本文目录导航：

• 引见一种盐城特产
• 盐城的特产
• 对于江苏盐城的疑问

引见一种盐城特产

杨五香肠东台市传统名食。

有100多年的历史。

相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。

近年东台肉制品厂坚持“杨五香肠”的传统制造方法，以精、肥肉8：2配料，添加多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。

其特点是色泽娇艳，美味可口。

此品列入《中国名食指南》。

东台鱼汤面东台传统小吃，已有200多年的历史。

这白汤面制造，手艺非凡，著名远近。

原来这位厨师是决定鲜活鲫鱼、鳝骨为关键原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制形成于汤。

用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。

到来东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。

1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。

列名《中国小吃谱》。

奇园蟹黄包盐城城市的传统名点。

决定盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。

和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

建湖藕粉圆子建湖县传统名小吃。

相传已有200多年历史。

此咱藕粉圆圆滑透明，富裕弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。

馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。

细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。

营养丰盛，有健骨益血之配置。

经济学家费孝通品味后，在报刊上撰文评估，称之为“珍品”。

伍佑醉螺伍佑镇特产。

决定海滩中的泥螺腌制而成。

明代民间早已有制造。

每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，添加曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，继续七天方可食用。

其特点壳软透明，酒香浓烈，咸甜过度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。

装坛密封后不变味、不蜕变，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。

1982年被国度旅行局列为土特产之一。

行销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味共同。

醉味浓烈，香气沁人，为佐酒佳品。

1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。

有诗句赞颂：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。

今盐城市食品厂大纵湖分厂制造的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，滞销海外外。

野鸭灌汤包盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地域的特产野鸭，数量极多。

外地乡民应用为制成一种夏季气节佳品“野鸭灌汤包”。

用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

拆烩推浪鱼盐城海滨咸咸水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜顺水行进，故又名推浪鱼。

民国初年，盐城河渠菜馆制造此菜，颇有名望。

制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。

形状完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

烩素鱼皮相传为清初盐城兜率寺厨师独创。

制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切生长方块，成鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，滋味鲜美，清爽可口。

香酥芦花雀盐城市著名野味名菜。

相传已有100多年历史。

盐城远海多芦苇，适宜芦花雀（莺啼鸟）栖身，在夏季芦花放雀正肥时，雀声洪亮悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名芦花啭。

把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐消溶为止。

清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至黄色时取出。

装盘退席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。

生炝条虾城沿海地域的名菜。

因虾呈长条形，取名条虾。

又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。

秋夏季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。

用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的时节佳品。

明代即传达”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。

清代盐城城市鱼市口，就有鲜条虾市场。

民国年间，盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。

制法为决定清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。

先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。

再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品味。

为酒宴佳肴。

白炖鲻鱼盐城有海产鲻鱼。

在沿海港口、河口、港湾内的咸咸水中，明代已盛产。

后人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制造时又保管鲜鱼原形，故色味俱佳，肉嫩可口。

今沿海仍产鲻鱼。

黄海饭店厨师张维东精心配料制造的鱼更为知名。

制造环节为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。

先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加过量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。

上席时去葱段、姜片，淋上麻油。

其时色味好看，幽香四溢，确有共同之处，故名白炖鲻鱼。

鯮鱼饼鯮鱼为盐城沿海地域时节性鱼类。

体长，侧扁，腹圆，头部修长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制｜鱼肚｜亦为名贵食品。

清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，关键制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以过量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。

将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼一一裹上方粉湖入锅煎至饼呈两面乳红色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。

起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。

列名入《中国小吃》。

叉烤野鸡片盐城传统名菜。

盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡。

入冬时雄雉肉多味美，素为气节名菜。

尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更削减家养禽的特有风味。

制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和过量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状。

再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料平均地铺在上方，用手叠生长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟。

抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。

四鳃鲈鱼响水县特产，产于灌河中下游。

鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有彩色斑点，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名“四鳃鲈”。

经常出现每条3-5斤左右，大者可达数十斤。

每年“芒种”前后，为鲈鱼最肥沃时节。

百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。

此时，响水、双港、陈港等地市面上随时可见。

四鳃鲈鱼肉质清白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳红色，浓稠粘唇，幽香似桂花散气。

色、香、味均佳，可与“松江鲈鱼”媲美。

青蒲簖蟹东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个集体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。

