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• 盐城“八大碗”真的有那么好吃吗？
• 盐城有哪些美食？
• 写江苏盐城一带美食的作文，并不少于450字，急急急~~~~~

盐城“八大碗”真的有那么好吃吗？

这个疑问问一个盐城人，十有八九的回答都是——当然！由于最美的是家乡味，最难割舍的是乡愁。

其实许多中央都有自己的一套 美食 ，盐城有“八大碗”，四川也有“九大碗”，在我们湖北的竹溪也有“八大碗”。

虽然都叫“八大碗”，但理想上，不同的中央多了。

今儿来所说盐城吧。

“盐城八大碗”终究是哪八道菜，似乎一切的传说普通。

难得的是，它也是全国首例正式核准注册遭到法律包全的中央特征系列菜肴群体商标。

如今生存条件越来越好，酒席上早已不只仅是八大碗，但无论如何扭转，八大碗中的菜却依然是盐城人酒席上必备的，虽然不见得八样俱全，但总得占得几分席位。

“八大碗”区分是：肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、红烧肉、大鸡抱小鸡、淡菜萝卜粉丝、虾米羹、红烧鱼。

头碗的肉皮杂烩还有个霸气的名字——无膘不成席，也号称“江北头道菜”。

看起来寻常，其实是整张晒干的肉皮炸成金黄色，烹饪前用清水泡软，切成方块。

普通配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。

其中题目党当属“大鸡抱小鸡”，这道菜其实不过用的是农家土鸡，原汁鸡汤中偎依着多个土鸡蛋，意味合家聚会、完美幸福；起初以鸡丝替代整鸡，以粉丝替代鸡蛋，换个名字嘛，就是鸡丝烧粉丝！ 作为吃货的壹周君还是忍不住安利一下“八大碗”中的最爱——是涨蛋糕，重头戏在鸡蛋，多个鸡蛋用筷子搅匀后，放少许盐；热锅加油，再倒入打好的鸡蛋，在鸡蛋没成形的时刻放上葱花生姜；等鸡蛋涨起来的时刻就改用小火，铲子不时地给鸡蛋翻身，等鸡蛋涨到肯定厚度色彩变焦之前，神奇的蛋糕就涨好了。

由于我超级爱吃鸡蛋，所以看到这个菜的时刻简直要疯了，鸡蛋香气浓烈，韭菜清爽可口。

多放些韭菜，去平淡，黄绿搭配，营养又美味。

盐城八大碗是六、七十年代物质（食材）匮乏时的菜肴。

但是，当鱼肚、蹄筋当道时，肉皮（膘）分开了；当海参、鲜蛏众多时淡菜让道了；当螃蟹上桌后，虾米羹没有了；当青菜烧牛肉成家常菜后，红烧肉不上席了；当清蒸鲈鱼成了鱼中之重后，鱼红烧不多了；当整鸡能堆满海碗后，也不用让鸡蛋充量了，当长鱼（鳝丝）烧蛋糕充满桌台时，传统的涨蛋糕亦不复存在。

