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• 很少有人会去盐城旅游，这是为什么？
• 盐城名人施耐庵
• 盐城有什么特征产品？

很少有人会去盐城旅游，这是为什么？

初到盐城时，给我的觉得和中国大局部的不知名的城市差不多，初看时没有什么亮点，和淮安，泰州差不多，却也不如淮安知名，城市很普通。

我从连云港是看地图，看到了安丰古镇，而且那个时刻连云港往盐城的高铁也刚通，但想着过去走走吧。

城市很小，到了高铁站，你基本不用叫车和坐公交，间接走到市内就行了，盐城有多小？城市以前只要一个区，后来把盐都县变为区，又把大丰变为区，我上次就住在盐都区。

盐都这个中央就以盐知名。

另外很惋惜的是，盐城只管靠海，却不是构想中的沙滩大海蓝天，没有沙滩，多为滩涂和盐场，而且海水浑浊，这点和雷同为盐场的天津塘沽差不多，游客想去玩个海，没有？没有就不去了，所以游客也少，这点挺惋惜的，自然的，没方法扭转，而且盐城也没有名满天下的景点。

说瞎话，一开局我还有点忐忑。

不过我在那里住了三天！三天啊！玩什么呢？这样的不知名，游客少的中央吧，特意适宜安适游，就是缓缓逛，看地图，感兴味的中央就去，反而有异常的惊喜 。

我一开局是奔着安丰古镇去的，又花门票逛了盐城的两三个中央。

但有个异常是射阳那边，没有海滩，但有个丹顶鹤的湿地，那里真美丽，看着丹顶鹤俯首飞起的样子，真美；还有一个难忘的中央就是三官村，没啥名，却很古朴宁静的美，在那里住了一晚；安丰古镇就没啥人，也不要门票，但我在镇上吃的最好吃的鱼汤面，鱼汤面在盐城普通前面都冠以东台两个字，东台是盐城上方的一个市，这鱼汤面看着清汤寡水，却是极为鲜美；另外就是虾籽酱拌面，还有江苏的大煮干丝。

这个虾籽酱拌面的虾籽酱和胶东的虾酱不一样，虾籽是产籽的虾，而后用葱爆香，加到面上，那鲜香味，一天吃两次。

别外盐城水街有个饭店吃八大碗，我一团体不可享用，但看了好几次，还流着口水问人家，有没有八个碗的而后一人份的？在那住了三天，早上吃个早茶，来个小笼，半夜来个生煎，盐城吧由于不是旅游城市，消费的餐厅都是本地人多，所以比拟豪华，比扬州廉价点，就说早茶吧，鱼汤面6元，虾籽烧麦10元，或许锅贴10元，加个小份干丝7、8元，缓缓杀时期。

这么说吧，盐城不适宜去打卡，适宜沉上天去玩一个豪华的小城，体验一下外地的生存。

盐城名人施耐庵

陈琳汉朝末年著名文学家、“建安七子”之一,字孔璋,原盐渎县人,他做过古射阳县郡守,前任汉末大将军何进的主薄。

因何进诡计篡汉被杀,他避居冀州,又为袁绍重用。

罗贯中在写<<三国演义>>第24回时也写到陈琳的故事。

后来袁绍被曹操战败,陈琳因文雄海外,又为曹操留用,文稿多出其手。

汉献帝建安23年(公元217年)病故,葬于古射阳河畔。

陈琳长于草拟公文,尤以替袁绍起草征伐曹操的檄文最为有名。

他的诗仅存4首,以<<饮马长城窘行>>最有价值。

陆秀夫 南宋末年著名民族英雄,字君实,祖籍建湖建阳,生于1236年。

幼年随父迁居京口朱方镇(今丹徒县境内),后在鹤林寺读书(镇江焦山至今仍藏有陆秀夫题鹤林寺的石碑),20岁登进士;德祜初任礼部侍郎;后又升为端明殿学士佥书枢密院事；祥兴元年(1278年）为左丞相，驻军崖山(今广东省新会县境内）抵抗入侵的元军。

次年元军攻破崖山,陆秀夫奴颜婢膝、宁死不降，先驱妻、子入海，尔后背负皇帝、怀藏玉玺冷静投海而死。

为纪念这位民族英雄，明朝初，在其故乡建阳镇建有“丞相陆公故里碑;在福建吉安有陆秀夫与蔡荔娘完婚之地死水亭古迹;另有<<陆忠烈集>>传世。

张士诚 元朝末年农民起义首领，大丰县大龙乡张家墩人，生于1321年，盐贩出身。

因受不了盐警欺压，于是伙同其余17个盐民揭竿起义，史称“十八条扁担起义，他为首领。

后队伍逐渐壮大，先攻下盐城、泰州、高邮等地，自封诚王，国号大周，年号文佑;后又攻下平江(今苏州）、湖州、松江、常州、杭州等地;元至正23年(1363年)在平江自立为吴王。

