俗话说，秋冬进补，来年打虎。最近天气渐渐转凉，我的食欲也逐渐好起来。这是服用补充剂的好时机。但秋季气候干燥，容易上火，气温由寒转热，脾胃相对较弱。不要太急于服用补充剂。可以先吃一些清热润燥的新鲜蔬菜，如白菜、萝卜等。

今天给大家带来的是白菜鸡蛋素饼，里面有白菜和木耳。俗话说，百菜不如白菜。卷心菜的含水量高达95%。它富含维生素、膳食纤维、矿物质元素。具有清热解毒、润肺止咳、润肠通便、生津养胃等功效。木耳的功效通常是补气血、润肺止咳。白菜与木耳的搭配，是秋季祛除秋燥的理想食材。

今天的食物：卷心菜鸡蛋素食馅饼

配料表：白菜、鸡蛋、木耳、粉丝、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、香油、面粉等。

第一步是和面团

300克面粉，加180克水，搅拌成面团，揉成面团。将面团拿到案板上，像搓衣服一样揉捏，上下推拉大约2分钟，直至光滑不粘手。揉至光滑，擀成长条，切成大小均匀的8个面团，搓圆放在盘子上，底部撒一层干面粉防粘，盖上盖子松弛40分钟以上。

第二步是准备食材

1、准备三个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入热锅中，冷油，快速翻炒，煎至熟，然后捞出晾凉。

2、半碗粉丝用热水泡软，沥干水，加入香油、老抽，搅拌上色，腌制备用。

3、准备适量白菜叶，提前洗净晾干，切成小块放入碗中，加入一勺食用油搅拌均匀。把白菜涂上一层油，这样遇盐就不容易变水。

4、准备几片干木耳，提前用温水泡发，清洗干净，挤干水分，然后切成片。

5. 将葱切碎。如果有葱的话，可以用葱。

第三步、调味

将所有准备好的材料放入一个大碗中，加入盐、鸡精、花椒，调匀，馅料就做好了。

第四步：做馅饼

静置40分钟后，面团会变得很有弹性。如果你拿起一点，轻轻一拉，就可以拉得很长，而且不容易折断。这个时候就可以做煎饼了。

取一个小面团，放在案板上，拍开擀薄，中间再放点酱料，像包子一样包起来。包好后放在案板上。轻轻按压，将正反面压在一起，这样打薄后会更加一致。

第五步：煎饼

电饼铛提前预热，刷上油，将煎饼放进去，上面刷一层薄薄的油，让口感更松软。使用电锅烤煎饼时，建议用大火，这样煎饼会更软，不会太硬。中途翻面一次，煎至两面金黄，饼鼓起来，按一下很快弹回来，就完成了。

香喷喷的白菜饼就做好了。每一个皮薄馅大，冷了也不会变硬。清淡可口，好吃不油腻。它含有卷心菜、木耳、粉丝和鸡蛋。其口感丰富，营养全面。全家人都喜欢它。

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