青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海外外。

东沟茶干其种类有虾子茶干和五香茶干两种，风味共同，历史悠久。

虾子茶干多作为礼品定做的。

市场上有售以五香茶干居多。

特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。

板湖百叶阜宁县板湖一带特产，故称“板湖百叶”。

在苏北地域颇有盛名。

制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压迫就成。

关键环节有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。

特点是色泽淡黄，细薄平均，香嫩可口。

每市斤约10至12张。

下灶蚕豆东台市安丰镇下灶村独有的特产。

明清时被列为贡品。

这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身两边略呈凸起，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。

奇特的是，若把“牛脚扁”换一个中央种植，就是与下灶村一埂之隔，长进去却面目一新，不是颗粒较小，就是滋味不佳。

当年，这里的寺庙庵堂都竞相决定“牛脚扁”豆瓣做汤上方，汤白如乳，其味鲜美。

兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。

起初，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，获取赞叹。

从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。

明清两朝，皆沿用此豆。

那时的下灶村，成了“御豆园”。

听说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。

陈毅把这份礼物特别分送给伤病员尝新，传为佳话。

蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。

干豆可作“兰花豆瓣”。

白首乌粉滨海县素有“首乌之乡”美称。

相传清咸歉年间就有种植。

首乌是可药食两用的滋补品。

滨海县应用这一土特产，办了首乌制品厂。

所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经荡涤、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳积淀、分别、烘干等工序制造而成。

产品呈粉状，清白带光泽。

荣获盐城市“传统特产品奖”，滞销全国各地及港、澳和西北亚一带。

湖光牌溏心皮蛋建湖县传统特产。

决定里下河地域盛产的新颖鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水启动化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。

再将料泥包的蛋，装入陶瓷缸之中，用木盖封口，再用麻布片、麻绳包扎好，寄存于通风枯燥的库内。

约一年时期，才可外运进口。

雪松牌溏心皮蛋滨海县再制蛋加工厂的产品。

决定新颖鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。

关键特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝结为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。

较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。

在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。

1984年被评为商业部、江苏省优质产品。

经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国度和地域。

瀛桥牌芝麻辣酱盐城市酱醋厂产品。

以规范面粉作佐料，辅以小磨麻油，经过太阳能晒酱房自然发酵酿制而成。

色泽娇艳，酱香浓烈，甜辣适口，滋味鲜美。

1984年被国度商业部、江苏省评为优质产品。

葛武嫩姜片葛武传统特产。

葛武酱制品厂保管并开展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严厉把握腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。

尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工非凡，切的姜片薄如纸，晶亮透明。

1979年10月缺席全国供销协作社在青岛召开的“食品工艺技术扮演大会”，荣获“寸姜百刀，片薄透明”的评语。

产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。

1986年获江苏省优质产品称号。

五醍浆大曲滨海县五醍浆酒厂产品。

五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之佳誉。

取用八滩镇鸭蛋汪水质优异、软硬度适中的公开泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制造麦曲为自然糖化发酵剂。

正当配料，精心操作，高温入池，掐头去尾，分段截酒，分级贮存，精心勾兑，理化目的、卫生目的均合乎规范，达国度名酒目的。

具备色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠长的共同格调。

素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。

1971年与洋河、双沟一起登上江苏名酒的金榜。

1979、1984年取得江苏省优质食品证书。

1986年向低度开展，已消费6个系列26个种类。

1987年五醍浆特曲、五醍浆特液（38度），又荣膺江苏省优质食品称号。

1988年的首届中国食品博览会上，38°五醍浆特液、39°金香液等区分获金、银、铜牌。

38°五醍浆特液在中国质量监视测验技术委员会在北京举行江苏省的名、优酒质量跟踪中，获消费者满意奖，并颁发“龙吟杯”。

消费的五大系列29个种类已滞销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地，并在港、澳、台及西北亚一带享有盛誉。