4年后被朱元璋战败，其被俘，后解往金陵(今南京)自缢而死，时年47岁，葬于吴县斜塘。

卞元亨 元末明初人，客籍便仓。

少时体力过人，曾手无寸铁打死过猛虎。

后在山东永王军中任策动，历时9年。

永王兵败被俘，他作文生祭，声明大义，后被中丞李炳之搭救，发配辽东，明永乐元年被赦免归乡，自称东溟叟，又号柏门老人，死于1419年，享年90岁。

他永世写下许多诗作，著名的有《辽东有感》、《戌归》、《示后》、《戌归咏牡丹二首》等。

据传，便仓枯枝牡丹就是卞元亨栽的。

高谷 明朝官员，字世用，丁溪场人，生于明洪武24年（1391年），25岁登上进士，历任翰林侍讲、侍读学士、工部尚书，后进少保东阁任大学士。

66岁时升为谨身殿大学士，仍兼东阁。

高谷为官清廉，办事公平，掌管正义，后因年轻被动离任回家。

英宗皇帝对他评价甚好。

高回乡后，仍住的是简朴屋宇，死于1460年，享年70岁。

王艮 明朝哲学家，初名银，王守仁替他改名为艮，字汝止，号心斋，东台安丰人，出身盐丁。

他拜过后著名哲学家王守仁为师，刻苦自学，终于青出于蓝而胜于蓝，提出了“百姓日用即道”的命题，主张从日常生存中寻求真谛，他以为，“道”要处置老百姓的吃饭穿衣，有饭吃、有衣穿就是道，就是真谛等。

王艮永世没有介入封建政权的统治优惠，不肯做官，永恒为民。

他是清朗哲学家的一个流派——泰州学派的创立人。

他广收门徒，弟子中有樵夫、陶匠、农民、盐丁等，他永恒讲学，一直凑近休息人民。

前人将其著述辑成《王心斋先生遗集》。

朱恕 明朝哲学家，泰州学派关键成员，字光信，号乐斋，大丰县草埝人，樵夫出身。

他性情刚正，见义勇为，在极端艰辛的条件下，致力学习文明，勤学苦练，很有效果。

在哲学思维上承袭了教员王艮的哲学思维。

他虽系学者名流，但仍以樵业为生，不肯与官僚交游，一直坚持休息人民的本性。

朱恕和韩贞吾的著述，前人辑为《朱乐斋、韩贞吾两先生遗集》传达于世。

宋曹 明末清初大书法家，字彬臣，又字 臣，号射陵，盐城郊区北宋庄人，生于1620年，卒于1701年。

他工书能文，对书法造诣很深，著有《书法约言》、木刻双钩《草书千字文》、《杜诗解》、《会秋堂诗文集》等书，这些书作用很大，对前人的书法、诗文有很大的指点意义。

入清后，他不满清政府的腐烂统治，不愿做官，过着隐居生存，自号耕海潜夫，以书诗自娱，写下许多名诗，其诗篇表白了他对休息人民困苦生存的深切同情和对清廷糜烂统治的恼恨，是一位很有骨气的爱国诗人。

柳敬亭 明末清初大说书家，他本姓曹，原名永昌，字葵宇，东台曹家庄人，生于1587年。

15岁时为避仇而流落江湖，息于柳树下，故改姓柳，名蓬春，号敬亭。

他后来自学成才，很有说书本事；后来拜松江说书名家莫后光为师。

在名师指点下，大有出息，技能精深，在南京秦淮河开店说书，声名大振，擅说《隋唐》、《水浒》、《三国》等书，后来成了我国评书艺人的鼻祖，对后世有很大影响。

吴嘉纪 明末清初爱国诗人。

字宾贤，号野人，别号陋轩，生于明朝万历46年(1618年)，布衣出身,东台安丰人。

他虽家境贫穷,体弱多病，但不以为苦，喜读书，爱写诗。

由于他常年生存在贫民之中，因此他的诗大局部反映了休息人民的困难困苦生存，对老百姓的痛苦深切同情。

明亡后，他从事抗清爱国文学优惠，有许多诗告发了清朝统治阶层的严酷，怒斥了清军的暴行，因此遭到清政府的优待，他的《陋轩诗集》被列为禁书。

他死于康熙23年(1684年)，葬于梁垛开家舍，清内阁中书汪懋麟为他作基铭刻石。

吴嘉纪在中国文学史上是很有成就的贫民诗人，其著述《陋轩诗集》共支出他写的诗1091首。

葛天民 明朝抗倭英雄，字田纯，东台人。

明朝天启年间贡生，曾任福建福清县丞、山东阅历等职。

后解聘回乡，时值倭寇（即日本海盗团体）入侵骚扰我国沿海地域。

葛天民为捍卫家乡，组织盐民、农民、居民数千人智斗倭寇。

过后倭寇用的武器是“倭刀”，只宜近战，他就发动民众用长毛竹削尖为竹枪刺，抗击死敌；倭寇脚穿皮鞋或木屐，他就发动民众在要道上撒上豌豆，黄豆。

倭寇一到，脚踏豆子，一走一滑，纷繁跌倒，此时潜伏在路旁的民众到处反击，用长竹枪刺，倭寇用倭刀乱砍，因刀短伤不到人，反把竹竿越砍越尖，大家对准倭冠直刺，这一仗杀得倭寇大部死伤，只剩少数残寇狼狈叛逃，以后，倭寇再也不敢到此侵犯了。

