除夕，为团圆吉祥而祈祷。那么，除夕晚餐有多营养？最合适的观点是什么时间？如何在追求美味的同时保持健康的饮食？ 1月26日，记者采访了武汉市第一届医院临床营养部副主任孟金宾（Meng Qingbin）教大家避免误会，并建立美味又健康的新年晚餐。

误会：多吃蔬菜，少吃

罢工：可以将主食添加到一些粗谷物中

每当春节面对一大批宝藏时，长者总是会解释“吃更多的蔬菜和少吃”一词，这实质上是忽略钉书钉食物的重要性的一种体现。孟金宾说，主食食品提供的碳水化合物是人类能源的主要来源之一。此外，在饮用前吃一些主食也可以在宿醉，排毒和保护肝脏中发挥作用。

在选择主食食物方面，孟金宾建议除了传统的大米和面条（例如精致的钉书钉食物，一些粗谷物钉书钉食物），例如全麦蒸bun头，玉米蛋糕，红薯，南瓜等。粗谷物的主要食物不仅富含饮食纤维，而且还有助于促进肠腐蚀性，而且还可以增加饱腹感并减少过多高含量的食物的摄入量。此外，粗糙谷物中的B族维生素，矿物质和其他营养素也更丰富，这有助于维持身体的正常代谢和身体健康。

误会：元旦，大鱼和肉

入学：蔬菜和蔬菜的菠萝1：2

“许多人认为新的一年将是大鱼和肉。这是不科学的。新年前夕的蔬菜和蔬菜的比例应在1：2左右控制。我想确保足够的蔬菜摄入量和足够避免营养失衡。

孟金宾提醒公众购买时尽可能多地选择新鲜食材，以确保菜肴的新鲜度和营养价值。此外，尝试使用低油和低盐烹饪方法，例如蒸，烹饪，炖和搅拌烹饪方法，以减少油炸和油炸，避免使用过多的风味调味料。这可以保留食物的原始风味。减少油和盐的摄入量，并使菜肴保持清淡健康。

误会：每天每天慢慢煮一个大锅

罢工：这些传统的饮食习惯应该改变

在春节期间，许多家庭喜欢准备大量的培根，鱼，香肠，腌制蔬菜等，也喜欢在低火上像一小锅猪排莲花汤一样。喝酒的几天。我在除夕晚宴上做了一张大桌子，第二天我无法将其放在冰箱里……这些不是健康的饮食习惯，可能会损害健康。

Meng Qingbin解释说，泡菜和腌制产品通常富含盐。如果他们长时间消耗大量，他们将增加肾脏的负担。同时，高脂肪和高温培根也需要保持警惕。过度的消费可能导致血脂增加，从而增加肥胖症和冠心病等疾病的可能性。此外，长期炖肉可以将嘌呤溶解在汤中的成分中，从而增加汤的嘌呤含量。汤汤已经煮了很长时间，营养没有炖。相反，它将增加嘌呤和亚硝酸盐的含量，这可能不利于健康。

“这是同样的原因，因为菜肴不是一夜之间。” Meng Qingbin强调，很长一段时间的食物的营养将大大减少，尤其是蔬菜（以萝卜和白菜为代表）。有害物质。同时，反复加热的食物可以轻松繁殖细菌并增加面向食物疾病的风险。

误解：除夕

条纹：晚上8点之前吃

许多人认为“除夕晚餐”将不得不迟到。一家人在吃饭时聊天，半夜有团圆的气氛。孟金宾建议除夕晚餐在晚上八点之前吃掉。

他解释说，人类消化系统的效率将在晚上逐渐下降。如果晚餐时间为时已晚，食物会在胃肠道中停留太久，很容易引起消化不良和腹部延伸等问题，并且也可能影响睡眠质量。其次，晚上人类的新陈代谢相对较慢。饮食太晚会及时摄入能量消耗，并且更容易转化为体内的脂肪积累，从而增加肥胖的风险。此外，除夕晚餐因人而异。 “家庭聚会经常又小又小，有些人患有慢性疾病，例如高血压和糖尿病。因此，健康的除夕晚宴也需要考虑特殊团体的饮食预防措施。”

孟庆彬提醒，“三高”，如清蒸、凉拌菜等，要控制热带水果等含糖较多食物摄入；高尿酸人群要避免干豆、虾皮、，要控制热带水果等含糖较多食物摄入；高尿酸人群要避免干豆、虾皮、高嘌呤食品（例如内脏器官和其他高质量蛋白质）可能会出现适量的症状。儿童和孕妇需要注意营养平衡，以免吃油炸，高盐和高糖食品；中级男性建议建议男人增加蔬菜和粗谷物的摄入量，减少油腻的食物，避免饮酒过多；减肥的人应避免添加糖和酒精摄入量，并选择粗谷物和高质量的蛋白质食物来增加饱腹感。

提示

营养专家食谱建议

凉爽的菜肴：三丝（胡萝卜，黄瓜，黄瓜，豆腐皮），蘑菇蘑菇，蔬菜沙拉（使用低脂沙拉酱或酸奶）。

热蔬菜：蒸鸡蛋，蒸的葡萄鱼，搅拌蔬菜，黑胡椒牛肉，蒸虾，蒸猪排骨，炖牛群，咸味sanpin，透明的汤海鲜锅。

体育场：巴巴其他谷物米饭，所有麦面包，各种包装（地瓜，南瓜，山药，玉米，花生），荞麦面。

汤：冬甜肋骨汤，蘑菇汤。

甜点：水果盘（猕猴桃，蓝莓，甜橙，苹果，葡萄柚等）。

饮料：水果和蔬菜汁，低糖牛奶，白色真菌汤，新鲜牛奶，pu'er茶，莲花叶茶。

文字/刘Yue张孟希林

照片供应/视觉中国

（武汉晚报）

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