唯有肉圆，传统肉圆（糥米肉圆）也被纯肉圆而压抑。

时代在提高，饮食在开展。

假设一个饭店仅以所谓发布的八大碗主打的说，或许有一时名声，但久远还是不行的。

翻新开展能力发挥光大。

盐城八大碗那是五六十年代乡村婚庆，生日桌上必无法少的大菜。

想想过去，看看现 在，八大碗哪是浓浓的乡情，吃在嘴里必有一帆风味，回味无量。

当今盐城，八大碗并不是八大碗了，花招百出。

社会 在开展，时代在提高，盐城百姓生存不是用八大碗来描画的。

八大碗哪是家乡的滋味，靑年人是无法体会获取的。

我虽然是地地道道的无锡人，可是对盐城“八大碗”，记忆还是比拟深的。

上世纪六十年代末，我作为一个知青，插队到盐城西乡。

去后不久，正好我们的房东儿子娶媳妇。

第一次性领教了盐城“八大碗”。

那个年代，虽然苏北乡村又穷又落后，但娶媳妇是人生小事，所以房东也是倾尽一切，办了“八大碗”酒席招待村民和我们几个知青。

苏北“八大碗”在那个时刻，相对比得上如今的山珍海味。

以后，我在苏北也陆陆续续的吃过几次“八大碗”。

起初分开盐城后，三十多年不曾吃过盐城“八大碗”。

直到去年，我们组织了几十个知青，重回第二故乡盐城，在镇政府的激情招待下，再次品味了一顿盐城“八大碗”。

当然，如今的八大碗曾经是改良版的八大碗，实践曾经不止八大碗了。

但关键几道菜，对我来说印象还是比拟深的。

先说头道菜“脍膘汤” 在苏北，无膘不成席，所以脍膘相对是头道菜。

主菜是油发肉皮，加上鹌鹑蛋，猪肉块，青菜。

如今改良版的还加上鲜虾仁，鲜贝等。

如今吃起来，一个字“鲜”！吃脍膘，关键是品味它的高汤。

盐城菜，其实也传承了淮扬菜的精髓，对高汤的制造相当严厉。

菜品也是油而不腻，入口即化，平淡中不失鲜香。

第二道菜：红烧肉圆。

红烧肉圆，每人三个，方案供应的，你多吃一个，他人就少吃一个。

肉圆又叫狮子头，盐城肉圆异乎寻常处，是在肉圆的制造上。

肉糜、糯米饭、鸡蛋、葱、姜、盐。

依照配比和成稠糊状，做成直径五六公分的圆子，投入油锅炸至金黄色。

捞起后，放入锅内，加水、酱油、香料、少许白糖，烧制而成。

也是入口即化，肉香夹着糯米香。

胃口好的，一下子吃十几只都意犹未尽。

第三道菜，涨蛋糕。

此“蛋糕”不是生日蛋糕店做的蛋糕，齐全是由鸡蛋制形成的糕，而后，切成棱型或许方型，加高汤烧制，可投入少许韭菜百叶。

此菜也突出一个鲜字。

第四道菜，淡菜烧萝卜。

淡菜是海鲜类，水发后和萝卜、粉皮烧制。

此菜也是一个鲜。

第五道菜，鸡丝汤。

煮熟的老母鸡，把鸡肉撕成条状，和粉丝一同烧制。

入口酥软，鲜香无比。

第六道菜，虾米羹。

用肉丁、茨菇丁、豆干丁等，如今改良版的再加鲜虾仁、海鲜类，制形成羹汤。

特点也是鲜香无比，入口即化。

第七和第八道菜，即是红烧肉和红烧鱼。

和江南菜差异不大。

红烧肉中投入一些中央土特产，比如茨菇和芋头。

烧制后茨菇和芋头比肉还好吃。

红烧鱼必然是最后一道菜，带有“连年缺乏”的意境。

终年吃的是江南菜，偶然吃一次性盐城“八大碗”，另有一番滋味。

也宿愿盐城“八大碗”在原有的基础上，更上一层楼，把它作为吸引外地 旅行 者的主打产品。

使盐城 旅行 业，更上一层楼！真正的盐城土菜就应该是这样子。

盐城菜上不了台面，不过滋味还好！哈哈 不喜欢吃。

预计各人各喜欢吧。

汤汤水水的就不喜欢 忘不了儿时的家乡八大碗: (烧膘、红烧肉圆，膄肉充鸡、虾米羹、红烧肉、萝卜烧淡菜、菠菜烧蛋糕、红烧鱼)滋味地道、荤素搭配，滋味地道、营养 肥壮 。

盐城西乡的八大碗确定是这样，小时刻在物资匮乏的年代让人回味无量，不时收藏在记忆里！

盐城有哪些美食？

当天和大家分享一下江苏盐城的三大特征小吃，每种都是盐城人的心头爱，看看你都吃过哪几种？一：阜宁大糕阜宁大糕是江苏省盐市区阜宁县的特产，决定优质的糯米、白糖、麻油以及初级蜜饯等，依照肯定的比例通过多道工序精心制造而成。