前人为纪念葛天民的抗倭功劳，为他立了墓碑。

王之桢 明末清初抗清名人，字筠长，盐城人。

明末贡生，他知晓经史，博古通今。

1644年，明崇祯皇帝自缢，清兵入关，著名抗清爱国将领史可法督师扬州，抵抗清军，设招贤馆，广收人才，王之桢前去，踊跃辅助史可法，献了著名的抗清十策，深得史的赏识，在幕中把握秘密文书。

当清军解围扬州、劝史可法归降时，王之桢自告奋勇，以史的名义回答清军头领多尔衮，声明大义，严词拒降。

这封《答多尔衮书》十分著名，不时为后辈传颂。

徐铎 清朝书法家，字令民，号南冈，又号枫亭，盐城徐马庄人。

清乾隆元年(1736年)进士落第，任翰林院编修；后奉旨校士山东，在济南府儒学传集学官弟子宣讲，勉以读书立志，研求经济；后来为湖南正考官，曾出守云南，又升山东按察使，后擢布政使，是著名书法家，在山东指点曲阜孔继涵、孔继涑两兄弟的书法，使之大有出息。

据考，曹雪芹写的《红楼梦》中的二孔，就是指这兄弟两人。

冯道立 清朝水利专家，字务堂，号西园，东台时埝人，生于乾隆47年(1782年），死于1860年，常年79岁。

青年时代他目击家乡常闹水患，便立志治水为民造福。

他仔细钻研水利，常到实地勘察，参与过许多大、中型水利工程。

有一次性去勘察，3年未归，甚至途中路过家门而不入，大有大禹治水的精气。

他为控制里下河地域的水患作出了很大奉献，为家乡办了许多善报，深得民众的称誉。

他永世写有许多水利专著，如《淮扬治水论》、《淮扬水利图说》(内有《七府水利全图》7幅)，系统地迷信地提出了根治苏北地域、特意是里下河地域水患的详细打算，还有《勘海日记》、《束水刍言》、《测海蠡言》(后附《攻沙八法》)，是他几十午治水阅历的总结，适用价值极大。

徐开店 清朝状元，字健庵，号丹岑，响水县六套人，生于乾隆53年(1788年)。

嘉庆25年(1820年)武科应试，他中头名状元，大魁天下，年值33岁，历任御前一等花翎侍卫、陕西都阃府宜君营参将等职。

皇帝授予他文治将军，晋封武显将军，其夫人被封为一品诰命夫人；道光11年(1831年)11月7日在潼关阵地上带甲而终，年仅44岁。

徐开店不只是武状元，十八般武艺样样知晓；而且知晓文学，写有许多名诗。

可说文武双全，名扬天下。

陈玉澍 清末著名爱国诗人，原名玉树，字惕庵，建湖县上冈镇人。

清光绪14年(1888年)考中举人。

他喜好写诗，其诗中充溢爱国热情，中日甲午抗争迸发时，他一连写了几十首诗，怒斥日本的侵略行径，抨击清政府的反派无能，讴歌为国舍身的将士。

其诗中还弥漫着唯物论的战役精气，如《戏题寺壁》、《七夕》都很有名。

他反对过后的维新变法，著述有《卜子午谱》、《后乐堂文钞〉等。

宋泽夫 民国反派志士，名润，原名殿康，字泽夫，清同治11年(1872年)出世于盐城宋村。

他自幼勤劳读书，青年时便有改造之志，反对清政府，踊跃照应辛亥反派，抵抗袁世凯，传达反派思维，兴办教育事业，“九·一八”事变后，蒋介石采取“攘外必先安内”的反派政策，宋泽夫在《新公报》上宣布《光天化日哪里去了?》、《国丧》等文章，怒斥蒋介石的“乌天亮日”。