伍佑糖麻花伍佑风味名点。

因坯形如绳，俗称油绳。

相传有200多年历史。

清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获称许。

因为用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆知名。

加之状如双龙盘旋，小巧小巧，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅行、馈赠佳品。

今又削减了精巧辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。

阜宁大糕相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。

决定优质糯米、纯清白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。

具备色白、片薄、滋养、细软、卷得起、放得开等特点。

口味甜蜜，营养丰盛，老少皆宜。

制造环节有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。

因为从选料至制造功夫独到，口味美妙，每逢冬令时节，人们争相购置。

春节时期，家家必备，亲友相互访问，客人最先拿出招待的食品，就是大糕。

以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。

阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获商业部优质产品证书和奖杯。

在首届中国食品博览会上获银奖。

1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。

特种工艺和民间工艺品发绣东台工艺美术品厂产品。

发绣又称墨绣，来源于唐代佛教盛行时期，民间信女们将自己的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。

焚香膜拜，以示忠诚。

用人发替代丝线，是我国休息妇女的智慧和发明。

因发绣不褪色和变形，但技术要求极高，传达甚少。

南宋时发绣《西方塑像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，区分在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。

上海博物馆收藏的惟一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。

到清代发绣已濒临绝迹。

东台工艺美术厂的刺绣艺人在承袭传统工艺的基础上，运用了滚、缠、接、套和真假等针法，驳回黄、灰、赭、白等多种人发，并应用深浅浓淡之发作为｜色线｜，按图赋色，画绣结合，发明出｜墨中有色，色中有墨｜的彩绣。

所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、生物、亭台楼阁和山水等艺术佳品，在广州进口买卖会上初次展出时，客商争相欣赏，成为艺术珍品。

1981年，东台发绣在全国工艺品旅行纪念品评选中获优秀作品奖，1983年又获国度外经部颁发的质量优秀证书。

1985年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。

1986年，发绣《寒山寺》在日本展出。

因图中碑文里镶有4根头发，上刻有《枫桥夜泊》的诗句。

日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴味，排着长队，轮番在显微镜中观看。

焰花滨海县焰花厂产品。

1985年全国焰花质量评选中获优质产品奖，1987年复检，仍坚持名优产品称号。

这是在传统工艺基础上用迷信的配料方法精制而成。

工艺精深，技术难度大，安保性能好。

具备外型好看，小巧小巧，笼统真切，多少钱昂贵，室内外均可燃放等特点。

燃放时期5秒钟。

燃放时，出现红、绿两种光环；在光环中，两次出现与家用的菜碟、酒杯雷同的图像成果，使人获取美的享用。

花炮建湖县传统工艺品。

明末清初，建湖李家庄李逸仙擅长制造鞭炮、焰火。

尔后辈代相传，成为远近知名的花炮世家。

李家花炮的种类有，空中焰花、手持焰花、空中焰花和鞭炮四大类。

特征花炮有天女散花、彩蝶飞舞、“九条龙”。

扑灭后如流星飞箭，凌空时放射九道彩光，犹如九龙抢珠，深受欢迎，远销全国各地。

木雕东台曹氏祖传工艺。

清咸歉年间有曹俊鹏者传世杰作最多。

兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕琢了山静水流，花木葱郁，山洞中有十八罗汉，身不盈寸。

小巧剔透，姿态各异。

东台商会曾有一件精品“盐区景色”，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的“一井五塘”，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇 、盐廪。

灶民休息，牯牛拖车运盐，草丛中还有奔跑的獐、兔，笼统真切，再现了盐场景色。

盐灶上对联，字细如菜籽，精巧细腻。

彩塑滨海县彩塑至清末还盛行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。

束缚以后滨海、响水成立了工艺厂，专消费工艺产品。

新产品有90多种。

如富裕传统特征的“鹊桥相会”。

取材于敦煌壁画的“天女散花”。

还有取材于事实生存的‘武术鲜花’、“夜读”等作品，栩栩如生。

滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国度和地域，为盐城市关键外贸产品之一。

羽扇以东台市安丰场唐家产品最著名。

决定海东鹳翅膀上的羽毛，精心制造而成。

清初孔尚任在盐城畅通淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，赞不绝口，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。

剪胎云闪动，织柄玉小巧。

偶然投怀内，曾经度海东。

漫然松下客，为我赠清风。

”