糕关于老一辈的人们来说其实是一种很好的美食，但是慢慢地喜欢吃的人就越来越少了。

阜宁大糕具备白如雪、薄如纸、甜如蜜、柔如云的特征，所以不时以来都深受人们的喜欢。

二：东台鱼汤面鱼汤面是江苏省东台市的传统小吃，由于东台市由盐市区代管，所以把东台的鱼汤面算在了盐市区下。

东台鱼汤面是决定家养鲫鱼、鳝鱼和猪骨为原料，通过长期间熬煮成汤，而后以此汤下的面条，吃起来鲜美爽口，而且还营养丰盛。

三：藕粉圆子藕粉圆子是江苏盐城的传统小吃，是以藕粉做成面皮，用桃酥、金桔饼、花生仁等多种果料混合制成馅，包裹好后一同煮制而成。

吃起来甘美爽口，是外地婚宴上必无法少的一道美味小吃。

写江苏盐城一带美食的作文，并不少于450字，急急急~~~~~

以下引见了很多美食，lz可以依据自己的相熟水平和喜欢水平，决定其中一种或几种美食来写这篇作文。

美味的小笼包 常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥滋味。

这天下午，爸爸妈妈带我到来小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。

那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，外面好象有一包汁水在，小笼包小巧小巧，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形态也和包子差不多，难怪叫小笼包。

小笼包以上普通都是一笼外面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过下面有一个凹凸不平的中央，还没过去我就被这香气熏得如痴如醉了。

真巴不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。

一笼小笼包过去了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包收回了一丝淡淡的香气息。

一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开局反 抗。

我这时肚子正饿得咕咕叫，巴不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。

于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，由于轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。

我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只需一嚼，它的肉就一下子松了上去，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，微微咬一个洞，把外面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。

小笼包的美味精髓就在汤汁里。

我依照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。

果真，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。

我狼吞虎咽地吃了起来。

它的肉十分十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。

于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住美化道：“美！真是美味之极。

”一眨眼，又被我覆灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。

怎样样，心动了？西东不如执行，去吃吃你们家乡的小笼包吧！ 油炸臭豆腐 这是江南冬天特有的中央小吃。

小的时刻，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时刻。

穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。

运营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，外面插着几双筷子。

前面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。

老人总是站在街的拐角，分心致致地油炸臭豆腐。

从没有听过他的呼喊声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。

他的臭豆腐很有特征，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的，红彤彤的，辣得香，辣得舒适)，黄黄红红，煞是难看。

小心翼翼咬上一口(由于十分烫)，外黄内白，外酥内嫩，香辣抚慰，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

老人一次性总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其余的人独特行注目礼。

吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇异，江南男性都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不论文雅了，直吃得嘴唇通红，涕泪交集，热汗直冒。

老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。

说归说，他也不去阻挠。

所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是奉献给臭豆腐了。

一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天赋能宁静上去。

有时刻没有方案好超支了，那么，我就抑制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。

不过，那样的时刻，只需我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。

不好心思白吃，等下个月父亲寄钱来的时刻，我马上就去还给他，老人也收下，但必然多炸一块臭豆腐给我。

分开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其余江南市区也吃过油炸臭豆腐，但是滋味好象总是差了一点)。

