盐城市，江苏省地级市，是长江三角洲中部地区27个城市之一。位于中国东部沿海，江苏省中部，东临黄海，南连南通，西南与扬州、泰州为邻，西北与淮安为邻，北隔灌河与连云港为邻。今天，我们来看看盐城十大名菜。

1. 盐城肉坨子

盐城肉坨子是盐城著名特产，由糯米加肉一起炒制而成，又叫凿肉、糯米丸子，是盐城地方名菜之一，农村里叫“肉坨子”，是盐城六大名碗、八大名碗之一。盐城话里的“坨子”又叫“肉坨子”，特指丸子，不是纯肉，而是糯米加丸子。不同县区的做法不同，有的地方加荸荠，有的加山药、淀粉，但最传统的还是肉里加糯米、鸡蛋。肉坨子是把糯米丸子炸至金黄色，再浇上调好的汤，这样糯米丸子内软外酥里嫩，坨子里软外酥，表面酥脆紧实，非常可口。 肉坨子是淮扬菜的必备名菜之一，是主菜、主打菜、压轴菜、主角中的主角，是逢年过节宴席的必备佳肴。

2. 大宗湖醉蟹

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统特产，属于苏菜系。该蟹个大，大黄多，洗净后用盐城曲酒、黄酒、淮盐、胡椒粉等配料醉制而成。本品具有八大特点：形似活体，肉质细嫩，味醇浓郁，醉香诱人，带酒鲜美，营养丰富，无需烹煮，携带方便，是宴席、旅游、馈赠佳品。

3. 把蛤蜊切碎

蛤蜊肉又名蛤蜊饺子，最早由滨海东坎商人毛奶奶创制，其肥而不腻，汤汁浓稠，咸甜适度，肉质鲜嫩，回味悠长，是盐城滨海名菜之一。蛤蜊肉的制作工艺复杂，先将蛤蜊肉与猪肉分别放入，加精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋、酱油、胡椒粉、湿淀粉调匀，再加蛤蜊汤和水，大力搅拌。捏成丸子，分别装入蛤蜊壳内，成半闭口状，锅烧热，加猪油，烧至六成热，再将包好的蛤蜊肉单独煎熟，轻轻捞出，装盘即可。 锅内留少许油，下蛤蜊汤、清汤、葱姜汁、米酒、白糖、酱油，调好味，将炸好的丸子放入锅中，用文火收汤，煮熟后装盘，淋上麻油即可。蚬肉碎在江苏省餐饮协会主办的“江苏十三市标志性美食评比”中被评为“盐城十大名菜”之一。

4. 虾仁狮子头

香辣虾狮子头是盐城大丰的特色菜，属于苏菜系。狮子头本身就是一道特色家常菜，当地人常叫它丸子，味道着实不凡，猪肉与海鲜的碰撞演绎出极为鲜美的味道。香辣虾狮子头由猪肉和虾仁制成，特制虾酱熬制而成，将揉好的虾仁和狮子头放入砂锅内煮制，越煮越香，虾酱和丸子的融合越完美，热气腾腾带来阵阵香气，让人垂涎欲滴。在江苏省餐饮协会主办的“江苏十三市地标美食”评选中，香辣虾狮子头被评为“盐城十佳菜品”。此菜曾被中国烹饪协会评选为“中华名菜”。

5. 生炒虾

生炒条虾是江苏盐城沿海县镇的传统名菜。因虾身细长，有条纹，故名条虾。因虾壳洁白透明，又称白条虾。用此虾制成的生炒条虾是盐城​​的时令美食。

明代流行“生吃蟹虾”的说法，指的就是醉蟹虾。清代，盐城市鱼市口设有鲜虾市场。民国时期，盐城市场上最有名的生虾当属“松涛酒家”和“启明酒家”。

6. 乌悠醉螺

乌尤醉螺是盐城市传统美食，乌尤古镇特产，起源于明代，酒香浓郁，咸甜适中，脆嫩可口，特别是醉螺内含的乳白色油性蛋白，极其鲜美，令人回味无穷。乌尤醉螺是下饭下酒的佳肴，更是馈赠亲朋好友的佳品。

乌尤醉螺是被誉为黄海滩涂“软黄金”的泥螺，经过乌尤人多次加工，成为乌尤醉螺，受到越来越多全国各地人民的喜爱，成为当地著名的特产，是中华饮食文化的一朵奇葩，是乌尤人的骄傲。

1982年被国家旅游局列为地方特产之一，1985年、1990年两次获江苏省优质食品称号，1988年获首届中国食品博览会银质奖盐城，1991年获盐城市首届食品风味奖，2001年至2002年获盐城市名牌产品称号，2002年至2004年获江苏省名牌产品称号。

7. 大港盐水鹅

说起“盐水”卤制美食，在江苏，南京的盐水鸭是名扬中外的。而如果要挑一道能与之媲美的“盐水”美食，就不得不提盐城的大港盐水鹅了。这里的鹅不仅“占据”了长江流域最肥沃的水盆，而且养殖范围安全无污染。正是因为这样的天时地利，这里的鹅肉才均匀肥美，不油腻。再加上如今的大港盐水鹅依然是古法卤制，不添加任何人工合成的调料和香料，所以在营养和安全上是天然风味的极致展现。作为苏菜中一道具有重大意义的宴席凉菜，它的风味值得你细细品尝。

8. 建湖莲藕粉球

藕粉丸子是江苏省建湖县一道著名的地方小吃，属于苏菜系。它形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口香甜爽口，据说已有200多年的历史。清朝中叶，一位来自胡垛（今建湖县所在地）的御厨精心制作了一种独具民间风味的宫廷小吃——藕粉丸子，皇帝食用后大加赞赏。几年后，这位厨师退休回到家乡，把制作藕粉丸子的方法带回了家乡胡垛，随后这种宫廷小吃在胡垛一直流传至今。

9. 阜宁杀猪菜

阜宁杀猪菜是盐城阜宁当地的农家菜，是年底杀猪时亲朋好友吃的一种铁锅炖菜，属于苏菜系，是盐城的特色菜之一。每逢春节，农家聚在一起杀猪，猪肉会分，而牛肝、猪血、猪肠等东西是不要的。人们觉得这些东西没营养，就把它们像灌汤包一样一起炖着吃。

当时正值腊月，天气寒冷，很多人聚在一起吃热辣咸的杀猪菜。阜宁杀猪菜在江苏省餐饮协会组织的“江苏十三市标志性特色菜”评选中被评选为“十大盐城菜”盐城，还被江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅评选为“江苏省百道乡村土地资源标准菜”。

10. 秘制红烧鹅

如果说盐水鹅是盐城特色凉菜，那么这道秘制卤鹅就是当地人心中的一道热菜。作为盐城十大名菜之一，它的制作过程需要3道烹法、8道烹制步骤、10种香料、啤酒，慢火焖煮45分钟至熟。味道不仅展现了鹅肉的嫩滑质感，而且不腥不腻，鲜香微辣。

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