盐城的特产

杨五香肠 东台鱼汤面 奇园蟹黄包 建湖藕粉圆子 伍佑醉螺 大纵湖醉蟹 野鸭灌汤包 拆烩推浪鱼 烩素鱼皮 香酥芦花雀 生炝条虾 白炖鲻鱼 鱼饼 叉烤野鸡片 四鳃鲈鱼 青蒲簖蟹 东沟茶干 板湖百叶 下灶蚕豆 白首乌粉 湖光牌溏心皮蛋 雪松牌溏心皮蛋 瀛桥牌芝麻辣酱 葛武嫩姜片 五醍浆大曲 佑糖麻花 阜宁大糕 发绣 焰花 花炮 木雕 彩塑 羽扇 龙冈茌梨

对于江苏盐城的疑问

盐城，江苏省中部沿海的一座新兴城市，与日本隔海相望，地域得天独厚，珍禽异兽与人谐和共生，是国度沿海大开发策略的关键一环。

盐城设市较晚，民营与县域经济实力不俗，产业结构丰盛，生态柔美。

盐城大少数人口是历朝江南移民后裔，因此传统文明和民众的心思形态都属于传统的江南文明领域。

盐阜大地人杰地灵，名人不计其数，有过南宋丞相陆秀夫，也是《西游记》和《水浒传》作者的家乡。

[编辑本段]天文位置盐城的标记-仙鹤城市位于江苏省中部偏东地域，东临黄海，南与南通市接壤，西、西南与扬州市为邻，北、西北与淮阴市相连，西南隔大淮河与灌河和连云港市相望。

总面积平方公里（老海堤内），其中城区面积210平方公里；总人口779.9万人，其中城区126万人。

全市地势平整，河渠纵横，交通兴旺，物产富饶，素有渔米之乡的美称。

经过建市20多年的开展,盐城的经济开展迅速,并面临着史无前例的机会和应战。

江苏正在将经济重心从沿江转移到沿海上，而盐城正处于江苏沿海的核心位置，领有优异的深水港。

并且，作为距离上海很近的城市，在苏通大桥放开后，盐城进入了上海2小时经济圈，再加上杭州湾大桥的树立，盐城与上海以及浙江的相关愈加严密，市政府提出了“做上海的后花园”正是着眼与盐城的渺小开展后劲和优异的生态环境。