抗战迸发后，他慨然出任第五战区盐城抗日总发动委员会会长，发起群众抗日。

1940年新四军到盐城后，他欣然出任盐城县暂时参议会议长，竭力反对共产党，共商抗日小事。

后可怜被捕，遭严刑拷打，但宁为玉碎，不为瓦全，正气凛然，体现了“杀头现成，改口不能”的英雄气概。

后被营救进去，出任盐阜区首届参议会副会长。

病危中，他还劝诫看望者：“一条路，靠共产党”，临终际，犹高呼“抗日杀汉奸！”1942年12月10日寿终正寝，葬于宋村。

宋泽夫先生逝世后，中共盐城县委敬献喜联“敢说敢言敢怒敢骂嫉恶如仇临终犹高呼杀敌，有气有节有爱有憎坚毅可风迂难竞不屈寇庭”，并选择把盐城中学改名为泽夫中学。

陈毅园志曾称誉宋泽夫是“苏北的鲁迅”。

如今，市暨盐都县政府还选择修建宋泽夫陵园。

胡乔木：（1912-1992），久经考验的忠实的共产主义兵士、无产阶层反派家，出色的马克思主义切实家，政论家和社会迷信家，我国思维切实文明宣传阵线的出色指导人。

出世于盐都县鞍湖乡张本庄，1930年在北平清华大学读书时参与中国共产党青年团，1932年在盐城参与中国共产党，1937年7月抵达延安。

从1941年2月起，任毛泽东同志的秘书、中共中央政治局秘书，不时继续到1966年6月文明大反派迸发以前。

中华人民共和国成立后，胡乔木同志关键在中共中央指导机关任职。

这时期，他亲身或介入起草和编纂了许多党中央的关键文件。

胡乔木同志是中共第八届、十一届、十二届中央委员会委员，第二届、第三届、第五届人大常委会委员，第一届中国人民政治协商会议全国委员会常务委员，中顾委常务委员，中共中央党史上班指导小组副组长，中国社会迷信院声誉院长。

1992年9月28日在北京逝世。

著有《胡乔木文集》和诗选等。

乔冠华：（1913-1983），我国当代著名的外交家。

1913年3月8日，生于今盐城市建湖县庆丰乡。

5岁入叔父家塾，16岁时考入清华大学哲学系，获学士学位。

后又入德国杜宾根大学哲学系，一年后获博士学位。

1937年结业回国，投身于抗日救亡静止。

中华人民共和国成立后，乔冠华历任中华人民共和国资讯总署国际资讯局局长，外交部政策钻研室副主任（主任由周恩来专任），外交部亚洲司司长，外交部副部长、部长等职。

1971年10月，联结国大会经过决议恢复中国在联结国的非法席位后，乔冠华为列席第二十六届联大中国代表团团长，11月15日，他代表中华人民共和国政府在联结国大会上初次作了发言。

