冬天就像一个无情的暴君，肆意施展着它冰冷的魔力。走在街上，刺骨的寒风像一把锋利的刀子，无情地划过我的脸颊，引起阵阵刺痛。每一次呼吸都仿佛在空气中凝结成冰雾，冰冷的气息瞬间穿透鼻腔，直达心脏和肺部。这个时候我只想吃点热的东西捂住手暖暖胃。

冬天吃什么热食好呢？当然是炖菜了，比如白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、鱼头炖豆腐，既可以当蔬菜吃，也可以当主食吃。白菜炖粉丝好吃，但整个冬天都不能吃吧？我们来尝尝这道炖菜吧。其成本并不高。味道鲜美，营养丰富。它深受年轻人和老年人的喜爱。

今天给大家分享的是酸菜排骨焖豆腐。材料都很普通，没有什么特别的，但是按照步骤做起来超级好吃。排骨上的肉软嫩入味，豆腐有嚼劲，泡菜比单独炒的鲜一倍。配上米饭，这道菜一顿饭至少可以吃2碗米饭。

推荐菜谱【排骨酸菜豆腐炖菜】

材料准备：豆腐200克，葱、姜、老抽，排骨400克，酸菜100克，豆瓣酱少许，辣椒，料酒

生产工艺：

①取出排骨400克，切成小块，泡水。洗净数次放入锅中，加冷水没过排骨。倒入料酒，加点葱、姜片去腥。大火煮开，水开后捞出排骨。用温水冲洗几次并沥干。

②锅中放入少许菜籽油炒香，然后加入排骨翻炒。炒出排骨上的水分，加入2汤匙老抽和1汤匙生抽，小火煮3分钟，让酱油颜色附着在排骨上。

③加入蒜片、姜片去腥味，翻炒片刻后加入开水。开大火煮一会儿，除去表面浮沫，然后转小火煮。

④豆腐取出，洗净，沥干水分。锅中加入少许菜籽油，将豆腐切成小块，放入锅中煎熟。将豆腐煎至两面金黄。

⑤取出100克酸菜，洗净数次，去掉多余的盐，挤干水分。

⑥用筷子将肉插在排骨上时，加入豆腐和酸菜，小火焖煮。喜欢吃辣的朋友可以少加辣椒或者豆瓣酱。

⑦待豆腐煮得很松软时，开大火吸干汁液，撒上葱花即可食用。

小贴士：这道炖菜的酸菜都是腌制的，还额外加了一点豆瓣酱，口味淡的可以不加盐。豆腐是油炸过的，吃起来很有嚼劲。豆腐需要煮一会儿，这样味道会更好。

结论：炖菜可以用多种食材来做，但味道都比较温热，比炒菜更舒服。冬天天冷，吃炖菜时不要贪热。食用前先让它们稍微冷却，以防止烫伤。返回搜狐查看更多

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