并且，未来青岛到上海的高速铁路的放开，更将进一步促进盐城的飞跃。

盐城的交通颇为兴旺，领有国际一流的南洋机场，与国际各地联网的高速公路通向沿海及内陆各省。

[编辑本段]地名摸索因盐得名，历史悠久盐城从西汉武帝元狩4年（公元前119年）树立盐渎县，过后这里遍地皆为煮盐亭场，四处是盐河，“渎”就是运盐之河的意思。

东晋安帝义熙7年（公元411年）时更名为盐城县，以“环城皆盐场”而得名。

盐城历经了两千多年的历史积淀，处奖励发着浓烈的海盐文明。

现代以盛产“淮盐”而享誉华夏，古称“淮夷地”。

早在战国时期即“煮海为盐”，《史记》载“东海有海盐之饶”。

秦汉时则“煮海兴利、穿渠通运”，已成为渔盐兴隆之地。

唐时，“甲西北之富、边饷半出于兹”的淮南盐场，仅盐城就有“盐亭一百二十三所”。

唐宝应年间，境内设有海陵监、盐城监，每岁煮盐百余万石，其时盐城已成为西北沿海关键的盐业消费核心。

盐城是货真价实的“盐”城。

在各地地名当中，至今仍保管着“团”、“灶”、“总”、“丿”“仓”等与盐业消费控制相关的称号。

“团”，是盐区消费组织，灶户“聚团共煎”的消费方式。

每个盐场设几个团，每团设若干灶户，旧时以“团”为地名的，多散布在古淮南盐区的东台、大丰，如南团、西团、卞团等。

目前，仍保管大丰的西团镇，全市还有18个村、48个自然村组的地名与“团”无关。

“灶”，是灶民煎盐的关键设备，境内因“灶”称名的有头灶、三灶、四灶等6个乡镇，另有85个村及368个自然村组也是因“灶”而得名。

“总”，是盐场灶民聚居的单位。

明初大规模的“洪武赶散”，移民到来荒漠的海滨烧盐，为了对散居在沿海的灶民实施控制，各场设总若干，以次为序。

清嘉庆时，东台富安盐场就设有30个总。

当天沿海乡镇地名中仍保管有一总、二总、三总等地名，境内还有7个村和37个自然村组以“总”命名。

“仓”，即盐仓，以枯枝牡丹名扬天下的亭湖区便仓镇当年就是伍佑盐场的便仓所在地。

境内还有东台三仓镇以及11个村和18个自然村组因“仓”设名。

“丿”是明前期及清代灶民煮盐的关键消费工具之一，其形同铁锅，略比锅浅，径园三尺，深3-4寸。

境内以“丿”命名的乡镇，有东台的曹丿镇、大丰的潘丿镇，市内还有6个村和13个自然村组亦是以“丿”为地名的。

[编辑本段]历史沿革盐城，周以前为淮夷地；周时属青州，春秋时属吴，后属越。

战国时属楚。

秦代属东海郡；西汉初为射阳侯刘缠封地，汉武帝元狩四年建盐渎县，这是盐城置县的开局；三国时属魏，废县制；西晋又复县制；东晋义熙七年改名盐城，此为现名之始；南北朝称盐城郡；隋初仍为县，属江都郡；隋末，韦彻据盐称王，分为新安、安乐两县，唐初复置盐城县；宋代属楚州；元朝属淮安路；明代属淮安府；清初为江南省的一局部，康熙六年划归江苏省；民国初属江苏省第十行政督察区。

1946年盐城一度改名为叶挺市，后仍恢还原名。

其它县的设置：清朝雍正九年建阜宁县；乾隆三十三年建东台县；抗日抗争中期，建台北、盐东、阜东、建阳4县；1966年新建响水县。

1983年撤销履行市管县新体制，下辖城区、郊区和响水、滨海、阜宁、射阳、建湖、大丰、东台等7县。

1987年后，东台、大丰先后建市，1996年，郊区撤销，建盐都县。

2003年，城区更名为亭湖区；撤销盐都县，设立盐城市盐都区。

以原盐都县潘黄、大纵湖、北龙港、楼王、学富、义丰、尚庄、葛武、北蒋、秦南、龙冈、郭猛、大冈13个镇的行政区域为盐都区的行政区域，区人民政府驻潘黄镇。

亭湖区辖原盐城市城区以及原盐都县的步凤、伍佑、便仓3个镇，区人民政府驻人民中路。

2007年，江苏省政府批复，赞同将盐城市亭湖区张庄街道办事处划归盐都区管辖. 这就是盐城历史变迁的轮廓。

盐城在远现代是陆地，后陆沉变为滨海平原。

建国后，大丰西团一带出土的古陆生物化石可以考定，盐城至少在二、三万年前即已成陆。

阜宁县羊寨一带的石器、骨器的发现，标明至迟在四千年前的新石器时代早期，盐城境内就有靠渔猎为生的原始部落群优惠的形迹。

远在西周初年，鲁侯伯禽令奄民南迁，途中有局部奄民留在盐城一带定居，他们可以说是盐城早期的开拓者。

盐城历史上盐、渔、农业较为兴旺，尤以产淮盐著名。

先秦时期开局零星煮盐，从西汉至清代中叶，淮盐不时是封建王朝的关键财源之一。

在唐代，盐城还是我国关键出活海口之一，据新、旧《唐书》记录，高丽僧人封大圣、新罗国王了金士信、日外国使者粟田真人、小野石根以及阿倍仲麻吕，都是经盐城登陆转赴长安或出海的。

明朝洪、武年间，朱元璋为了恢复沿海经济，从苏州、松江等地大规模移民来盐屯垦，盐城人口大增。

盐城的手工业也颇为兴旺，明清时期的建湖周氏冶铁、李氏花炮，东台曹氏木雕、唐氏羽扇以及滨海的泥彩塑，大丰的西团发绣和东台安丰的木芙蓉织品等，在江淮之间是负有盛名的。

文明的兴旺是与经济开展相顺应的。

盐城也是“人文荟萃”之地。

在盐阜大地上，抚育过文雄海外的“建安七子”之一陈琳；南北朝发生过名医徐道度，清代有治水专家冯道立；明清出现过诗人吴嘉纪 陈玉澍、书法家宋曹、画家万岚以及评书的开创者柳敬亭等。