尔后，自二十七届到三十一届联结国大会，均由他率代表团列席，为我国的外交事业作出了关键奉献。

1983年9月，因患重病，在北京逝世，常年70岁。

戈公振：（1890-1935），我国三十年代著名的资讯记者、中国资讯史钻研的开拓者和我国早期的资讯教育家。

名绍发，字春霆，清光绪十六年（1890）生于东台台城一世代书香人家。

戈公振自幼聪明，读过私塾，1913年冬，进入上海有正书局图画部当学徒。

第二年被调到《时报》编辑部上班，初任校正、助编，后升任编辑直至总编，在《时报》前后上班十五年。

1920年他独创了《图画时报》，揭开中国画报史上崭新一页。

他编译成《资讯学撮要》一书，还写成了我国第一部报刊钻研专著《中国报学史》，代表了旧中国报刊史钻研的最高学术水平。

他还热心于资讯教育上班。

从1925年起，先后在上海国民大学、南边大学、大厦大学、复旦大学等校的报学系或资讯学系，讲授资讯学和中国报学史。

1930年3月，他兴办了《申报星期画刊》，并负责主编。

1933年3月，他随我首任驻苏大使颜惠庆返回莫斯科访问，后来选择留在苏联，钻研苏联社会。

1935年夏，接到邹韬奋两次电报，邀他回国从新操办《生存日报》，他即启程回沪。

不久，因阑尾炎住院，可怜于10月22日病逝，享年仅45岁。

戈公振逝世后，邹韬奋为他写了悼文。

顾正红：（1905-1925），是平凡的五卅反帝爱国静止中第一个怯懦献身的烈士。

1905年生于今滨海县正红乡的一个贫农家庭。

1921年，进日商内外棉九厂做扫地工。

后又进日商内外棉七厂做盘头工。

1925年2月参与中国共产党。

同年5月14日，内外棉十二厂在理开革两名工人，工人立刻罢工抗议。

15日下午，工人与工头、巡捕出现抵触，顾正红站在队伍的最前列。

内外棉七厂大班川村蓄意开枪，顾正红在中弹受伤的状况下，仍高呼口号。

凶手川村又连开两枪，一个鹰犬还用刀猛砍顾正红头部。

顾正红终因失血过多，为无产阶层束缚事业献出了贵重的生命，年仅20岁。

以顾正红就义为导前线，上海工人阶层掀起了五卅反帝爱国静止。

施耐庵：（1296-1370），元末明初小说家。

原名彦端，字肇端，号子安，别号耐庵。

祖籍苏州，随父施元德迁居兴化，落户白驹场（今大丰市境内），写下了不朽名著《水浒传》。

施耐庵自幼聪明好学，元延佑元年（1314）考中秀才，泰定元年（1324）中举人，至顺二年（1331）施耐庵36岁登进士。

元顺帝至正十三年（1353），白驹场盐民张士诚率广阔灶丁起义反元。

张士诚再三约请施耐庵进他的军幕，施耐庵抱着建造霸道乐所的宏愿欣然返回，后遭张冷清，遂离张。

尔后，施耐庵浪迹江湖，替人医病解难。

后经友人协助，在白驹修建了屋宇，从此在这里隐居不出，分心撰写《江湖豪客传》。

书成后，施耐庵感到书名太浅露，依据《诗经》古公禀公，朝来走马，率西水浒，至于歧下诗句，改名为《水浒传》。

明洪武三年（1370），施耐庵寿终正寝，享年74岁。

参考资料：

盐城有什么特征产品？

建湖藕粉圆子阜宁大糕东台臭豆腐东台鱼汤面盐城奇园蟹黄包首乌糕龙冈茌梨伍佑醉螺 又名糖泥螺大纵湖醉蟹盐城草炉饼　草炉饼，就是黄烧饼，然而，它的制造方法与普通的烧饼不同。

草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。

缸内的周围，全是贴饼的中央了。

制造“草炉饼”是一项十分忙碌、辛劳的上班。

每次制造，先要用草将炉膛烧红，烈火熊熊，炎热逼人。

眼看炉膛温度已高，便用火叉拔灰，压住火苗。

这时，“贴饼徒弟”便放慢节拍，迅速地抓起饼坯，两只手并行不悖，一手拿着两只饼坯，从炉膛的左右两侧，不时贴到顶端。

转瞬之间，炉膛贴满饼坯。

而后再用火叉，拔开草灰，顿时火焰腾起，温度陡升。

不消片刻，饼坯渐渐鼓起，饼面开局焦黄。

芝麻香味，扑鼻而来。

于是再用火叉拔灰，压住火头。

徒弟一手持铲，一手执网，将满炉烧饼铲进网内。

这时，乘热食来，既香且脆，又甜又酥，确是一种物美价廉的公众食品。

杨五香肠东台市传统名食。

有100多年的历史。

相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为杨五香肠。

近年东台肉制品厂坚持杨五香肠的传统制造方法，以精、肥肉8：2配料，参与多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。

其特点是色泽艳丽，美味可口。

此品列入《中国名食指南》。

东台鱼汤面东台传统小吃，已有200多年的历史。

这白汤面制造，手艺非凡，著名远近。

原来这位厨师是选择鲜活鲫鱼、鳝骨为关键原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制形成于汤。

用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。

到来东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。

1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。

列名《中国小吃谱》。

奇园蟹黄包盐城城市的传统名点。

选择盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。

和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

原有奇茗、盛鑫楼、问津、问渠等10多家菜馆、茶馆经销，知名远近。

野鸭灌汤包盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地域的特产野鸭，数量极多。

外地乡民应用为制成一种夏季时令佳品，叫野鸭灌汤包。

用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

建湖藕粉圆子建湖县传统名小吃。

相传已有200多年历史。

此咱藕粉圆圆滑透明，富裕弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。

馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。

细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。

营养丰厚，有健骨益血之配置。

经济学家费孝通品味后，在报刊上撰文评价，称之为珍品。

鯮鱼饼鯮鱼为盐城沿海地域时节性鱼类。

体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制鱼肚亦为名贵食品。

清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，关键制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以过量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。

将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐一裹上方粉湖入锅煎至饼呈两面乳红色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。

