年夜饭时，“三菜不上，福气不进门”。尊重传统，寻求好运。 2025年的年夜饭，一家人团聚在一起，吃一顿丰盛的年夜饭是必不可少的。年夜饭不仅丰盛，而且每道菜都有自己的吉祥寓意。每个地区的年夜饭习俗都有所不同。在我的家乡，年夜饭时必须要有三道吉祥菜。民间还有“三菜不上，好运不上门”的说法。这三道菜也是招财进宝、吉祥如意的菜肴。让我们一起来了解一下吧。

1、清蒸鱼——寓意：年年有余，家人更幸福

材料：鲈鱼、葱姜水、红辣椒、葱丝、姜。

1.将鲈鱼清洗干净并处理。

2、用干净的鲈鱼切刀，如图所示切开。蒸好的鲈鱼形状会更好看。

3、鲈鱼用葱、姜水腌一下去腥味，然后将葱、姜放在盘中。沸水锅中大火蒸8分钟。

4、将蒸鱼水从锅中捞出，加入葱丝，放入红辣椒圈，淋上热油和蒸鱼酱油，即可食用。

2.红烧肉——寓意：吉祥如意、繁荣昌盛

材料：五花肉、葱、姜、冰糖。

1.五花肉洗净，切成厚块。将葱、姜等材料也洗净备用。

2、将五花肉放入冷水中，加入适量料酒，一起焯水。

3、焯水后的五花肉捞出，用温水冲洗干净，装盘备用。

4.锅中烧热油，加入葱、姜炒香。

5.加入五花肉炒香。加入冰糖、生抽、少许蚝油、少许老抽炒香。

6、加入适量啤酒和水，一起煮。

6.大火煮沸后转小火煮约1小时。大火烧开后，汤汁会变得浓稠，颜色也会更加鲜亮，更加诱人。将其从锅中取出并放在盘子上。撒上一些葱花装饰。将其从锅中取出，盛入盘中即可食用。

3.白切鸡——寓意：吉祥、平安、吉祥

原料：土鸡、葱、姜。

1. 将土鸡处理并清洗。

2.锅中加入水，加入葱、姜，煮沸。三上三下加入鸡肉，让鸡肉的皮更脆，更入味。

3.然后将鸡肉放入水中煮沸，然后关小火，将鸡肉充分浸泡。当你把筷子插入鸡腿时，如果不流血，那就熟了。

4、汤出锅后，即可切块盛入盘中。

5. 制作你最喜欢的鸡肉蘸酱。将青葱、姜末、大蒜末和葱末放入碗中。倒入芝麻油以激发香气。加入少许盐、蚝油、生抽调味。

6. 上桌并享用。沾着酱汁吃，味道鲜美。

莉莉的美食谈话：

以上就是年夜饭中不可缺少的三道年夜菜。这三道菜也是我们当地人年夜饭必备的。它们有吉祥的寓意，而且味道鲜美。过年吃它们不仅美味，还能带来好运。年夜饭别忘了做这三道菜。你们当地年夜饭必吃的菜有哪些？

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