它总是出如今我的梦里，和它一同产生的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

肉骨头粥 我只吃过一次性肉骨头粥。

那是江南冬日的一个星期日的早晨，一贯勤俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。

我受宠若惊，一路屁颠屁颠地紧跟在她身后，惟恐她又突然扭转主意。

沿着青石板路，穿过冷热闹清的菜市，拐进一条小巷。

远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾，还听到铁勺敲锅沿的声响。

舅母领着我走进这间铺子，铺子里曾经济济一堂。

大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的物品，好象这物品真的很好吃。

老板娘把我们领进里间的灶旁，满脸歉意地说：“就在这里吃吧。

”老板娘是一个40来岁的女人，头发齐耳，精打细算地用彩色的发卡别在耳后。

我惟恐舅母冲锋陷阵，连忙自做主张说：“可以可以。

”结果招来舅母两个白眼。

“好吧，来一碗肉骨头粥。

”老板娘一手抄起大铁勺，一手揭开大锅盖，顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。

她用大铁勺在锅里搅了搅，盛了一大碗粥递给我。

这碗粥是灰红色的，米曾经煮得不见原形，粥面上还装点着几小块肉骨头。

我小心翼翼地尝了尝，嗯，香香糯糯，黏黏呼呼。

真的不须要“吃”，只需喝就行了。

我就这样站在大灶旁，端着大碗，呼啦呼啦地喝着有生以来第一次性肉骨头粥。

最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干洁净净。

那碗粥花了舅母5分钱。

起初，舅母通知我，煮肉骨头很费事。

先要把肉骨头(连着些肉的骨头)煮上几小时，而后再把新米淘好放出来，再煮。

不能煮焦，关键是要把握火候，细火慢熬才行。

最后放上盐和味精。

所以，普通家庭是不做肉骨头粥的，费时费力还不经喝。

她还正告我，街上的肉骨头粥不能多吃，由于有的老板为省钱把主人吃过的骨头，又从新放进锅里煮。

也不知她说的是真是假。

反正从那以后，我再也没有吃过肉骨头粥，不是由于惧怕不卫生，而是口袋里的钱还不够调配的呢。

不过，我还是经常到那家肉骨头粥铺去，关键是想看看她们怎样处置吃完的骨头的。

可老板娘好象明确我的用意，总是笑眯眯的招呼我：“小姑娘，来吃一碗啊。

”而后，我撒腿就逃。

阳春面 阳春面名字挺难听，很鄙俗的样子，其实是江南老百姓最爱吃最廉价因此也最能爽气掏钱的公众面食。

《上海的早晨》中资本家徐义德为了回避公私合营装穷，叫小伙计送的午饭就是这个阳春面，可见，阳春面是属于劳苦公众的专利。

至于为什么取这样一个阳春白雪的名字，或许是取其反义吧，但我敢必需，取这个名字的人绝不是阳春白雪。

二十多年前，舅舅一家好象特别喜欢吃阳春面，每到星期天，舅舅就必然率领全家到镇上的面馆去吃阳春面。

两个表弟兴致勃勃，但我却很不喜欢。

阳春面上除了撒一些葱花就没有别的了，光溜溜的，一点滋味都没有，吃了第一口就不想吃第二口。

每次我都没有方法把一碗阳春面吃完，我总是拐弯抹角地提示舅舅还是吃馄饨好，至少还有点肉味。

但舅舅坚决不肯，说馄饨太贵，又不经吃，雷同一角钱，阳春面吃得饱饱的，而馄饨却只能塞牙缝。

舅舅的牙缝好大。

不喜欢吃，但每个星期天都得陪舅舅全家去吃，由于这是他们的节日，整整六天他们都在等着这一天。

镇上那家面馆都意识舅舅，每次一来不用嘱咐，就很快端上阳春面来，而后，舅舅一家就开局埋头苦干，并制造出幸福的声响来。

每当此时，我就望着背地的阳春面愁眉不展。

陆文夫在《美食家》里专门提到过阳春面，说第一锅的阳春面最清爽最可口，因此，很多人都赶早去吃头汤。

我想，舅舅们吃得相对不是这种阳春面。

但不论怎样说，我对阳春面是没有兴味的了，胃口早在二十多年前就倒了。

光饼 光饼是福州的小吃。

听说是记念戚继光而来的，总之和这位民族英雄有肯定的相关。

小的时刻总喜欢站在高高的桶炉前面，看徒弟做光饼。

做光饼的徒弟四处都有，一个案板，一个炉子就是所有的道具。

光饼徒弟把袖子卷得高高的，把放了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响，而后分红一个一个剂子，用手左右一拍，一个小圆饼就出来了，再用一根竹签往两边戳一个小洞，就势往桶炉内壁一贴，等着吧，不一会，炉内就飘出香味来。