起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。

列名入《中国小吃》。

东沟茶干其种类有虾子茶干和五香茶干两种，风味共同，历史悠久。

虾子茶干多作为礼品定做的。

市场上有售以五香茶干居多。

特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。

跃马牌恒升皮糖盐城市糖果厂产品。

具有香、甜、柔软、小巧小巧等特点，风味共同。

相传为清嘉庆年间盐城城市板桥巷老恒升茶食店所产。

建国后为承袭传统工艺、保养信用，仍袭用旧名。

清真油麻饼原为清末盐城回民哈云书停办的哈鹿鸣清真菜馆创制，今清真饭店仍坚持这一特征。

制法是将糯米粉、面粉按必定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心，放入热油煎之。

制造工艺考究，制成后外脆、中粘、心甜。

食用时逐层品味，清爽可口，齿舌留香。

擦酥饼阜城擦酥饼历史悠久，好吃难做，难在酥难擦，火候难把握。

关键原料是下等小麦面、熟猪油，佐以葱、姜、盐、味精等。

特点是酥、脆、软、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。

购者如觉得时期一长饼回软，只需用油再烤一下，依然恢复如新。

大冈脆饼盐城风味名点，已有100多年历史，与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。

配料用面粉、油、糖和大批桔皮。

饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。

味香、甜、酥、脆。

寄存两个月不致蜕变。

便于携带保管。

干吃香酥爽口，不觉枯燥；水泡易于消化，是旅游、馈赠佳品。

伍佑糖麻花伍佑风味名点。

因坯形如绳，俗称油绳。

相传有200多年历史。

清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获称许。

伍佑镇上五云斋、董大同、房裕升等茶食店都是运营此物的百年轻店。

由于用料考究，工艺求精，素以香、甜、、酥、脆知名。

加之状如双龙盘旋，小巧小巧，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。

今又削减了精巧辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。

参燕八珍糕东台市裕德昌中药铺制造产品。

用下等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等八种药材以及燕窝、白糖、猪油等泡制而成。

特点是药食同源，食之可以滋补血气、健脾胃、消积滞，健身延年。

阜宁大糕相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为玉带糕。

选择优质糯米、纯清白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。

具有色白、片薄、滋养、细软、卷得起、放得开等特点。

口味甜蜜，营养丰厚，老少皆宜。

制造环节有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。

由于从选料至制造功夫独到，口味美妙，每逢冬令时节，人们争相购置。

春节时期，家家必备，亲友相互访问，客人最先拿出招待的食品，就是大糕。

以取其新的一年大吉大利，步步登高之意。

阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获商业部优质产品证书和奖杯。

在首届中国食品博览会上获银奖。

1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。

糕相传乾隆天子曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。

选择优质糯米、纯正白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。

存在色白、片薄、润泽、细软、卷得起、放得开等特征。

口味甜蜜，营养丰厚，老少咸宜。

制造进程有炒米、破碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。

由于从选料至制造工夫独到，口味美妙，每逢冬令时节，人们争相置办。

杨五腊肠东台市传统名食。

有100多年的历史。

相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。

近年东台肉制品厂坚持“杨五香肠”的传统制造方法，以精、肥肉8：2配料，参与多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。

其特点是色泽艳丽，厚味可口。

此品列入《中国名食指南》。

东台鱼汤面东台传统小吃，已有200多年的历史。

这白汤面制造，手艺非凡，驰誉远近。

原本这位厨师是选择鲜活鲫鱼、鳝骨为关键原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制形成于汤。

用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。

到来东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。

1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。

列名《中国小吃谱》。

奇园蟹黄包盐城城市的传统名点。

选择盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。

和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

建湖藕粉圆子建湖县传统名小吃。

相传已有200多年历史。

此咱藕粉圆世故透明，富裕弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。

馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人心脾。

细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。

营养丰厚，有健骨益血之效用。

经济学家费孝通品味后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

伍佑醉螺伍佑镇特产。

选择海滩中的泥螺腌制而成。

明代民间早已有制造。

每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经净水浸泡后，参与曲酒、赤砂糖等拌和，天天搅动，延续七天方可食用。

其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜过度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。

装坛密封后不变味、不蜕变，一年后启封坛口，还是香气扑鼻。

1982年被国度旅游局列为土特产之一。

行销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味共同。

醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。

1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。

有诗句称誉：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。

今盐城市食品厂大纵湖分厂制造的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，滞销国际外。

野鸭灌汤包盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地域的特产野鸭，数目极多。

外地乡民应用为制成一种夏季时令佳品“野鸭灌汤包”。

用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

拆烩推浪鱼盐城海滨咸咸水交叉的河港有一种特产红?鱼，喜顺水行进，故又名推浪鱼。

民国初年，盐城河渠菜馆制造此菜，颇著名望。

制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。

状态齐全，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

烩素鱼皮相传为清初盐城兜率寺厨师开创。

制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切生长方块，成鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，滋味鲜美，清爽可口。

香酥芦花雀盐城市著名野味名菜。

相传已有100多年历史。

盐城远海多芦苇，相宜芦花雀（莺啼鸟）栖息，在夏季芦花放雀正肥时，雀声洪亮悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名芦花啭。

把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐溶化为止。

清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至黄色时取出。

装盘退席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。

生炝条虾城沿海地域的名菜。

因虾呈长条形，取名条虾。

又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。

秋夏季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。

用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的时节佳品。

明代即传达”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。

清代盐城城市鱼市口，就有鲜条虾市场。

民国年间，盐城市井上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为有名。

制法为选择清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。

先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。

再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品味。

为酒宴佳肴。

白炖鲻鱼盐城有海产鲻鱼。

在沿海港口、河口、港湾内的咸咸水中，明代已盛产。

先人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制造时又保管鲜鱼本相，故色味俱佳，肉嫩可口。

今沿海仍产鲻鱼。

黄海饭店厨师张维东精心配料制造的鱼更为知名。

制造环节为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。

先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲刷后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加过量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。

