口感。

7.放汁，炒至白菜变软略脆，尝尝味道。如果需要加鸡精，翻炒均匀即可。炒好后，将蔬菜从蔬菜中取出。

温馨提示：

（1）香肠在炒的过程中一定要小火慢慢炒，这样香肠的香味才能更好的渗透到白菜里。

(2)白菜炒的时间不宜太长，以免失去酥脆的口感，保持火候适宜，炒至白菜稍软即可。

二、青椒圈红烧冬瓜

材料准备：冬瓜500克；青椒2个；大蒜3瓣；生姜2片；酱油1.5勺；老抽1勺；细砂糖1勺；盐远程；鸡精远程（可选）；食用油远程；清水中东

步：

1.准备材料：将冬瓜削皮去籽，切成大片或厚片。将青椒洗净，去管处切成圈。大蒜切碎，姜切片。

2、辛普维里冬瓜：锅中加水，放入冬瓜块，焯水1-2分钟捞出。这样既可以去除腥味，又可以保持瓜的酥脆口感。

3、火锅凉油：锅内加入适量食用油。油热后，加入切好的姜片和蒜末。闻到香味后，加入青椒圈，翻炒至青椒稍软。

4、加入冬瓜：锅中加入水的冬瓜块，翻炒均匀，翻动几下，让冬瓜两面都裹上油。

5、调料：加入1.5勺酱油、1勺老抽和1勺糖，翻炒均匀，使瓜片上色均匀，糖的作用是淡淡的甜味，并有助于菜肴上色。

6、加水炖：加入适量的水，水量略高于冬瓜块，转中小火炖10-15分钟，让冬瓜吸收调料的味道，变得美味又柔软。

7、待汤汁逐渐稀稀时，大火开至浓汁，最后根据口味调味，加入适量鸡精增强鲜味，即可装盘。

温馨提示：

（1）简单冬瓜：冬瓜是去腥味的，而且可以让冬瓜保持较好的口感，不易煮成糊状。

(2)炒青椒至软而不糊：将青椒圈炒至软。煎的时间不要太长，保持一定的酥脆感。

(3)调味与掌握火候：酱油、老抽的用量一定要掌握好。太多可能会使菜太咸，可以根据自己的口味增减。

三、蒜拌粉丝

材料准备：细粉丝150克；蒜6瓣（可根据口味增加）； 1-2个辣椒（可选）；生抽1.5勺；老酱油1勺；调味醋1勺；糖1勺；盐适量；盐适量；香油1勺；油适量；适量（可选）

步：

1、准备粉丝：将粉丝放入温水中浸泡30分钟，浸泡后捞出沥干。如果是比较粗糙的扇子，浸泡的时间可以稍长一些，以保证扇子完全软化。

2、大蒜准备：大蒜切碎，辣椒切成小圈（辣椒的数量根据个人口味调整）。如果喜欢吃大葱的话，可以把大葱切碎备用。

3、炒蒜：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜，中小火慢慢炒至蒜溢出。注意大蒜不要炒焦，炒至金黄即可。

4、加入花椒：蒜炒香后，加入切好的花椒圈，继续翻炒几秒，花椒有轻微的香味。

5、调料：加入生抽1.5勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺，炒匀。

6、拌粉丝：将软粉丝放入大碗中，加入炒好的蒜蓉辣椒调料，快速搅拌均匀。确保粉丝被调味料包裹好。

7、调味和火候：根据口味加入适量的盐，最后倒入一勺香油，撒上葱花（可选），拌匀即可安装。

温馨提示：

(1)其次风扇：风扇的水温不宜过热，泡水浸泡。浸泡后可以用水冲洗，以免粉丝粘住。

(2)炒蒜：炒蒜时要掌握好火候，以免蒜头爆裂。出蒜香味后可以加入辣椒。

四、狼牙土豆烤鸡翅

材料准备：鸡翅10个； 2个土豆；干辣椒5-6个（可根据口味增减）；生姜1小块； 3汤匙大蒜；生抽2勺；老酱油1勺；料酒1勺；糖1；糖1勺； 1糖1个；糖1勺；勺子;盐适量；黑胡椒粉适量；食用油适量；适量（可选）

