说起素食界的“小新鲜”，面筋烤白菜绝对是一道让人回忆无穷的家常菜。别看它的简单性，它能隐藏很多营养养生秘诀，成为了家庭餐桌上的“必将军”。这道菜的两个主要角色，麸质和卷心菜，配以葱和生姜以增强风味，简单但非凡。

麸质是素食界的蛋白质专家，味道既有嚼劲又有吸收性，简直是调味料的最佳搭档。它含有丰富的植物蛋白，让素食的朋友也能吃到营养丰富的食物。至于卷心菜，它清淡健康，热量低，纤维含量高，而且不缺维生素 C、钙和铁等好东西。白菜的甜味与醇厚的面筋相遇，犹如新鲜的味道相遇，让人吃起来既满足又爽口。

这

制作面筋烤卷心菜的过程其实很简单，即使不经常煮的人也能轻松掌握。以下是实现它的详细步骤：

准备食材

● 材料：大白菜适量（约300~400公克），依个人喜好选择叶部或中上段，面筋适量（约10个或一块，依大小调整），可选择水面筋或油面筋，水面筋更能吸汁，油面筋味道更耐嚼。

● 辅料：葱和姜适量，以增强风味。

● 调味料：生抽、盐、水淀粉、食用油，也可以根据个人口味加入甜酱、调味料等。

1. 处理原料：

● 大白菜洗净切成薄片或用斜刀切成薄片，如果是白菜帮，可以用刀片更容易品尝。

● 如果面筋大，就撕成小块或用剪刀切成两半，如果是油面筋，可以做一把十字刀或在上面开个口，让它味道鲜美。

● 葱切块，姜切成薄片，待用。

2. 烹饪过程：

● 用冷油加热锅，先加入葱姜片，小火翻炒至微黄，翻炒至香。

● 如果喜欢浓郁的味道，可以加入配料翻炒香，然后加入一勺甜面酱和少许酱油，翻炒均匀。

● 然后加入大白菜翻炒至白菜变软，可以加少许高汤或水，不要太多，因为白菜很容易从水中出来。

● 然后加入面筋继续翻炒，直到面筋变软，卷心菜微透明，表明已经成熟。

● 加盐调味，翻炒均匀。

3. 增稠并收集果汁：

● 当汤汁略微变稠时，倒入适量水淀粉，使汤汁变稠，使其更浓密并粘附在配料上。

● 如果喜欢的话，也可以淋上少许香油来增强风味，翻炒均匀后再出锅放到盘子里。

技巧

：

● 如果提前浇完面筋，炒的时候不容易变硬，还可以去除多余的油脂，更健康。

● 大白菜要鲜嫩，味道更好。

● 在炒菜过程中，保持大火并快速翻炒，这样食材更美味，口感更好。

● 加入酱汁后，快速均匀翻炒，以免过多影响汤汁的味道。

咬一口，面筋的 Q 弹和白菜的酥脆在味道上是绝配，每一口都是对味蕾的小祝福。这道菜，不管是主角还是配角，都能完美称职，配米饭、面都是必须的，营养均衡，美味无折扣。

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