中新网北京11月15日电 (记者 卢少伟)“吃在京城，沸腾火锅”2024第五届北京火锅美食文化节活动15日启动，为冬季火锅消费增添新热度。

据了解，本次火锅节期间，将举办启动仪式、主题精品快闪发布、多个特色火锅节联动、《寻找北京火锅节精品指南》线上推广、多平台优惠券等活动。补贴等内容将持续到12月底。旨在全面展示国际美食之都深厚的饮食文化底蕴，以及海纳百川、烟火气十足的火锅产业的美好内涵，为北京国际消费城市建设持续贡献力量。中心城市。

11月15日，2024第五届北京火锅美食文化节启动仪式上，厨师们现场表演手切肉技艺。活动主办方供图

千余家火锅温暖首都冬日

本届火锅节凸显全市联动。市商务局、相关协会、餐饮主题街商圈以及美团、银联闪付、建信人寿等平台组织了一系列有趣的火锅节活动，方便市民消费。 ，市场活跃。东城、西城、朝阳、海淀、丰台、大兴等区推出火锅精品折扣月等丰富多彩的火锅节配套活动。

火锅节吸引了100多个品牌、1000多家门店参与，其中包括北京羊肉火锅、川渝火锅、潮汕牛肉火锅、时尚小火锅、云贵酸汤火锅等众多火锅品类包括老字号和非盈利品牌。传承技艺、必吃榜、黑珍珠等火锅企业纷纷推出暖心冬季优惠，服务市民和游客。

活动期间，多项线上线下特色活动将火锅节辐射千家万户。 2024丰台第三届暖冬丰尾火锅节组织区域内火锅品牌企业开展品牌促销、2024丰台热门火锅线上评选活动，联合推出各类优惠套餐。大兴区火锅美食节专场活动也于11月15日拉开帷幕，覆盖全区各种风味风格的火锅店，为市民提供便利。

据了解，活动期间，中国银联北京分公司、美团、大众点评、建信人寿等平台推出优惠补贴，帮助企业回馈消费者。中国银联北京分公司推出“秋收冬采，美食相伴”餐饮优惠，购物满200元立减40元优惠券，更有20折（最高满20元）优惠券。建信人寿推出“北京四季沸腾火锅”活动，并与福禄娃家火锅、虾吃虾涮等特色火锅品牌推出全额折扣和数字人民币折扣。美团、大众点评推出了多项活动。 12月31日前，在大众点评App搜索“火锅”，即可在活动会场领取价值63元低温补贴大礼包；在美团APP搜索“精彩火锅季”，即可获得活动会场大额低温补贴大礼包。领取高额折扣火锅券。

北京烹饪协会会长运城介绍，本届火锅节突出全市联动、惠民消费、弘扬餐饮文化，深耕北京火锅节特色品牌，积极促进火锅文化交流互鉴。火锅美食，讲述北京餐饮故事，助力北京建设国际消费中心城市。

国潮匠心创新承载北京火锅文化

曾几何时，在老照片中看到的火锅店，由于技术限制，只能提供手切羊肉给食客。后来技术革新导致了各种机切肉片的兴起。如今，手切鲜羊肉并没有成为历史档案，却成为了一项非物质文化遗产技艺，成为了北京羊肉火锅店的必点荤菜。

发布会现场，13款火锅特色快闪展示吸引了食客的目光。东来顺，北京著名中华老字号，北京传统羊肉火锅标准单位；拥有北京非遗技艺、刚刚列入北京老字号名录的羊坊涮锅，其招牌产品“非遗草原大羊”年销量突破百万份；海底捞推出浓浓蘑菇汤锅、黄土高原羊肉卷、云南文山红甸山药等冬季新品；北京老字号芽儿理吉扎根社区服务；南门涮锅可以在通州大运河沿线的船上吃；率先研发出葱酱特制锅底铁瓷涮锅...

不同特色的火锅品牌集中快闪促销推广自己的绝活，从正宗火锅底料到国家级非物质文化遗产手切鲜牛肉技艺，从小食材的“秘密”到北京羊肉的精致- 涮锅用具、涮锅特色菜肉必须搭配美食等。观众一边品尝火锅，一边听着公司继承人的介绍，这是一次完整的体验。

现场还举办了手切鲜羊肉、切全羊腿、凉面等技能比赛。年轻的手切肉厨师在资深厨师的指导下开拓创新，从厚薄均匀、排列整齐、“站盘不倒”的手切鲜羊肉，到刀工娴熟、分割有序的脱骨羊腿，这让消费者高兴。令人耳目一新。

探索北京著名火锅店、名厨、名食

美团数据显示，2024年第三季度，北京火锅品类网络交易额位居全国第一，火锅相关关键词网络搜索量位居全国第一。火锅作为具有较强社会属性的品类，在餐饮业高质量发展格局下，持续展现出持久的韧性和活力。由于其标准化程度高、管理体系成熟，一直在餐饮行业占据着很大的市场。分享。作为火锅业态的“常春藤联盟”，北京羊肉涮锅、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、粤式火锅、大扁炉、酸汤火锅涌现出一大批活跃度极高的老字号、品牌。新锐品牌代表。 2024年北京50强餐饮企业集团中，以经营火锅为主的企业将占据近30%的席位。

多家北京特色火锅企业也参与火锅节，在店内推出新品美食、原产食材等特色。据悉，2024年，北京市商务局将与12个驻京办事处签署《建设国际美食之都合作协议》，积极发挥驻京机构作用，吸引全国各地餐饮品牌入驻在北京发展，更好满足市民和游客的素质和特点。餐饮现代化、多样化、便捷化的需求。 （超过）

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