Baozi，今天教您制作酥脆，美味，开胃的经典冷菜 - 冷猪耳朵。这道菜将猪耳朵的脆皮和温柔与各种调味料的独特风味结合在一起，这特别适合喜欢刷新味道的朋友。无论是每日餐桌上的开胃菜还是娱乐朋友时的零食。按照下面的步骤操作，轻松在家中赞美！

成分的准备：

主要成分：2个猪耳朵（约500克）

辅助材料：几片姜，1片绿洋葱，3个花瓣，一个适量的香菜，2个小米辣（可以根据个人味道选择），2个汤匙生酱，2汤匙，2汤匙醋，1汤匙糖，适量的盐，少量白胡椒粉，少许白胡椒粉，少许白胡椒粉，少许白胡椒粉，少许芝麻油，适当的辣椒量，适量的芝麻种子

生产步骤：

1。成分的处理：

猪耳朵治疗：

洗净猪耳朵，将其放入冷水锅中，加入生姜片和洋葱切片以小火煮，煮沸后将其取出，然后用热水冲洗。

将焯过水的猪耳朵放入高压锅或普通锅中，加入足够的水柔软但仍然耐嚼。

取下煮熟的猪耳朵，将它们浸入冰水中10分钟，使其更脆。

其他成分准备：

姜切碎；葱切部分；大蒜切割；香菜切割部分；小米辣圆圈用于使用。

2。修改酱：

在一个小碗中，混合的生酱油，醋，糖，少许盐，白胡椒粉，芝麻油和胡椒粉，搅拌均匀以制成调味酱供以后使用。

根据个人口味调整酸，甜和辛辣的学位。

3。切片猪耳：

取出浸泡过的猪耳朵，沥干水，切成薄片或细条，并尽可能保持厚度以更好地味道。

4。混合调味料：

将切割的猪耳朵放在一个大碗中，加入切碎的大蒜，姜，小米辣圆圈和香菜片。

倒入预先调整的调味酱，然后搅拌均匀，以便每片猪耳朵都用酱汁覆盖。

5。终于调味和加载：

根据您的个人口味再次调整咸味，在适当的调味料中加入一些盐。

撒上适当数量的煮熟的芝麻。

混合冷猪的耳朵被排列并整齐地放在盘子中。

现在，酥脆，美味，开胃的冷猪耳朵已经完成了！这不仅是美味的菜，而且是一种充满热情和爱的美味佳肴。无论是每日餐桌上的开胃菜，还是招待客人时的特殊菜肴！

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尖端：

猪耳朵的选择：建议选择新鲜的猪肉耳朵。颜色应为红色或紫色 - 红色，质地紧密，表面光滑且无味。如果您不能购买新鲜的猪肉耳朵，则可以使用冷冻的猪耳朵，解冻后也很美味。

现场技巧：水可以清除猪耳中的血液和杂质，使汤更清晰。煮水时，加入生姜片和绿色洋葱可以帮助获得可变和香气。

炖时间：炖的时间不长，以免变得太软又脆。放入冰水并浸入冰水中，使猪耳朵更脆。

调味料：调味酱可以根据个人口味，甜味和辛辣调整。如果您喜欢更多的酸味，可以添加更多的醋，并且可以添加更多的糖。胡椒油会增加辣味。不喜欢大麻的朋友可以选择不添加。

健康提示：尽管冷小猪的耳朵非常美味，为了减少油的摄入量，您可以在生产过程中使用尽可能少的油，并尝试选择一种轻调味方法。此外，猪耳朵富含胶原蛋白和各种矿物质，蔬菜中含有维生素，并具有更全面的营养。

我希望这些步骤和技巧能帮助您在家中制作美味的冷猪耳朵并享受这种独特的风味！

文章来源:https://www.sohu.com/a/855458121_122202075