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• 盐城“八大碗”真的有那么好吃吗？
• 盐城有哪些美食？
• 到盐城必吃的美食

盐城“八大碗”真的有那么好吃吗？

这个疑问问一个盐城人，十有八九的回答都是——当然！由于最美的是家乡味，最难割舍的是乡愁。

其实许多中央都有自己的一套 美食 ，盐城有“八大碗”，四川也有“九大碗”，在咱们湖北的竹溪也有“八大碗”。

只管都叫“八大碗”，但理想上，不同的中央多了。

今儿来所说盐城吧。

“盐城八大碗”终究是哪八道菜，似乎一切的传说普通。

难得的是，它也是全国首例正式核准注册遭到法律包全的中央特征系列菜肴群体商标。

如今生存条件越来越好，酒席上早已不只仅是八大碗，但无论如何扭转，八大碗中的菜却依然是盐城人酒席上必备的，只管不见得八样俱全，但总得占得几分席位。

“八大碗”区分是：肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、红烧肉、大鸡抱小鸡、淡菜萝卜粉丝、虾米羹、红烧鱼。

头碗的肉皮杂烩还有个霸气的名字——无膘不成席，也号称“江北头道菜”。

看起来寻常，其实是整张晒干的肉皮炸成金黄色，烹饪前用清水泡软，切成方块。

普通配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。

其中题目党当属“大鸡抱小鸡”，这道菜其实不过用的是农家土鸡，原汁鸡汤中偎依着多个土鸡蛋，意味合家聚会、完美幸福；起初以鸡丝替代整鸡，以粉丝替代鸡蛋，换个名字嘛，就是鸡丝烧粉丝！ 作为吃货的壹周君还是忍不住安利一下“八大碗”中的最爱——是涨蛋糕，重头戏在鸡蛋，多个鸡蛋用筷子搅匀后，放少许盐；热锅加油，再倒入打好的鸡蛋，在鸡蛋没成形的时刻放上葱花生姜；等鸡蛋涨起来的时刻就改用小火，铲子不时地给鸡蛋翻身，等鸡蛋涨到肯定厚度色彩变焦之前，神奇的蛋糕就涨好了。

由于我超级爱吃鸡蛋，所以看到这个菜的时刻简直要疯了，鸡蛋香气浓烈，韭菜清爽可口。

多放些韭菜，去平淡，黄绿搭配，营养又美味。

盐城八大碗是六、七十年代物质（食材）匮乏时的菜肴。

但是，当鱼肚、蹄筋当道时，肉皮（膘）分开了；当海参、鲜蛏众多时淡菜让道了；当螃蟹上桌后，虾米羹没有了；当青菜烧牛肉成家常菜后，红烧肉不上席了；当清蒸鲈鱼成了鱼中之重后，鱼红烧不多了；当整鸡能堆满海碗后，也不用让鸡蛋充量了，当长鱼（鳝丝）烧蛋糕充满桌台时，传统的涨蛋糕亦不复存在。