建湖的“百戏”在唐代即享有盛誉，庆丰十八团是我国杂技三个半发祥地之一。

明代中叶还出现过东台安丰人王艮为代表的具备全国影响的泰州学派。

近、现代盐城出现的学者名流甚多。

盐城历史上出现过不少仁人志士、民族英雄。

元末，草堰场盐民张士诚起兵于白驹场。

南宋末年的陆秀夫是盐城长建乡人，与文天祥同榜进士，官至左丞相，抗元于崖山，背负幼帝投海殉国。

明末清初的王之桢，是抗清名将史可法的得力幕僚。

近代的马玉瑗在三河、宝坻等县任上，镇压洋人入侵，保养了中华民族的利益和尊严。

[编辑本段]生态资源盐城是江苏省面积最大的市。

全市总面积1.5万平方公里，其中可耕空中积7737平方公里，河湖水面2700多平方公里。

陆地和滩涂资源十分丰盛。

沿海滩涂总面积4550平方公里（含辐射沙洲），其中潮上带1677平方公里，潮间带1610平方公里，区分占全省的75%、64.6%、60.8%。

附属于东台、大丰、射阳、滨海、响水等县（市）的沿海滩涂，近期可供开发应用的面积达1300平方公里。

目前，射阳河口以南沿海地段还以每年10多平方公里的速度向大海加长，被称之为“黄金海岸”，是江苏最大、最具后劲的土地后备资源。

岸线港口资源得天独厚。

盐城市海域位于江苏沿海中部，海岸线总长582公里，占江苏省的56%。

海域面积平方公里，其中内水面积平方公里，领海面积6753平方公里，沿海海域是中国惟一无赤潮的内海水域。

沿海陈家港距连云港27海里、日照港59海里，集、疏、运条件比拟优越，为二级航道，国度二类放闭口岸。

大丰港北距青岛港210海里、连云港120海里，东距日本长崎港460海里、韩国釜山港465海里，南距台湾基隆港620海里、上海港280海里，已被国度布局为对外放开一类口岸。

滨海港地处江苏沿海中部、连云港与长江口之内，与日本、韩国隔海相望，-10米等深线离岸最近处为1.215海里，深水直通大海，可建5-10万吨级码头泊位，是江苏沿海水深条件最好的岸段之一。

射阳港现领有千吨级码头5座，并放开了集装箱内河支线，港口年吞吐才干可达530万吨，目前，射阳港已同沿海24个港口通航。

石油自然气资源蕴藏较多。

已探明石油自然气蕴藏量达800亿立方米，估量总储量达2000亿立方米，为中国东部沿海地域陆上最大的油气田。

沿海和远海有约10万平方公里的黄海储油堆积盆地，居全国陆地油气堆积盆地第2位，有着宽广的勘探开发前景。

农产品资源长处突出。

盐城是江苏最大的农副产品消费基地，已建成8个全国商品粮基地县、1个优质油料基地县和6个优质棉基地县，陆地及动植物资源丰盛。

粮棉油、桑果菜和禽蛋鱼等关键农产品的种养规模和总量均位居全省首位。

无公害农产品产地认证居全省之首，全市有4个县列入省级农产品产地认证；经过省级无公害农产品认证的种植业产地有212个、面积223万亩，畜牧业产地87个、畜禽规模1799万头（只）。

