冬季进补适合多吃一些高热量、高蛋白、有利于驱寒暖身的食物，如鸡、鸭、鹅、牛、羊肉及各种肉类。在众多肉类中，驴肉无疑是一个非常好的选择。民间一直有“龙肉在天，驴肉在地下”的说法。驴肉含有人体所需的多种营养成分。驴肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，优质蛋白质含量很高，而且驴肉所含的氨基酸成分也很全面，比例比较均衡，不饱和脂肪含量高。酸含量高。冬季常吃它，有利于滋补、强身，对身体有很多好处。

冬天当然是炖驴肉最好吃了！现在给大家分享一道美味的家常炖驴肉食谱。口感鲜嫩，香气扑鼻，极其美味！

1、先准备适量的新鲜驴肉。想要驴肉炖得好吃，一定要用新鲜的驴肉，而不是冷冻的。

将驴肉放入盆中，加入适量的水，浸泡一会儿。将驴肉泡出血水后，用凉水放入锅中焯水。焯水时加入适量葱片、姜片和料酒。去除肉中的鱼腥味。煮至水沸腾冒出泡沫，用勺子撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，用刀切成适当大小的小块。

2. 另起锅烧热，加入适量食用油，然后加入姜片、葱片、桂皮、八角、香叶和花椒，炒香，然后加入黄豆酱各一汤匙，甜豆瓣酱和豆瓣酱，继续炒至酱香出来后，将驴肉块焯水倒入，翻炒片刻，炒至驴肉表面均匀地涂上酱汁。上色后，加入少许老抽、适量生抽、冰糖。翻炒均匀后加水没过驴肉。如果家里有白芷，那就加一小块白芷，可以去腥，增加香味。大火烧开后，转中小火慢慢煮。

3、炖一个半小时左右。炖的过程中，时不时用铲子翻动驴肉，让它从上到下均匀受热，充分吸收汤汁，均匀吸收香味。然后尝试用筷子刺穿它。炖至驴肉软烂，转大火收汁。当汤变得浓稠时，关火。出锅前撒上一把香菜。哇！好香啊~

一道肉质松软、味道鲜美的酱香驴肉就做好了。咬一口驴肉后，嫩滑多汁的口感瞬间在齿间绽放。每一口都充满了醇厚的香气，质地细嫩滑爽，味道浓郁迷人，让人回味无穷~

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