拌韭菜馅时，记住“3，放2，不放”。韭菜会鲜香不水，比饭店里卖的还香。

冬天到了，吃一顿热气腾腾的饺子是北方人最满足的事情。冬天可以吃的饺子馅料有很多，有白菜、芹菜、纯肉、酸菜、韭菜等等，快来包饺子吧，每一个都亮晶晶的，让人爱不释手。

冬天，我最喜欢的就是韭菜馅，而韭菜素馅是我的最爱。很多人想，不吃肉怎么能吃饺子呢？但韭菜鸡蛋馅值得一试。我觉得比肉馅好吃，但是调馅的时候需要掌握技巧。

因为韭菜非常容易出水，出水后味道就不好了，而且香味也会淡很多。准备饺子馅时一定要记住“放2、3不放”。只有用对了调料，韭菜才能鲜嫩香而不水，香味才能比饭店里卖的更浓更香。

【拌韭菜馅】

用料：韭菜、鸡蛋、木耳、虾米、盐、鸡精、香油

1、首先对材料进行加工。将木耳用清水浸泡一个小时左右。然后将其充分浸泡。当然，用温水浸泡得更快。冬季建议使用温水。

2、木耳泡发后，一一洗净，然后切块备用。然后将鸡蛋煎熟，倒入油锅中，不断翻炒。不要让它们太大，只要让它们小一些即可。煎好后关火。 ，让它冷却，然后处理韭菜。韭菜摘下来洗净，切成细段。

3、接下来准备一个小盆，将鸡蛋和木耳倒入其中，然后加入适量的虾皮。这时，不要急于将韭菜倒进去，而是先将适量的香油倒入韭菜中，搅拌均匀后再加入。如果调好馅儿，韭菜就不会轻易变水了。

4、接下来我们就可以将韭菜倒入，用适量的盐和鸡精调味。无需添加其他调味料。添加过多的调味料会破坏韭菜的新鲜度。调味完毕后，搅拌均匀，我们的馅料就完成了。

这里，大家一定要注意什么是“三放二不放”：盐、鸡精、香油，香油一定要提前拌在韭菜里，这样盐才不会变成水状。 。 2、不加是指：五香粉、十三香。很多人可能认为添加它们味道更好，但殊不知气味太浓，会掩盖香味。

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