冬天是萝卜、白菜的季节。这个时候，这两种不能称之为稀有的蔬菜就非常便宜了。有的人甚至把家里常见的食材换成了萝卜、白菜。不过，冬天吃萝卜和白菜的习俗却不太一样。它并不是近几年才流行起来的。民间有“一日三秋”的谚语，意思是萝卜和白菜对于滋补身体非常有效。

但再好的食物也不能只吃萝卜和白菜。添加配菜可以让味道更有层次感。今天阿娇就来给大家介绍一款非常简单的凉拌萝卜丝。冬天吃完肉可以来一碗。很脆。质地可以消除肉的油腻。

买萝卜。

萝卜是一种非常平易近人的食材。在制作凉菜时，我们不能因为它便宜就挑选它。

制作沙拉所需的原料非常简单。我们需要一个白萝卜、酸醋、小米椒、大蒜、香油和一把盐。

购买萝卜时也要挑选萝卜，避免买到劣质蔬菜或劣质食品。

我们在购物的时候，如果看到形状像“人腰”、“人肩”的萝卜，就不应该购买，因为这类萝卜大多已经老了，味道也不好了。我们应该选择中间部分较粗、较短、尖端有一个小锥形萝卜的。

另外，不要购买用保鲜膜包裹的萝卜。萝卜的外层可能会因为发霉等原因而发霉。用保鲜膜包裹的目的是为了防止腐臭味扩散，所以不要购买这种萝卜。

在大的市场里，我们还会看到一些商贩砍掉萝卜的根。原文：sepbj.com/gongju/410.html 这样的处理其实对萝卜来说并不好，因为这些切掉的根往往还留有一些部分。营养价值，切开它会妨碍它吸收足够的营养，大大降低它的嫩度和口感。

另外，不要选择太大的萝卜。

我们尽量选择芽小、果实膨大的萝卜。萝卜越大，味道越浓，会太熟。

因此，应尽量选择形状直立、外表洁净、表皮光滑、无疤痕、无黑点的好萝卜。

一般来说，当达到一定重量时，较轻通常意味着更多的水分和更好的新鲜度。

但这并不是绝对的规律，只能作为一个非常高的参考。最好直接与其他方法结合起来。

我们买了新鲜的白萝卜后，也要注意如何处理。

虽然这些沙拉的制作方法一般都很简单，但一个小细节却可以对成品产生很大的影响。

生吃萝卜丝最重要的一步就是去皮。剥白萝卜的时候，不要想当然地认为它没有毒。

白萝卜对粘膜组织有刺激作用，所以一定要削皮，当然还有一个原因。

我们在做冷白萝卜丝之前，别以为提前把皮刮干净会更方便。事实上，情况并非如此。提前刮皮可能会导致白萝卜氧化，从而减慢胡萝卜素的转化和分解，导致瘦素大量流失。 ，从而降低成品质量。

其次，白萝卜在削皮的过程中很有可能会刮掉部分表面的纤维素。

纤维是一种重要的营养物质，在消化过程中也会分解成有益物质，因此绒毛应该保持完整。

泡在水里。

把萝卜丝从水里腌出来其实并不是关键的一步，但我们不妨尝试一下，这样凉菜会更加美味。

萝卜去皮后，我们需要先将其磨碎。根据个人口味，可小可大，但不宜太长，应切成小段。

将切好的丝放入大碗中，加入少量盐，用手将盐揉入丝中，但不要太用力。这一步是为了帮助白萝卜吸收味道。太大的力气会把白萝卜压碎，失去脆度。

揉好后，我们用保鲜膜封住碗口，用叉子戳一些小孔透气，然后放入冰箱腌制两个小时。

如果这样做的话，你会发现白萝卜会腌制很多水。倒掉水后，我们就可以用腌好的白萝卜丝凉拌了。

不过我们加盐的时候一定要计算好用量，不要用错量的盐来腌白萝卜，因为盐加多了，腌制的时间就会太长，水分也会流失太多。 ，这会影响它的味道。褪色。

当然，盐也不能太少，否则很容易导致加入调味料后成品太咸。

这个过程中除了加盐之外，其实还可以选择其他的调味料。比如你想加点醋来提鲜，也可以在这个过程中加入，以后凉拌的时候就可以省掉这个步骤。

不过，添加酸性调味料也是有风险的，因为添加酸性调味料需要一定的耐心，需要很长的时间才能浸泡到理想的程度。这对于偶尔混合的人来说不太实用，所以你应该自己弄清楚！

冷酱。

这是制作沙拉后的最后一步，但也是最重要的一步。它会直接影响我们的成绩，所以我们必须认真对待。

首先，将大蒜切成细末，然后将小米椒切成细末，将它们都放入一个小碗中，然后加入我们之前准备好的醋和另一半盐，然后加入香油，将小辣椒搅拌均匀。均匀地盛入碗中就可以了。

我们不应该认为每一步不重要，但每一步都足以影响结果，所以我们应该认真对待每一步，并尽量在一开始就对每一步都有清晰的认识，这样才会更加顺利。有利。判断效果并调整未来的运营。

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