现代快报讯（通讯员 姜仁斌 杨进）“工作人员的健康证明都在有效期内吗？” “这些食材是同一天做的吗？” 3月22日下午，盐城市食堂食品安全专项督导组来到射阳县高级中学，现场检查学校食堂清洁卫生情况和设备设施运行情况，详细了解学校食堂食品安全情况。 “日控、周检、月派”工作制度和应急准备工作落实情况，认真审核员工培训、健康管理、进货检验、日常消毒、食品样品留样等食品安全台账数据充分肯定射阳县食堂“严格源头预防、严格过程管理、严格风险控制”的食品安全方针。

“这是我们食堂全体员工的健康证明和技能培训证明。” 近日，在射阳县晨阳中学食堂，校长吉贤兵指着食堂橱窗上张贴的复印件，向来访的家长一一介绍学校食堂工作人员。 食品安全管理、采购验收、保存储存、菜肴制备与留样、消毒与餐厨垃圾处理等监管要求，并为家长和老师提供食物禁忌、营养搭配、食品安全风险与控制点等专业知识，耐心细致地解答家长的疑问。

检查从业人员资质、检查供餐渠道、检查送餐流程，是射阳县对学校食堂管理的统一要求。 “我们通过了三项检查，勇往直前，从食品源头严密防控。” 射阳县教育局中等教育科科长李蓉说。 在射阳，食堂员工必须经过体检和培训，取得健康证和培训证书后才能上岗。 射阳县的培训不仅注重食堂工作人员的操作技能，更重要的是培养他们的食品安全意识和责任感。

在食品采购方面，射阳县从源头严格控制食品原料采购，要求所有食品原料必须从持有《食品经营许可证》的单位或个人处采购，并在取得《食品经营许可证》后才能采购。供应商提供相关证明。 。 对于米、面、油等原材料的大宗采购，我们实行集中采购，统一进货渠道，统一质量，确保货源安全。 食品原料采购实行登记验收制度，专人负责。 所有原材料必须要有证明和发票，发票必须齐全以供查验。 “建立原材料采购、供应商考核等内外部监督体系，是我县独创的做法。” 李蓉说，“对于食品运输，我县坚持一底盘、两把关、三料四减的原则，原则是防止过期、发霉的食品进入食堂、走上学生的餐桌。”

“在射阳，食堂、储藏间的空气要保持新鲜，食堂使用的各类菜肴要新鲜，加工作业要达到新鲜‘三洁’要求。”李蓉说。 为落实这一要求，射阳县全面推行“永远组织、永远整顿、永远清洁、永远规范、永远自律”的“五不变”管理模式。 射阳县三中创造性地提出“天天处理问题”的“天天整合、天天清扫、天天标准化、天天检查、天天改进”的“六天”管理模式，并在全县推广。 该校副校长戴建东说，“我们每天都会检查食品原料，检查经营单位的许可证和质检证明，每天检查食品的新鲜度； 每天3次检查食堂环境卫生； 并监督膳食质量。 、餐食价格和操作流程，确保学生用餐的卫生和安全。”

对于学校食堂、食品储藏室射阳，射阳县重点抓好防蝇、防鼠、防潮、防火、防毒五个重点。 它仔细地进行卫生和清洁工作，并保持窗户通风。 对于学生的饮食，射阳县把防止霉变和假冒伪劣食品流入学校食堂列为重点。 食物特别是蔬菜要仔细清洗，确保没有药物残留。

值得一提的是，学校领导定期与学生同桌就餐并担任“试餐员”，这是射阳县中小学、幼儿园食堂管理中的硬性规定。 学校领导班子成员轮流在学校食堂陪餐、试餐。 管理标准。 “学生就餐前30分钟进行餐点检测，可以将安全入口的大门前移，有效防范就餐安全隐患。” 射阳县海都中学校长马朝亚认为。

推动家长、教师、社会的合作射阳，是射阳县确保监管无盲点的又一扎实举措。 招募家长作为食堂工作人员，参与学校食堂的加工作业，监督食堂的工作流程，在射阳县的学校中极为普遍。 “我们是食堂工作人员，也是学生的家长，我们会把每一个学生当成自己的孩子，尽最大努力为他们做美味、放心的菜肴，让他们吃得好、吃得饱。” 县里在家长食堂监督委员会的基础上成立，随机参与食堂流程管理，陪学生就餐。

同时，射阳还设立了“学校食堂家长开放日”，让家长不定期走进学校食堂，了解学校食堂人员及管理、采购验收、储存、保管等情况。 “明厨明灶”工程全面实施。 各学校在食堂操作间、餐具清洗间等工作区域安装了高清摄像头，实时监控食堂厨房运营情况，让食堂运营得到社会团体的共同监督，赢得了家长的信任，受到学​​生的广泛好评。

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