步：

1、鸡翅：鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。然后放入碗中，加料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐、黑胡椒适量，腌制20-30分钟。调味渗透更均匀。

2、土豆切块：将土豆去皮，切成约1-2厘米厚的圆片或块状，用水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样煮出来的土豆更软。

3、准备食材：大蒜切成蒜末，姜片，干辣椒切段。将葱切成小葱备用。

4、炸鸡翅：锅中倒入适量食用油。油热后，放入腌制好的鸡翅。先将鸡翅两面煎至微黄，外皮酥脆。取出以供以后使用。

5、炒香材料：锅中余油，加入姜片、蒜末、干辣椒段炒出香味。然后加入腌制好的鸡翅时加入剩余的调味料翻炒均匀。

6、加入土豆：将切好的土豆放入锅中翻炒均匀，确保每块土豆都包裹着调味料。加入适量水（约1-2杯），水位略高于土豆。

7、炖入味：放入炸好的鸡翅，调至中小火，盖上锅盖焖20-30分钟，至土豆变软和鸡翅一样，汤汁稍浓即可。最后可以撒上葱花提色，搅拌均匀。

8、装盘享用：汤关后，检查味道，调整适量的盐和糖，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

(1)鸡翅的处理：刀可以帮助鸡翅入味更好，但要注意不要划得太深，以免压碎肉。

(2)土豆泡水：土豆切好后，泡水可以去除多余的淀粉。煎的时候不容易粘锅，还可以让土豆更软。

（3）煮土豆和鸡翅的时间：炖时保持中小火，避免热量过大导致汤汁过早蒸发，土豆不够软。

五、菠菜嫩豆腐虾汤

材料准备：新鲜菠菜200克；嫩豆腐1块；虾150克；生姜1小块； 2瓣大蒜；绿液2勺；盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量（可选）；适量；适量；鸡精适量（可选）；编辑油；清汤或水 750ml

步：

1、准备食材：虾剥去壳，挑去虾线，洗净后用少许料酒和盐腌10分钟。嫩豆腐切好，挑好，葱切，姜切，蒜切。

2、炒姜蒜：锅中加入少量食用油，放入切好的姜片和蒜末，炒至香气四溢。

3、煮虾：将腌制好的虾放入锅中翻炒至变色。大约需要 1-2 分钟。虾是炸到半熟的，所以不需要完全熟，然后捞出来。

4、煮汤底：锅中加入750ml汤或水烧热。水烧开后，加入少许料酒和姜片去腥。

5、加入豆腐和菠菜：水烧开后，加入切好的嫩豆腐，小火煮5分钟，让豆腐热透入味。然后加入洗净的菠菜，继续煮3-4分钟，直至菠菜变软。

6、加入虾：最后倒入提前炒好的虾，轻轻搅拌。再煮2-3分钟，直至虾完全煮熟，汤底的味道融合。

7、调味及装料：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精（如果喜欢的话）。搅拌均匀后，试一下汤的味道，调整咸淡，关火，撒上洋葱段增色，搅拌就可以享受了。

温馨提示：

(1)虾的处理：将虾炒至变色。不要炒太多，否则味道会变硬。

(2)豆腐切块：豆腐可以根据个人喜好选择切大块或小块。切块后轻轻放入汤中，以免豆腐裂开。

每道菜不仅味道好，而且营养丰富。简单易做，却能满足全家人的味蕾。无论是老人还是小孩，都能轻松咬上一口，感​​受到家庭的温馨与美好。不仅让您在忙碌的生活中得到一份美味的慰藉，还可以让您与亲朋好友分享幸福的时刻。我希望每个人都可以尝试这些食谱，并与家人和朋友一起享受美好时光。

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