新建国度和省级农业规范化示范区5个，省级外向型农业消费基地6个。

经过认定的无机食品基地2个10.2万亩、绿色食品基地6个2.2万亩。

全市取得无机食品、绿色食品和无公害食品称号的产品共有179个。

生态旅行资源独具特征。

全市现有对外放开景点40多个，其中省级文保单位15个，3A级景区2个，2A级景区1个，省级景色名胜区1个，国度级自然包全区2个。

市域东部领有太平洋西海岸、亚洲大陆边缘最大的海岸型湿地，被列出环球重点湿地包全区，正在布局树立盐城湿地生态国度公园，打造“西方湿地之都”。

湿地包全区内建有环球上第一个家养麋鹿包全区和国度级珍禽自然包全区，为联结国人与自然生物圈成员。

大丰家养麋鹿包全区目前麋鹿种群600多头，其家养种群总量、繁衍率和存活率均居环球首位。

国度级珍禽自然包全区有国度重点包全的一类家养生物12种，国度二类重点包全家养生物67种，每年来此越冬的丹顶鹤到达1200多只，占环球家养种群的60%以上。

市域西部地处里下河地域腹地，大纵湖、九龙口、马家荡等湖泊水域面积近百平方公里，为典型的泻湖型湖荡湿地。

面积10多万亩的海滨林场和辽阔的海滨草原，集蓝天、大海、海涂、森林、草原、珍稀动植物等于一体，具备与基岩海岸和砂质海岸大同小异的海滨景色。

盐城不只资源丰盛、生态共同，民俗文明特征也很显明。

盐城是淮剧的发祥地，素有“淮剧之乡”、“小戏之乡”、“现代戏之乡”的美称。

历史上名人和名胜古迹较多。

城市有南宋丞相陆秀夫祠堂、明末书法家宋曹旧居等人文景观，大丰市白驹镇是《水浒》作者施耐庵的故里，东台西溪有北宋宰相范仲淹的“读书堂”，亭湖便仓有北宋宰相卞济手植的“枯枝牡丹”。

现代著名外交家乔冠华、马克思主义实践家胡乔木的故乡也在盐城市境内。

电力、煤炭是盐城的两大关键动力。

盐城现有盐城、滨海、射阳港等电厂，总装机容量已达140万千瓦；另有陈家港、王港大型电厂已列入国度布局，至2010年，总装机容量可达300万千瓦。

目前，全市城乡通电率达100%。

盐城现有淮北刘东、微山昭阳、徐州利国等煤矿，矿井设计才干近100万吨。

盐城自然气田为东部沿海地域陆上最大的油气田，其圈密储量为2100亿立方米，含气面积200平方公里左右；其质量名列全国自然气前列，平均热值9250大卡，甲烷含量为96.7%，不含硫。

盐城自然气田的树立开发已进入实质性阶段。

[编辑本段]经济详情2008年盐城全年地域消费总值打破1600亿元，比上年增长13.6%，人均初次超越3000美元；财政总支出到达216.1亿元，增长45.7%，成功了两年翻一番，其中中央普通估算支出90.3亿元，增长38%；进口总额21.7亿美元，增长53%，增幅列全省第二；注册外资实践到账打破10亿美元，增长23.3%；成功全社会固定资产投资1120亿元，增长35.6%，其中规模以上工业投资610亿元，增长40.3%；新开展私营企业1.4万户，新增私营集体经济注册资本300亿元，增长63.9% 。

城镇居民人均可摆布支出元，农民人均纯支出6790元，区分增长14.5%、11.5%。

06以来，盐城市高低依照市委、市政府的上班部署，坚持“两手抓、两手硬”，一手放慢全市八类十大重点工程树立进度，一手放大10个严重前期名目推动力度，取得了清楚功效。

现将上半年八类十大重点工程及严重前期名目推动状况通报如下：一、八类十大重点工程停顿状况盐城市八类十大重点工程共80个大项、154个子项，年度方案投资174亿元，上半年累计成功投资92亿元，占年方案投资的53%，占全社会固定资产投资比重达30%。

154项重点工程中，续建名目63项，新动工名目91项。

截止目前,新动工名目动工70项，新动工率达77%，在建名目133项，在建率达86%。

从面上看：上半年八类十大重点工程累计成功投资进度超序时3个百分点，成功了“时期过半，义务超半”的上班目的；投量再翻新高，投量比上年同期多28亿元，增长43%；二季度投速清楚放慢，累计成功投资57亿元，占年方案投资的33%，投量比一季度多27亿元，投速比一季度快13个百分点。

从类别看：农业、工业、服务业、基础设备、城市城建、房地产、社会事业、应用外资重点工程区分成功投资9.1亿元、27.5亿元、5.3亿元、27.7亿元、4亿元、8.1亿元、5亿元和5.4亿元（6658万美元），区分占年度方案的72.3%、61.3%、41%、56.4%、33.3%、42.6%、54.1%和37.8%，其中应用外资实践到帐注册外资1659万美元，占年度方案的30.6%。

农业重点工程投速最快，成功投资区分超序时和全市平均进度22.3个百分点和19.3个百分点。

基础设备、工业重点工程投量最大，区分占八类十大重点工程成功投资的29.9%和30.1%，两类重点工程成功投资比重算计达60%以上，是八类十大重点工程极速推动的关键力气。