预计差不多了，光饼徒弟就用小铁铲利索地一铲，焦黄的光饼就跳出来了。

这光饼硬梆梆、黄统统的，咬得很吃力，没有一口好牙和倔强的拼搏精气是对付不了它的，但一旦入口就越嚼越香，越香越嚼，最后总是吃了一块还想带走第二块。

光饼耐嚼还耐贮藏，放它十天半月没有疑问，坚决不移，很有民族气概，或许这就是它和戚继光的相关吧。

光饼很廉价，一分钱一块，那时经常光临光饼炉，买上一两块，一路嚼着上学校。

冬天光饼徒弟比拟幸福，守着炉子冷飕飕的，夏天就苦了，赤膊上阵还是大汗淋漓，汗水滴在炉子上嗤嗤作响。

我就不敢买了，由于那光饼里必然也有光饼徒弟怠惰的汗水。

前段期间，在福建“老乡”处提到光饼，他们都说那玩意好吃而且对牙齿无利，经常嚼嚼相对比“白箭”“绿箭”成果好。

但不知如今还有没有了，都好多年没有吃过了。

但愿，这光饼炉子还能在福州的某个街角看到。

芋头果 芋头果是福州的早点之一，也称三角糕。

听说是把槟榔芋煮熟后剥皮碾成糊状，再掺入米粉揉合而成。

而后，切成一块一块三角形态，放到油锅里去炸，直炸得两面焦黄，出锅。

吃的时刻，用一张纸包着芋头果的下端(由于很油)，以一个角为打破口，咬一口，外焦内嫩(内色灰白)，还有一股芋头的幽香，嗯，滋味好极了。

炸芋头果的摊子也是四处都有，每天一大早，就可看到街头巷尾支起的一个个摊子，烟雾旋绕，香气四溢，买芋头果的人端着碗或提着小竹篮，等着芋头果出锅。

往往炸出一锅就买出一锅。

但也有买不完剩下的，搁一两个时刻也不要紧，吃起来还是很香的，它不象油条，登陆不久就成了嚼不烂的老油条。

所以，卖芋头果的摊主都很自得，有时刻上午九十点钟了，还不见他们收摊子，慢吞吞地守着还没有卖掉的几块芋头果。

他们知道总有肚子容易饿的人自会寻香而去。

福州的市民理论是一碗锅边糊外加一只芋头果就处置了早饭疑问，既好吃也真实，吃完后，打一个饱咯去下班，这反派干劲足得没法说。

锅边糊 一次性在办公室里和共事们侃吃，我说要论吃，还是福州的锅边糊好吃。

他们齐声问：什么叫锅边糊？这帮素日里吃遍天下无敌手的家伙居然也有不知道的物品。

我自得洋洋地开局向他们引见福州小吃——锅边糊。

锅边糊在福州乃至福建许多中央都有，但在外地我却素来没有看到过，不出产的要素或许是外地没有一种叫“虾油”的调味品，而锅边糊没有加虾油就不成为锅边糊了。

锅边糊的制做很复杂，要先把大米淘净浸泡几小时，而后磨成糊状待用。

支一口大锅，煮上一锅汤，汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜，最后放进必无法少的虾油若干勺，这浓汤就做成了。

