蛇年春节的脚步越来越近，年夜饭的预订也开始火爆。美团数据显示，截至目前，平台“年夜饭”、“推荐年夜饭餐厅”相关搜索量环比增长256%，新春在线预订人数年三十同比增长305%。

与此同时，方便快捷的年夜预制菜也越来越受到人们的欢迎。各餐饮企业、超市、生鲜电商纷纷聚焦家庭宴席，推出特色菜品、礼盒。 1月22日，记者走访成都多家线下商户，看到了各种预制菜品。从简单的八宝饭到复杂的佛跳墙，蒸、炒各种菜肴一应俱全。

另一方面，在某电商平台上，293元的年夜饭包含8个菜品，页面显示已售出超5000单。国内某知名预制菜企业告诉记者，近期该公司的预制菜销量不错，其中预制川菜最受欢迎。中国食品行业分析师朱丹蓬告诉记者，预制菜肴和半成品已成为年夜市场的重要组成部分。随着相关消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步增加，迎来热潮。

尚超特卖佛跳墙预制件

线下商家种类繁多

399元佛跳墙销售火爆

佛跳墙、八宝饭、海鲜礼盒、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉……1月22日，记者在成都建都路附近的一家大型超市看到。市民忙着采购商品，各种预生产产品成为市民选择的商品之一。 “我买过很多次了，这种新鲜新生超越的预制菜比较放心。”市民刘强告诉记者，他准备买一套佛跳墙作为年夜饭的主菜。

刘强的佛跳墙也是商家出售的预制菜中最为突出的。展示区是专门设置的。产品包括扇贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等多种食材。售价339元。 “最近这个佛跳墙卖得很好，而且成分也展示出来了，大家可以放心购买。”销售人员表示，只需加水，煮半小时左右即可。很热。

此外，在成都牛王庙的另一处新生处，记者看到了胡椒五花肉鸡、港式胡椒鸡、龙眼烧白、粉蒸肉、沙肉、梅菜、梅子等更多种类的预制产品。蔬菜扣肉、牛肉饼、爆豆、素春卷、脆皮香蕉、手抓饼、牛肉披萨等全预制产品，购买选择的人也不少。

记者走访期间，年轻消费者对预制菜的接受度较高，不少受访者购买了很多预制菜。此外，还有不少中年消费者选择准备预制菜做年夜饭。

预制餐具

电商平台销售火爆

293元8菜年夜饭，已售出5000多单

值得注意的是，预制餐具的销售在网络平台上较为火爆。商家推出了更多品种、档次的年夜饭预制菜品供顾客选择。

在某电商平台上，记者看到某商家推出的“高档餐厅预制年货礼盒”。原价369元后293元，包含大虾、蚝油牛肉、千家农家乐、蜜汁烤肉、坏黑黑、坏黑黑、坏炸、坏黑炸、坏黑布莱米沙鱼片等八道菜、香菇、鲍鱼佛跳墙、八宝米，销量已显示超过5000单。此外，页面还显示“24小时内100+人购买”和“超过3000人加购买”。

293元预制包已售出5000多单

此外，很多单品都卖得火爆。比如，199元的鲍鱼跳墙（1.5公斤）显示7000多单，其中鲍鱼8个，刺参8个，胶水、螺蛳、猪蹄等9种食材。另一方面，一些知名品牌也在积极推出自己的产品，比如广州酒家、兴华楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制年礼盒，都是热销款。

可见，网上选择预制餐具的消费者不在少数。据生鲜平台调查数据显示，33%的受访者在年夜饭的制作中会选择制作+预制菜，21%的受访者选择直接预制菜。

另一方面，针对消费者购买预制菜品，1月22日，江苏省消保委发布春节消费提示。购买预制菜肴时，需要注意菜肴的种类、主要食材、重量、制作时间、保存条件、保存期限、取货方式等入口信息。接机期间，结合自己的实际情况。

2026年市场规模将突破万亿

当前行业无序竞争减少

近年来，预制菜肴凭借其方便、快捷的特点，满足了快节奏生活中人们对高效、便捷饮食的需求，产业发展势头强劲。近年来，随着经济的快速发展和城市化进程的加快，以及冷藏保鲜技术和冷链物流运输体系的不断完善，预制菜肴的生产和流通环节不断优化，促使预制菜肴的生产和流通环节不断优化。喷雾行业呈现增长态势。

据中国连锁餐饮报告显示，2023年我国预制菜市场规模将达到5434亿元，2026年将突破万亿元，年均复合增长率超过20%。这种快速的发展态势无疑显示了预制蔬菜产业蕴含的巨大潜力和活力。

记者从天眼查专业版获悉，截至目前，我国与产业、生存相关的预制菜肴已超过6.8万个。其中，2024年，截至目前，新增注册企业近1.1万家。从注册企业数量来看，2020年之前，预制餐具相关注册企业数量呈现逐年增长趋势。这一情况环比增加了135%。

从地区分布来看，山东省、河南省、江苏省的装配式企业数量位居前列，分别为8900多家、7300多家、5900多家。随后是安徽省和河北省。

来自四川的一家预制企业告诉记者，去年以来，公司预制蔬菜板块业务持续增长，近期预制川菜畅销全国。对于预制蔬菜行业的变化，上述负责人提到，目前行业无序竞争正在减少，行业正在走向标准化。 “可以说是掀起了大浪。”

多个预制餐具

资本市场纷纷入局

没有国家标准仍是主要问题

日前，装配式公司龙头企业安景食品向香港联交所提交上市申请，计划“A+H”双重上市。公司表示，此举旨在加快国际化战略和海外业务布局，增强海外融资能力。

另一方面，“鞋王”贵鸟、零食公司三只松鼠也相继跨界预制菜。

1月9日，贵人鸟变更为金禾农业有限公司。公开信息显示，2024年11月，“金鹤​​鲜米”首款产品开始在抖音、小阁超市等平台销售。 2024年12月，安徽阿姨食品有限公司成立，业务范围涵盖食品销售、食品互联网销售、预制蔬菜销售加工等，公司由三只松鼠全资持有。

资本的陆续进入，展现了预制菜行业的红火。朱丹蓬接受采访时表示，目前预制菜行业是冰火两重天。从政策上看，国家正在大力推动预制菜的推广，资本也在积极赋能。产业方更是信心十足，竞马加速。但在消费端，消费者并没有完全接受预制菜，导致预制菜如履薄冰。 “关键原因是没有国家标准。虽然之前已经发布了两个政策指引，包括预制餐具不含防腐剂和全程冷链，但我认为这还不够。”

朱丹蓬进一步表示，如果没有固定的中心工厂，预制菜肴在食品安全、色泽还原、加工工艺、营养价值等方面都会大打折扣。另外，还要从菜系上划分，或者从类别到类别上划分，细化到川菜、粤菜。 （封面新闻）

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