唯有肉圆，传统肉圆（糥米肉圆）也被纯肉圆而压抑。

时代在提高，饮食在开展。

假设一个饭店仅以所谓发布的八大碗主打的说，或许有一时名声，但久远还是不行的。

翻新开展能力发挥光大。

盐城八大碗那是五六十年代乡村婚庆，生日桌上必无法少的大菜。

想想过去，看看现 在，八大碗哪是浓浓的乡情，吃在嘴里必有一帆风味，回味无量。

当今盐城，八大碗并不是八大碗了，花招百出。

社会 在开展，时代在提高，盐城百姓生存不是用八大碗来描画的。

八大碗哪是家乡的滋味，靑年人是无法体会获取的。

我只管是地地道道的无锡人，可是对盐城“八大碗”，记忆还是比拟深的。

上世纪六十年代末，我作为一个知青，插队到盐城西乡。

去后不久，正好咱们的房东儿子娶媳妇。

第一次性领教了盐城“八大碗”。

那个年代，只管苏北乡村又穷又落后，但娶媳妇是人生小事，所以房东也是倾尽一切，办了“八大碗”酒席招待村民和咱们几个知青。

苏北“八大碗”在那个时刻，相对比得上如今的山珍海味。

以后，我在苏北也陆陆续续的吃过几次“八大碗”。

起初分开盐城后，三十多年不曾吃过盐城“八大碗”。

直到去年，咱们组织了几十个知青，重回第二故乡盐城，在镇政府的激情招待下，再次品味了一顿盐城“八大碗”。

当然，如今的八大碗曾经是改良版的八大碗，实践曾经不止八大碗了。

但重要几道菜，对我来说印象还是比拟深的。

先说头道菜“脍膘汤” 在苏北，无膘不成席，所以脍膘相对是头道菜。

主菜是油发肉皮，加上鹌鹑蛋，猪肉块，青菜。

如今改良版的还加上鲜虾仁，鲜贝等。

如今吃起来，一个字“鲜”！吃脍膘，重要是品味它的高汤。

盐城菜，其实也传承了淮扬菜的精髓，对高汤的制造相当严厉。

菜品也是油而不腻，入口即化，平淡中不失鲜香。

第二道菜：红烧肉圆。

红烧肉圆，每人三个，方案供应的，你多吃一个，他人就少吃一个。

肉圆又叫狮子头，盐城肉圆异乎寻常处，是在肉圆的制造上。

肉糜、糯米饭、鸡蛋、葱、姜、盐。

依照配比和成稠糊状，做成直径五六公分的圆子，投入油锅炸至金黄色。

捞起后，放入锅内，加水、酱油、香料、少许白糖，烧制而成。

也是入口即化，肉香夹着糯米香。

胃口好的，一下子吃十几只都意犹未尽。

第三道菜，涨蛋糕。

此“蛋糕”不是生日蛋糕店做的蛋糕，齐全是由鸡蛋制形成的糕，而后，切成棱型或许方型，加高汤烧制，可投入少许韭菜百叶。

此菜也突出一个鲜字。

第四道菜，淡菜烧萝卜。

淡菜是海鲜类，水发后和萝卜、粉皮烧制。

此菜也是一个鲜。

第五道菜，鸡丝汤。

煮熟的老母鸡，把鸡肉撕成条状，和粉丝一同烧制。

入口酥软，鲜香无比。

第六道菜，虾米羹。

用肉丁、茨菇丁、豆干丁等，如今改良版的再加鲜虾仁、海鲜类，制形成羹汤。

特点也是鲜香无比，入口即化。

第七和第八道菜，即是红烧肉和红烧鱼。

和江南菜差异不大。

红烧肉中投入一些中央土特产，比如茨菇和芋头。

烧制后茨菇和芋头比肉还好吃。

红烧鱼必然是最后一道菜，带有“连年缺乏”的意境。

终年吃的是江南菜，偶然吃一次性盐城“八大碗”，另有一番滋味。

也宿愿盐城“八大碗”在原有的基础上，更上一层楼，把它作为吸引外地 旅行 者的主打产品。

使盐城 旅行 业，更上一层楼！真正的盐城土菜就应该是这样子。

盐城菜上不了台面，不过滋味还好！哈哈 不喜欢吃。

预计各人各喜欢吧。

汤汤水水的就不喜欢 忘不了儿时的家乡八大碗: (烧膘、红烧肉圆，膄肉充鸡、虾米羹、红烧肉、萝卜烧淡菜、菠菜烧蛋糕、红烧鱼)滋味地道、荤素搭配，滋味地道、营养 肥壮 。

盐城西乡的八大碗确定是这样，小时刻在物资匮乏的年代让人回味无量，不时收藏在记忆里！

盐城有哪些美食？

当天和大家分享一下江苏盐城的三大特征小吃，每种都是盐城人的心头爱，看看你都吃过哪几种？一：阜宁大糕阜宁大糕是江苏省盐市区阜宁县的特产，决定优质的糯米、白糖、麻油以及初级蜜饯等，依照肯定的比例通过多道工序精心制造而成。

糕关于老一辈的人们来说其实是一种很好的美食，但是慢慢地喜欢吃的人就越来越少了。

阜宁大糕具备白如雪、薄如纸、甜如蜜、柔如云的特征，所以不时以来都深受人们的喜欢。

二：东台鱼汤面鱼汤面是江苏省东台市的传统小吃，由于东台市由盐市区代管，所以把东台的鱼汤面算在了盐市区下。

东台鱼汤面是决定家养鲫鱼、鳝鱼和猪骨为原料，通过长期间熬煮成汤，而后以此汤下的面条，吃起来鲜美爽口，而且还营养丰盛。

三：藕粉圆子藕粉圆子是江苏盐城的传统小吃，是以藕粉做成面皮，用桃酥、金桔饼、花生仁等多种果料混合制成馅，包裹好后一同煮制而成。

吃起来甘美爽口，是外地婚宴上必无法少的一道美味小吃。

到盐城必吃的美食

到盐城必吃的美食有阜宁大糕、鱼汤面、藕粉圆子、大冈脆饼、伍佑糖麻花。

1、阜宁大糕是江苏省盐市区阜宁县的特产，决定优质的糯米、白糖、麻油以及初级蜜饯等，依照肯定的比例通过多道工序精心制造而成。

阜宁大糕具备白如雪、薄如纸、甜如蜜、柔如云的特征，所以不时以来都深受人们的喜欢。

2、鱼汤面是一道传统小吃，东台鱼汤面是决定家养鲫鱼、鳝鱼和猪骨为原料，通过长期间熬煮成汤，而后以此汤下的面条，吃起来鲜美爽口。

3、藕粉圆子是江苏盐城的传统小吃，是以藕粉做成面皮，用桃酥、金桔饼、花生仁等多种果料混合制成馅，包裹好后一同煮制而成。

吃起来甘美爽口，是外地婚宴上必无法少的一道美味小吃。

4、大冈脆饼是江苏盐城的名点，用面粉、油、糖和大批的桔子皮一同烤制而成。

大冈脆饼的用料和制造工艺其实都很便捷，烤好后的脆饼不只耐放，而且香酥爽口。

5、伍佑糖麻花是盐城的传统名吃，距今已有近三百年的历史。

伍佑糖麻花是决定下等面粉、白糖和植物油等原料，通过肯定的比例，用高温油炸的模式制造而成，吃起来甜蜜酥脆，深受人们的喜欢。