这还没有完，万里长征第一步。

将汤倒出另装，下清水若干烧到七成热时，锅边抹匀花生油，而后舀一碗米糊绕锅浇一圈，盖上锅盖。

三分钟后见锅边米浆起卷时，用锅铲铲入清水中，再添加清水，重复上述行为。

当最后也就是第四次浇完时，放入一份浓汤料，并视情再添加虾油等辅佐调料。

煮熟后盛放在另一口锅中，用微火坚持温度，待售。

总之这是一个循环重复的环节，没有耐烦是做不成的。

所以，普通家庭是不做锅边糊的，要吃就到街上去买。

福州的大巷小巷饭店小摊都有买，而且很廉价。

锅边糊滋味特别，海鲜味浓，每片米糊都打着卷，白白的，象一管管青葱，十分爽口，再配上黄黄的虾米、蛏干，黑黑的香菇，绿绿的葱蒜，色泽显明，令人食欲大开。

听到这里，共事们的喉咙都动了一下。

而后商量，什么时刻能去福建出差，肯定要去尝尝这锅边糊。

我补充说，在福建，锅边糊都是作为早点和茶余饭后的点心的，并不把它当正餐，大略它是管吃不论饱的缘故吧。

想想本地种类繁多而又甜得发腻的小吃，大家都说：福建人民真是幸福。

是啊，福建人民真幸福。

馄饨 我想，大略没有什么小吃有馄饨那么遍及和称号多样了。

馄饨在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在云南广西一带叫云吞；只要在江南才叫馄饨。

内容差不多，方式却有些差异。

福建的馄饨器重鲜，加虾油是它的一大特征。

小时刻总是被喜欢吃馄饨的母亲支进来买馄饨，买来买去，也就买出阅历来了。

知道街头的那家馄饨味太浓，吃完后就要连忙灌开水；而街尾的那家馄饨滋味尚好，就是只见皮不见肉；最好的是穿过几条街的那家“野”店，说它野，是由于时开时不开的，似乎全凭主人兴味。

这家的馄饨量足味最地道，每只馄饨银白剔透，两边一点红红的肉馅若有若无，再配上几粒葱花，就好象一池秋水中的白莲。

福建的馄饨普通都很勤俭，一根小木棍往肉泥上一点再往馄饨皮上一翻，一只馄饨就实现了，往往一盘肉泥可以对付一天所要发售的馄饨。

吃馄饨的普通都是女孩子，她们可以不计较得失，慢吞吞地翘起兰花指，用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送。

所以，较之其余小吃，福建馄饨更显得女人味一些。

而四川馄饨则共性显明，阳刚味十足。

首先一大特征是没有汤，第二大特征是辣得过口不忘。

那一年去成都调研，特别访问“抄手”，谁知端过去的是几只干巴巴的结牢固实的饺子状馄饨，下面还浇了一层红彤彤的辣椒油。

仗着自己吃辣还有一些功底，挣扎着把这碗“抄手”给吞了。

结果，除了辣，我曾经不记得它还有没有其它滋味。

江南一带，馄饨是最经常出现的小吃，这里的馄饨分为大馄饨和小馄饨两种。

大馄饨里馅比拟多，有鲜肉的也有青菜的，但它又不同北边的饺子那样皮厚馅足，江南人总是不肯象北边人那样罗唆拖拉地做出饺子格调，他们总要坚持馄饨的传统，哪怕再大一些，小家碧玉的本性不变。

