简介：小时候，家里消耗最多的油就是猪油。比如煮面条或者炒饭的时候，加一勺猪油确实会更香，所以每次吃完猪油，爷爷都会赶紧做一大锅。与其他食用油相比，猪油的营养价值更高，可以补虚强身。同时，猪油还含有丰富的维生素A和维生素E，分别具有保护眼睛和美容的功效。虽然很多人从小就吃猪油，但是在煮猪油的时候，很多人只知道用“猪油”来煮。其实猪油可以和“肥肉”一起煮，也可以和“板油”一起煮，两者的制作方法和猪油有很大的区别。购买前了解一下可以让我们做的猪油更香。

【猪油煮肥肉的特点】

第一点：油更香

我个人喜欢用肥肉来熬猪油，因为肥肉是猪外面的肉，腥味比较淡。煮肥肉的过程中，油会更香。猪油就是猪肚里的油。离内脏较近，所以羊脂的腥味会比猪油的腥味更浓。煮出来的油显然没有猪油那么香。

第二点：营养价值更高

肥肉比羊脂含有更多的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。尤其是肥胖的人更适合吃猪油与肥肉一起煮，而饱和脂肪酸可以给身体带来好处。补充更多能量。同时，肥肉还比猪油含有更多的维生素A和维生素E。

【板油煮猪油的特点】

第一点：更实惠

猪板油可以说是猪最​​实惠的东西了。现在每斤只卖5块钱。而且猪板油的出油率较高。优质猪板油，1斤猪板油可出7两油，而1斤肥肉可出7两油。最大产量为5两油，而肥肉的价格比猪油贵三分之二，所以用猪油煮猪油比较经济。

第二点：油更纯净

因为猪油在煮的过程中，板油表面的物质不容易被较高的温度焦化。另外，羊脂的连接性更强，在烹饪过程中不会有残渣脱落。所以，用猪油煮出来的猪油更耐用。它更纯净、更白。大多数餐馆在熬猪油的时候，为了让油看起来更好看，都会选择用猪油来熬。

要点三：猪板油更健康

由于猪油在烹调过程中不易焦化，产生的有害物质较少。另外，猪油中所含的脂肪酸比肥肉中的脂肪酸更合理，所以吃猪油会更健康。变得更健康。

为了帮助大家做出更香更白、放置久了也不会变质的猪油，我以“猪板油”为例，教大家如何制作猪油！

【食材准备】：猪油3斤，葱10克，姜片10克，花椒2克，黄豆10颗，水适量。

【猪油煮法】：

第一步：卖猪板油时，尽量买白色的。尽量不要购买表面有大量血水和杂质的。它们很难清洁。家里买猪板油时，先将其切成小块，然后放入温水中。将猪油浸泡一会儿。猪油必须用温水浸泡。如果水太冷，猪油就会结冰。猪油浸泡3分钟后即可取出，然后用温水冲洗干净。

第二步：将洗净的猪油全部放入锅中，然后加入适量的水没过猪油。这时，将姜片和韭菜放入锅中。不建议您放大白洋葱。因为大葱炒完后会变黑，这样就会导致猪油变黑。

第三步：等锅里的水全部烧开变黑后，改中火，继续熬猪油。大约需要 10 分钟。猪油的颜色会变成棕色并变干。准备好了。需要立即关火（如果过程中韭菜和姜片表面变黑，一定要捞出来扔掉）。

第四步：准备一个干净的瓷碗或罐子，盆底放几颗花椒和黄豆。添加四川花椒和黄豆可以防止猪油发霉变质。猪油温度降低后，就可以将猪油倒入瓷碗中，耐心等待一夜，让猪油完全凝固。

【烹饪注意事项】：煮猪油时一定要加水。加水不仅可以蒸发猪油中的腥味，还可以使油变白。同时，猪油煮熟后需要半热。然后倒入瓷碗中，防止瓷碗因耐热而爆裂。

熬猪油时，用“肥肉”好还是“板油”好？如果你想买猪油，味道更香，就选择肥肉。想要吃到更健康、颜色更白的猪油，就选羊脂吧！差别很大，买之前先弄清楚！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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