从单个名目看：沿海生态林树立、国度农业综合开发土地控制、县乡河道畅通工程、悦达渣滓公用车、盐都重庆啤酒、建湖森达个人盐磺霉素及生物基因工程、东台磊达个人矿渣综合应用消费水泥、220KV大丰贫弱输变电工程、建湖恒鑫花园、东台激光切割机等10个名目提早完工投产；西风悦达起亚第二工厂、东台风力发电、联孚石化环氧氯丙烷、江苏裕廊化工三期工程、摩比斯汽车零部件公司第二工厂、高速公路及衔接线、职教园区树立、盐城师范学院及盐城工学院新校区树立、黄海公园、火车站地段变革等123个名目正在放慢树立；城市防洪工程、中大个人客车底盘、苏龙化工离子膜烧碱、新四军纪念馆、G204盐城段变革工程、大丰风力发电等21个尚未动工名目正在踊跃落实树立条件，争取尽快动工。

06年以来八类十大重点工程推动的势头良好，但也存在一些须要惹起注重的疑问：一是停顿不平衡性较大。

除农业、工业、基础设备、社会事业重点工程到达序时进度要求外，其他四类重点工程停顿相对较慢，均未到达序时进度要求。

二是尚有部份名目未动工。

截止目前，仍有21个名目未动工树立，其中县（市、区）名目7个，市直名目有14个。

从名目未动工要素看，用地未落实的名目4个，布局方案调整的名目3个，投资业主资金不到位的名目2个，名目审批、设计等进度不快的12个。

三是工程树立外部环境有待进一步改善。

近年来，市发改委联结市提升办继续展开了重点工程树立外部环境专项整治优惠，取得了清楚功效，重点工程树立外部环境总体趋于好转，但因征地拆迁矛盾而发生的阻遏施工、强装强卸等状况还时有出现，对工程进度带来了间接影响。

四是资金、土地等树立要素制约显化。

局部名目因资金弛缓、土地供应不迭时，以至树立进度放慢。

如公共停车场树立、第二人民医院传染病房楼、3个220KV输变电工程等名目推动环节中均遇到资金、土地难题。

二、严重前期名目停顿状况1、大丰港二期工程。

大丰港一期工程已于去年10月份建成投运。

最近，国务院已同意大丰港为一类放闭口岸，对外籍船舶放开，港口商检、海关等配套设备工程正在树立。

二期工程一个5万吨和一个2 万吨级通用泊位，工程可研报告、岸线经常使用报告区分上报省发改委和港口控制局待批，工程的数模实验曾经成功，物模实验正在启动之中，环境影响评估报告正在编制。

2、射阳港开发树立。

与意大利客商启动了初步洽谈，于去年10月份签定了投资动向书。

往年2月份意大利投资商委托上海航道设计院编制了《江苏射阳港新港区进港路线及码头工程方案》，5月份意大利客商、省港口局、上海航道设计院等科研单位专家专程前来射阳，对深水港设计方案启动了进一步论证，中意双方签署了树立方案协定，目前射阳县正抓紧做恶人工岛式深水港区名目签约前的各项预备上班，估量10月份签署正式合同。

3、滨海港开发树立。

滨海港LNG名目初步可行性钻研报告已经过专家审查，并上报国度发改委放开“路条”。

该名目已进入省“十一五”布局严重名目储藏序列。

炼化、电力等名目与中石油、华电个人等大型企业的接触、协作也在进一步推动。

4、陈家港电厂一期工程。

该名目已列入省“十一五”布局新动工名目。

目前已成功电力接入系统及环评纲要审查，往年2月份名目可行性钻研报告已经过国度电力布局总院组织的专家评审，防洪影响评估报告和环评报告基本成功，近期无关方面将组织审查。

5、射阳港电厂三期工程。

往年2月份名目可行性钻研报告已经过国度电力布局总院组织的专家审查，5月份国度电网公司批复赞同该工程接入电网，目前该名目已基本成功名目核准所需的各类允许性文件，下一步上班重点是争取国度的“名目路条”。

6、沿海风力发电基地树立。

沿海5县（市）均已取得国度风电名目布点。

东台风电名目已于6月28日动工树立；大丰风电名目已成功了名目核准报告及各项允许性文件，并上报国度发改委放开核准，核准文件下达后，即可动工树立；射阳、滨海、响水风电名目业主已进驻现场，抓紧展开名目可行性钻研报告、用地预审、环评报告等前期上班，估量年底前动工树立。