江南大馄饨是加大了的小馄饨，样子象修女的帽子，汤多量也足，普通人吃一碗也就有了七分饱的觉得。

正宗的江南小馄饨是最具江南文明味的，皮擀得考究，贴着碗能看到碗里的花纹，真正是薄如蝉翳。

肉要精瘦的，处置得细腻无渣，烧好后的馄饨，皮子晶莹皱缩，“白里透红，异乎寻常”，象一只只漂亮的白蝴蝶 。

这时刻的留意力就不会在吃上了。

不过，这样的小馄饨如今曾经不多了，做的人和吃的人好象都曾经缺少了这份粗劣的心境。

取而代之的是满街都是的公众小馄饨，便捷一裹，完事，连皮也不擀了，买现成的。

在北边读书的时刻，思念馄饨(福建的江南的)，思念得恨之入骨。

北边同窗很不认为然，说，那有什么好吃的？清汤寡水的，不如咱北边饺子真实。

是的，要想真实，吃北边饺子；要想苗条，吃江南馄饨。

羊肉串 很奇异，我向来不吃羊肉，但对羊肉串却来者不拒。

第一次性吃羊肉串是在北京。

那一天，从北京图书馆查资料出来，拐到白石桥左近，那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。

先买了仿膳食品窝窝头，吃得直冒酸水，发了一通诸如慈禧太后的胃口怎样这么好对付之类的怨言后，就站到了烤羊肉串的摊子前。

并没有想要吃，确实实确是被那种香里带膻的滋味吸引过去的。

同窗也是南边人，不吃羊肉，但他敢想敢干的精气令我拜服。

他先买了三串，而后视死如归地说：“我先吃吃看。

”他小心翼翼地先咬了一口，翻翻眼珠，接着就放慢了频率。

我盯着他高低翻飞的大嘴，直问：“哎，别顾吃啊，究竟好吃不好吃？”他“嗯嗯”地一气吃完了三串，才摸摸肚子很满意地说：“不吃真傻。

”连忙掏钱，一手抓一把，这串咬一口，那串咬一口，真的很好吃，肥而不腻，焦香十足，还有一种特有的，说不出来的怪怪的滋味(起初才听新疆的同窗说，那是孜然的滋味)。

我们就这样边走边吃，吃完了，就地再买，反正羊肉串摊子四处都有。

直吃得饱咯里都带羊膻味，不能再吃了，再吃下去，我们非得变成草原牧民了。

原本认为羊肉串就是这样好吃了，谁知新疆的同窗说：那算什么羊肉串？真正好吃的是我们新疆的羊肉串，那可是羊肉串的老家。

第一次性那么艳羡新疆人，真正觉得新疆是个好中央。

咱也没无时机去新疆啊，就把北京的羊肉串当新疆的吧。

回到南边后，也见过羊肉串，但不只外貌小里大方，滋味也齐全变了样，假设说北京的羊肉串是仿名牌，那么南边的羊肉串就是冒充伪劣了。

也有例外，一次性到南京出差，在新街口发现了久违的羊肉串，那滋味，那容颜和北京的一样。

我又一次性站在南京的大巷上不顾文雅地大嚼起来。

以后只需去南京，都要千方百计地溜到新街口去过过瘾。

但总是心有不甘，有事没事总煽动头儿：“我们也到乌鲁木齐去开个读者作者联谊会？” 羊肉泡馍 有了羊肉串垫底，去西安吃羊肉泡馍的时刻就好象有了胆量。

看过雄赳赳气昂昂的兵马俑，摸过杨贵妃的洗澡池，躲过小商小贩的围追堵截，吃过田里刚采上去的草莓，当然也爬过大雁塔和古钟楼，接上去就是品味西安小吃的期间。

西安小吃最具代表性的小吃是肉夹馍和羊肉泡馍。

不过，肉夹馍我连看都不看，一块大肥肉塞在一块大饼里，肥油直冒，虽然肉馍的主人说怎样怎样好吃，我就是吃不下去。

不是怕胖，而是从小就不吃肥肉。

肉夹馍是丢弃了，但羊肉泡馍是肯定要吃的。

于是就去找。

在古楼左近转来转去，转累了就在一个小摊子上坐上去。

坐定后才发现对面一个老头在分心致致干活：把一块硬硬的馒头掰成颗粒状。

他情态专一地不紧不慢地掰呀掰，掉上去的粉末都用小指捺到嘴里。

他在干嘛？是不是牙口不好？正想着，又见老头把掰好的产品倒进一个盛满浓汤的大海碗里，那碗浓汤顿时就变成了一碗浆糊。

老头有滋有味稀里哗啦地喝完了这碗浆糊，站起身子，抹了抹沾在胡子上的残留物，打了个响亮的饱咯，满脸都是幸福感。

突然好象明确了什么，连忙找来伙计问：“那是什么？”“羊肉泡馍啊。

”老天，这糊里懵懂的物品就是小名鼎鼎的羊肉泡馍？小的时刻就最恨把馒头放进汤里 ，软不啦及的，要口感没口感要滋味没滋味，再好吃的馒头再好喝的汤都给搅浑了。

所以，很遗憾，在西安最大的收获是买了一堆民间工艺品，而在吃上，却是一片空白。

看了贾平凹写的陕西小吃，其中花了少量的笔墨描画羊肉泡馍的精彩，但我还是没有被他煽乎得流进口水来。

这在我看关于吃的书籍的历史中是少见的。

朝鲜凉面 初到西南，第一次性看到正宗的朝鲜人和朝鲜文字还是少见多怪的，起初看多了，就怪罪不怪了。

而后就开局揣摩如何深化了解朝鲜民族文明，比如，他们的饮食文明，更详细地说，如何吃遍学校周围的朝鲜小吃店。

于是，先去朝鲜泡菜摊子前侦查一番，和买泡菜的朝鲜族老大妈套近乎，问：“道拉及是什么意思？”朝鲜族老大妈真的很象《奇袭》里的老大妈那样慈爱，她不只耐烦肠回答我的幼儿园水平的疑问，还介绍我买了朝鲜泡菜的代表作——桔梗。