上席时去葱段、姜片，淋上麻油。

其时色味好看，幽香四溢，确有奇异之处，故名白炖鲻鱼。

?鱼饼?鱼为盐城沿海地域时节性鱼类。

体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制产业用胶,东台资讯，如干制｜鱼肚｜亦为贵重食物。

清初盐城厨师创制的?鱼饼，关键制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以过量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成卵形的?鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。

将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐一裹上方粉湖入锅煎至饼呈两面乳红色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。

起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。

列名入《中国小吃》。

叉烤野鸡片盐城传统名菜。

盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡。

入冬时雄雉肉多味美，素为时令名菜。

尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更参与家养禽的特有风味。

制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和过量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状。

再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料平均地铺在上方，用手叠生长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟。

抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。

四鳃鲈鱼响水县特产，产于灌河中下游。

鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有玄色雀斑，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名“四鳃鲈”。

常常出现每条3-5斤左右，大者可达数十斤。

每年“芒种”前后，为鲈鱼最肥美时节。

百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。

此时，响水、双港、陈港等地市道上随时可见。

四鳃鲈鱼肉质清白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳红色，浓稠粘唇，幽香似桂花散气。

色、香、味均佳，可与“松江鲈鱼”媲美。

青蒲簖蟹东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个集体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。

青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海外外。

东沟茶干其种类有虾子茶干和五香茶干两种，风味共同，历史短暂。

虾子茶干多作为礼品定做的。

市场上有售以五香茶干居多。

特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。

板湖百叶阜宁县板湖一带特产，故称“板湖百叶”。

在苏北地域颇有盛名。

制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。

关键环节有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。

特点是色泽淡黄，细薄平匀，香嫩可口。

每市斤约10至12张。

下灶蚕豆东台市安丰镇下灶村独占的特产。

明清时被列为贡品。

这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身旁边略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。

奇异的是，若把“牛脚扁”换一个处所种植，就是与下灶村一埂之隔，出息去却面目一新，不是颗粒较小，就是滋味不佳。

当年，这里的寺庙庵堂都竞相选择“牛脚扁”豆瓣做汤上方，汤白如乳，其味鲜美。

兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。

后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，获取称誉。

从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。

明清两朝，皆沿用此豆。

那时的下灶村，成了“御豆园”。

听说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆应酬刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。

陈毅把这份礼物顺便分送给伤病员尝新，传为佳话。

蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。

干豆可作“兰花豆瓣”。

白首乌粉滨海县素有“首乌之乡”美称。

相传清咸乐岁间就有种植。

首乌是可药食两用的滋补品。

滨海县运行这一土特产，办了首乌制品厂。

所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、区分、烘干等工序制造而成。

产品呈粉状，银白带光泽。

荣获盐城市“传统特产品奖”，滞销全国各地及港、澳和西北亚一带。

湖光牌溏心皮蛋建湖县传统特产。

选择里下河地域盛产的新颖鸭蛋，经由选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水启动化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再掏出包上料泥，外沾稻壳。

再将料泥包的蛋，装入陶瓷缸之中，用木盖封口，再用夏布片、麻绳包扎好，寄存于透风枯燥的库内。

约一年光阴，才可外运出口。

雪松牌溏心皮蛋滨海县再制蛋加工厂的产品。

选择新颖鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。

关键特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝结为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。

较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。

在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。

1984年被评为商业部、江苏省优质产品。

经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国度和地域。

瀛桥牌芝麻辣酱盐城市酱醋厂产品。

以规范面粉作佐料，辅以小磨麻油，经过太阳能晒酱房自然发酵酿制而成。

色泽艳丽，酱香浓郁，甜辣适口，滋味鲜美。

1984年被国度商业部、江苏省评为优质产品。

葛武嫩姜片葛武传统特产。

葛武酱制品厂保管并开展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严峻控制腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。

尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工特殊，切的姜片薄如纸，晶亮透明。

1979年10月列席全国供销配合社在青岛召开的“食品工艺技术扮演大会”，荣获“寸姜百刀，片薄透明”的评语。

产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。

1986年获江苏省优质产品称号。

五醍浆大曲滨海县五醍浆酒厂产品。

五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之佳誉。

取用八滩镇鸭蛋汪水质精良、软硬度适中的公开泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制造麦曲为自然糖化发酵剂。

公平配料，精心操作，高温入池，掐头去尾，分段截酒，分级贮存，精心勾兑，理化目的、卫生目的均契合尺度，达国度名酒目的。

领有色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠久的共同作风。

素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。

1971年与洋河、双沟一同登上江苏名酒的金榜。

1979、1984年取得江苏省优质食品证书。

1986年向低度开展，已消费6个系列26个种类。

1987年五醍浆特曲、五醍浆特液（38度），又荣膺江苏省优质食品称号。

1988年的首届中国食品展览会上，38°五醍浆特液、39°金香液等分辨获金、银、铜牌。

38°五醍浆特液在中国质量监督检验技术委员会在北京举办江苏省的名、优酒质量跟踪中，获破费者满足奖，并颁发“龙吟杯”。

消费的五大系列29个种类已滞销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地，并在港、澳、台及西北亚一带享有盛誉。