尝了桔梗后，对朝鲜小吃就有了信念。

那一天，零下18°，屋外早已是灰白两色环球。

从澡堂出来，头发一会儿就冻成柴火棒。

并不觉得冷，只是渴得慌。

就四处找有水源的中央，起初发现一面“朝鲜凉面”的幌子正迎风招展，凉面？正好解渴。

一头扎出来，外面已是宾客盈门，人人都端着一个大海碗往肚子里灌凉面，很舒适的样子。

于是也要了一碗。

等端过去后，才觉得好象有点不对劲。

鲜红的面汤上波涛不兴，面条当然是潜伏在汤底的，只是这汤，怎样看都好象是刚从自来水龙头里出来，冷不说，还有股漂白粉的滋味。

疑心归疑心，我真的太渴了，不论三七二十一，喝了再说。

结果，渴是解了，但我体内的那点余温可全给带走了。

一路跑着回到宿舍，又是捂热水袋又是灌开水，折腾了半天，才把胃里的那块冰坨消融掉。

我犯了一个致命的失误。

西南人和南边人原本就不一样，他们冰天雪地里可以吃冻梨吃冰棒，那是由于他们有从小就锻炼出来的坚强的胃。

所以他们可以裹着大棉袄吃凉面，而我，只能在穿短袖的时刻。

但，我还是没有勇气再去品味朝鲜凉面了。

甚至一想到这四个字，我的胃就开局冒凉气。

不怪朝鲜凉面，只能怪我自己。

道口烧鸡 说来羞愧，自己在外求学几年，大局部的留意力花在吃上。

究其要素，一是学校食堂有趣的饭菜，使自己时常处于饥饿形态；二是本能所致，“民以食为天”嘛，自己当然也不例外。

于是，刚到长春不久，就打听到“道口烧鸡”挺有特征，忙亲临调查。

果真，摆在橱窗里的烧鸡肥嫩嫩、黄灿灿、热腾腾，撒发着诱人的香气，又看到买烧鸡的人排成了长队，更证明了此烧鸡的名不副实。

尔后三年间，只需钱包里有点余钱，便忙不及地往烧鸡店送，买不起整只就买半只；买不起半只就买鸡杂碎(鸡肝、鸡卵等形成，廉价而味极佳，是穷在校生最亲睐之物)。

那种拎着一小袋烧鸡走路的欢快，无法言喻，只觉得生存在那一刻是如许美妙。

此时若去攻读书关，再厚的“砖头”也能毫不吃力地“啃”上去，这就是“道口烧鸡”的威力。

有时，人的胃口会比脑袋关键得多，换句话说，就是物质有时也能毫不客气地打败精气。

逢到宿舍里的女同胞过生日，无例外地都要买只“道口烧鸡”以飨大家。

鸡下台面后，往往还没等关上塑料袋，大家就曾经操起家伙摩拳擦掌了。

那香喷喷、热腾腾的烧鸡，嫩而无渣，连骨头都是酥的，一块鸡肉在舌头上还来不及逗留就溜进肚子里去了。

而此时往往有师兄师弟寻着香味不请自到，说句“生日快乐”就一屁股坐上去大嚼起来。

那时刻，要求师兄师弟办事或反过去他们求我们办事，都言不二价：一只道口烧鸡。

在长春的三年，可以说是伴着“道口烧鸡”的香味度过的。

(虽不能常吃，但离学校不远的一家烧鸡店每天毫不吝惜地飘来的香味，使我们的读书生存变得有滋有味起来。

) 临毕业的时刻，有人通知我，有一家大饼店专营夹肉大饼，滋味好得没法提。

惋惜没无时机了。

要不然，如今又会有一样好吃的供我回味了。