伍佑糖麻花伍佑风味名点。

因坯形如绳，俗称油绳。

相传有200多年历史。

清乾隆皇帝下江南途经淮安府时，盐城县令曾以此纳贡，大获赞成。

由于用料讲求，工艺求精，素以香、甜、酥、脆著名。

加之状如双龙盘旋，膀大腰圆，色泽赤红鲜亮，出口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。

今又削减了柔美辅料，使色、香、味更凹陷，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品及格证书。

阜宁大糕相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。

选择优质糯米、纯清白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。

具有色白、片薄、津润、细软、卷得起、放得开等特点。

口味甜蜜，营养丰厚，老少皆宜。

制造环节有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。

由于从选料至制造功夫独到，口味美妙，每逢冬令时节，人们争相购置。

春节时期，家家必备，亲友相互访问，客人最先拿出招待的食品，就是大糕。

以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。

阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获贸易部优质产品证书和奖杯。

在首届中国食品博览会上获银奖。

1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。

特种工艺跟民间工艺品发绣东台工艺美术品厂产品。

发绣又称墨绣，起源于唐代佛教流行时代，民间信女们将自己的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。

焚香膜拜，以示忠实。

用人发取代丝线，是我国休息妇女的智慧和发明。

因发绣不褪色和变形，但技术恳求极高，传达甚少。

南宋时发绣《西方泥像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，分别在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。

上海博物馆收藏的唯一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。

到清代发绣已濒临绝迹。

东台工艺美术厂的刺绣艺人在继续传统工艺的基础上，运行了滚、缠、接、套和真假等针法，采取黄、灰、赭、白等多种人发，并应用深浅浓淡之出现为｜色线｜，按图赋色，画绣联结，发明出｜墨中有色，色中有墨｜的彩绣。

所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、生物、亭台楼阁和山水等艺术佳品，在广州出口买卖会上初次展出时，客商争相参观，成为艺术珍品。

1981年，东台发绣在全国工艺品旅游纪念品评选中获优异作品奖，1983年又获国度外经部颁发的质量优秀证书。

1985年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。

1986年，发绣《寒山寺》在日本展出。

因图中碑文里镶有4根头发，上刻有《枫桥夜泊》的诗句。

日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴致，排着长队，轮番在显微镜中观看。

焰花滨海县焰花厂产品。

1985年全国焰花质量评选中获优质产品奖，1987年复检，仍坚持名优产品称号。

这是在传统工艺基本上用迷信的配料模式精制而成。

工艺浅近，技巧难度大，保险机能好。

具有外型雅观，娇小小巧，笼统逼真，价钱昂贵，室内外均可燃放等特点。

燃放时期5秒钟。

燃放时，显现红、绿两种光环；在光环中，两次出现与家用的菜碟、羽觞雷同的图像结果，使人获取美的享用。

花炮建湖县传统工艺品。

明末清初，建湖李家庄李逸仙长于制造鞭炮、焰火。

尔后辈代相传，成为远近著名的花炮世家。

李家花炮的种类有，空中焰花、手持焰花、空中焰花和鞭炮四大类。

特征花炮有天女散花、彩蝶飘动、“九条龙”。

扑灭后如流星飞箭，腾空时放射九道彩光，似乎九龙抢珠，深受欢迎，远销全国各地。

木雕东台曹氏家传工艺。

清咸熟年间有曹俊鹏者传世杰作最多。

兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕琢了山静水流，花木葱茏，岩穴中有十八罗汉，身不盈寸。

小巧剔透，姿态各异。

东台商会曾有一件精品“盐区风景”，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的“一井五塘”，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇 、盐廪。

灶民休息，牯牛拖车运盐，草丛中还有飞驰的獐、兔，笼统逼真，再现了盐场风景。

盐灶上对联，字细如菜籽，粗劣细腻。

彩塑滨海县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。

束缚以后滨海、响水成破了工艺厂，专出产工艺产品。

新产品有90多种。

如富裕传统特点的“鹊桥相会”。

取材于敦煌壁画的“天女散花”。

还有取材于理想生涯的‘技击鲜花’、“夜读”等作品，栩栩如生。

滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国度和地域，为盐城市关键外贸产品之一。

羽扇以东台市安丰场唐家产品最著名。

选择海东鹳翅膀上的羽毛，精心制造而成。

清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，赞不绝口，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。

剪胎云闪耀，织柄玉小巧。

偶然投怀内，曾经度海东。

漫然松下客，为我赠清风。

”